... tác động của các trạng thái vật lý của nước lên sự vận chuyển của nó.5.2.7. Ảnh hưởng của trạng thái vật lý của nước lên chức năng rào cảnĐối với các lớp màng ăn được và chất phủ, một vài tác ... hoặc áp dụng cho các sản phẩm thịt bằng cách nhúng vào dịch nóng chảy. Mặc dù các nghiên cứu ban đầu với thịt cừu tươi được không thành công, ứng dụng của lớp màng phủ để giữ tươi các loại ... ở 250C của các lớp màng ở dạng α, β′, và β lần lượt là 40,200 ; 30,600 và 38,700 s m-1. Tính linh động cao của cấu trúc kết tinh hexagon tạo tính dẻo của lớp màng và ngăn chặn các dạng...