... và pepton r i chuy n thành Polypeptit và peptit (t=50 0C, pH=5)18 Bài Luận Đề tài: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai tại công ty cổ phần ... Thành ph n và hàm l ng c a chúng nh h ng r t l n đ n quy trình công ngh và ch t l ng bia thành ph m. N c công ngh đ c s d ng trong quy trình n u malt, ... t tinh b t, amylopectin chi m 76÷83%.+ Tinh b t s ch u tác d ng xúc tác c a h enzim amylaza (g m α – # amylaza và β -amylaza) hi u qu xúc tác s ph thu c vào nhi t đ và...