Chế biến rượu nho phần 2
Chế biến rượu nho phần 2
... .................. .22 H14. Ảnh hưởng của pH đến sự giảm độ Brix theo thời gian lên men......... .22 H15. Ảnh hưởng của pH đến lượng cồn sinh ra theo thời gian lên men....... .22 H16. Ảnh hưởng của ... men dịch nho khi nấm men đã được kích hoạt lên mạnh nhất và với nồng độ đường 22 %, 2% men giống chính thức chỉ khoảng 07 ngày là kết thúc tiến trình lên men chính. Nồng độ rượu tối đa ( 12% ) không ... liệu........................................................................ 2Nho. ..............................................................................2Nấm men..................................................................... .22 .Khái quát quá trình lên men rượu. .......................................63.Cơ chế quá trình lên...
- 5
- 598
- 2
Chế biến rượu nho phần 1
... NGHỊÊP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨMGiảng viên hướng dẫnTh.S. NHAN MINH TRÍTh.S. NGUYỄN BẢO LỘCNĂM 20 05...
- 2
- 505
- 2
Chế biến rượu nho phần 3
... = 22 0BxS.spnấm men (2% giống)S.cerevisiaeA1A2A3(B1, B2) (B1, B2) (B1, B2)- Phương pháp thực hiện: 17NhoXử lí (rửa, ép…)Dịch quảPhối chếThanh trùng (NaHSO3 122 g/l)Phân tích Nho ... saccarose, maltose, lactose, glucose…Hô hấp hiếu khí:C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 674 calHô hấp kị khíC6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 + 33 cal- Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho ... – 25 % . Trong đó chất khoáng chiếm 2 – 14% hàm lượng chất khô.Bảng I.1. Thành phần hóa học của nấm menCác chất Thành phần (% chất khô)CacbonCaONitroHydroP2O5K2OSO3MgOFe2O3SiO49,8 12, 46,73,5 42, 340,040, 420 ,380,0350,09Nguồn:...
- 40
- 429
- 0
Luận văn về chế biến rượu nho
... saccarose, maltose, lactose,glucose…Hô hấp hiếu khí:Hô hấp kị khíC6H12O6 + 6O2C6H12O66CO2 + 6H2O + 674 cal2CH3CH2OH + 2CO2 + 33 cal- Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho tế bào từ nước của ... men được tạo ratừ một tế bào ban đầu.16b. Sơ đồ thực hiện:Nước nhoPhối chế( pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 )Thanh trùng bằngNaHSO3 ( 122 mg/l)NhoXử líTạo khuẩn lạc trênđĩa PetriTách ròng và nuôicấy vào ống ... khuẩn có hại. Nguồn SO2phổ biến trong rượu vang là natri sunfit Na2SO3. Không nên dùng quá liều lượng cho phépsẽ làm cho rượu vang có mùi khó chịu và diệt một số vi khuẩn có ích. 12 CHƯƠNG IIIPHƯƠNG...
- 53
- 1,074
- 11
Luận văn: Chế biến rượu nho
... lactose, glucose… Hô hấp hiếu khí: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + 674 cal Hô hấp kị khí C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 + 33 cal - Dinh dưỡng oxy, hydro: được ... Brix = 22 0 Bx S.sp nấm men (2% giống) S.cerevisiae A 1 A 2 A 3 (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) - Phương pháp thực hiện: 17 Nho Xử lí (rửa, ép…) Dịch quả Phối chế Thanh ... 16 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa Petri Tách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệm Cấy truyền Nhân giống trong ống nghiệm Nước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 ) Thanh trùng bằng NaHSO 3 ( 122 mg/l)...
- 40
- 428
- 2
luận văn chế biến rượu nho
...
- 40
- 759
- 0
Chế biến rượu nho
... = 22 0 Bx S.sp nấm men (2% giống) S.cerevisiae A 1 A 2 A 3 (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) - Phương pháp thực hiện: 17 Nho Xử lí (rửa, ép…) Dịch quả Phối chế Thanh trùng (NaHSO 3 122 g/l) ... saccarose, maltose, lactose, glucose… Hô hấp hiếu khí: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + 674 cal Hô hấp kị khí C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 + 33 cal - Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho ... UV. 16 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa Petri Tách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệm Cấy truyền Nhân giống trong ống nghiệm Nước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 ) Thanh trùng bằng NaHSO 3 ( 122 mg/l)...
- 40
- 453
- 4
báo cáo tốt nghiệp kỹ thuật chế biến rượu nho
... = 22 0BxS.spnấm men (2% giống)S.cerevisiaeA1A 2 A3(B1, B 2 ) (B1, B 2 ) (B1, B 2 )- Phương pháp thực hiện: 19 Nho Xử lí (rửa, ép…)Dịch quảPhối chế Thanh trùng (NaHSO3 122 g/l)Phân ... 18 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa PetriTách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệmCấy truyềnNhân giống trong ống nghiệmNước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 )Thanh trùng bằng NaHSO3 ( 122 mg/l)Nhân ... thuật chế biến rượu nho MỤC LỤCCHƯƠNG I 3ĐẶT VẤN ĐỀ 3 1 Nho sau khi loại bỏ cuống, rửa sạch cho vào máy ép lấy dịch quả và xác quả. Tách riêng phần xác quả, lấy dịch trong mang đi phối chế. ...
- 43
- 957
- 0
Giới thiệu các kỹ thuật ghi nhớ (Phần 2)
...
- 10
- 1,294
- 30
Từ khóa: kỹ thuật chế biến rượu nhoquy trình chế biến rượu nhocách chế biến rượu nhosoạn bài bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn phần 2quy trình chế biến rượu vang nhocách chế biến rượu vang nhoNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Chuong 2 nhận dạng rui roGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ