Phương pháp quản lý thời gian

...

... Và bây giờ mình xin được lập phép so sánh về phương pháp lập bảng thời gian biểu mà lâu nay bạn biết tới và thường sử dụng với phương pháp lập thời gian biểu bằng cách liệt kê từng công việc mà ... đúng thời gian mà bạn đặt ra VD: bạn có lịch 5h->7h sáng học Anh thì tức là bạn sẽ phải học anh vào đúng thời gian từ 5h->7h sáng mà không phải là 5h15'->7h15' dù cho thời gian ... đó thật là tội tệ phải không nào kiểu lập thời gian biểu này sẽ khiến bạn bị áp lực ghê ghớm do thời gian quá nghiêm khắc và chặt chẽ.2. Kiểu lập thời gian cho công việc của mình (áp dụng theo...

... l2CancialginatePropylenoxytPropylenglycolalginateLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang7CấutạoLàhợpchấtcaophântửdaođộngtừ100-3000vớiacidalginicvàtừ20000-60000vớicácalginate.Algianteđượctạothànhtừcácacid-D-Manuronic(M)vàacidβ-L-Guluronic(G)qualiênkết1-4glucozidαAlginateAlginateAlginateAlginatenatrinatrinatrinatri(C(C(C(C6666HHHH7777NaONaONaONaO6666))))nnnnTanchậmtrongnước,tạothànhdungdịchnhớt,khôngtanethanol,ethervàchloroformĐơnvịcấutạo:198.11(lýthuyết),222(thựctế)Khốilượngphântử:32.000–250.000HHHHììììnhnhnhnh2.2.2.2.1111::::CCCCôôôôngngngngththththứứứứccccccccấấấấuuuuttttạạạạooooccccủủủủaaaaNatriNatriNatriNatrialginatealginatealginatealginate(L(L(L(LýýýýNguyNguyNguyNguyễễễễnnnnBBBBìììình,nh,nh,nh,2006)2006)2006)2006)LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang8HHHHììììnhnhnhnh2.2.2.2.2222::::QuyQuyQuyQuytrtrtrtrììììnhnhnhnhssssảảảảnnnnxuxuxuxuấấấấttttNatriNatriNatriNatrialginatealginatealginatealginateAlginateAlginateAlginateAlginateCalciumCalciumCalciumCalcium((((CCCC6666HHHH7777CaCaCaCa1/21/21/21/2OOOO6666))))nnnnKhôngtantrongnướcvàether;tannhẹtrongethanol;tanchậmtrongnhữngdungdịchnatripolyphosphate,natricarbonate,vàcácchấtkếthợpvớiioncalciumHHHHììììnhnhnhnh2.2.2.2.3333::::CCCCôôôôngngngngththththứứứứccccccccấấấấuuuuttttạạạạooooccccủủủủaaaaCalciCalciCalciCalcialginatealginatealginatealginate(L(L(L(LýýýýNguyNguyNguyNguyễễễễnnnnBBBBìììình,nh,nh,nh,2006)2006)2006)2006)ĐặctínhcủaAlginateĐộnhớt:Khihòatancácalginatevàonướcsẽngậmnướcvàtạothànhdungdịchcóđộnhớtphụthuộcvàochiềudàiphântửalginate.RongmơNghiềnRửanướcTríchlyLàmsạchLọcDịchlọcKếttủavớiCaCl2AlginatecalciXửlýacidXửlýNa2CO3AlginateNatriSấykhôNghiềnAlginateNatrikhôLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang23Trongquátrìnhthựchiệnthínghiệm,kếtquả2lầnlặplạichothấymẫubaomàngalginatevớinồngđộ2%chokếtquảtốthơnsovớicácmẫukhác.Vìvậylầnthínghiệmlặplạilần3thínghiệmvớinồngđộcaohơn(2,5%).Tuynhiênởnồngđộ2,5%dungdịchrấtđặckhóbaomàng,màngkhókhô.Trongquátrìnhbảoquảntrứngluôngiảmkhốilượngdosựthoáthơinướctừbêntrong.Trongbấtkỳđiềukiệnbảoquảnnàothìsựhaohụtkhốilượnglàkhôngthểtránhkhỏi,nhưngcóthểhạnchếsựgiảmkhốilượngtựnhiênbằngcáchbaomàng.Màngalginategiúpngăncảnquátrìnhthoáthơinước,ngăncảnsựtiếpxúcvớioxybênngoàikhôngkhígiúplàmchậmlạisựtăngthểtíchbuồngkhí.02468101214NhúngQuétNhúngQuétNhúngQuétNhúngQuétNhúngQuét714212835714212835ĐCPP bao màng Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Tỉ lệ hao ... 2.5%HHHHììììnhnhnhnh4.4.4.4.2222::::ĐồĐồĐồĐồththththịịịịththththểểểểhihihihiệệệệnnnnảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaphphphphươươươươngngngngphphphphááááppppbaobaobaobaommmmààààng,ng,ng,ng,nnnnồồồồngngngngđộđộđộđộalginatealginatealginatealginatevvvvààààththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnđếđếđếđếnnnnttttỉỉỉỉllllệệệệhaohaohaohaohhhhụụụụttttkhkhkhkhốốốốiiiillllượượượượngngngngTừđồthịhình4.2chothấytỉlệhaohụtkhốilượngtăngtheothời gian bảoquản.Cácmẫubaomàngcótổnthấtkhốilượngthấphơnsovớimẫuđốichứng.Cósựhaohụtkhốilượngtrongquátrìnhbảoquảnlàdosựchênhlệchđộẩmgiữamôitrườngxungquanhvớiđộẩmbêntrongtrứng.Độẩmbêntrongtrứngcaohơnbênngoàimôitrườngbảoquảnnêncósựdichuyểnẩmtừbêntrongrangoàithôngquacáclỗkhítrênvỏ.Giữacácmẫubaomàngthìmẫuxửlýnồngđộ2%bằngphươngphápnhúngchokếtquảtốtnhất,dotạođượclớpmàngdàyvàđồngđều,hạnchếsựthoátẩmxảyranênnótrởthànhràocảnvữngchắcngănchặnquátrìnhthoátẩm.Cácmẫuởnồngđộ2,5%thìchokếtquảtươngtựnhưngkhibaomàngởnồngđộnàythìmàngkhókhô,nhớtnêndễnhậnratrứngđãquabaomàng.Quatoànbộkếtquảthínghiệmchothấyviệcsửdụngmàngalginatebaotrứngvịttươiđemlạicáchiệuquảnhấtđịnh.Mẫubaomàngởnồngđộ2%bằngphươngLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrangiiiMMMMỤỤỤỤCCCCLLLLỤỤỤỤCCCCLỜICẢMTẠ..............................................................................................................iTÓMLƯỢC...............................................................................................................iiMỤCLỤC................................................................................................................iiiDANHSÁCHBẢNG.................................................................................................vDANHSÁCHHÌNH.................................................................................................viChương1:GIỚITHIỆU............................................................................................11.1ĐẶTVẤNĐỀ.................................................................................................11.2MỤCTIÊUNGHIÊNCỨU............................................................................1Chương2:LƯỢCKHẢOTÀILIỆU.........................................................................22.1KHÁIQUÁTVỀTRỨNGGIACẦM............................................................22.1.1Cấutạocủaquảtrứng.................................................................................22.1.2Thànhphầnhóahọc...................................................................................32.1.3Nhữngbiếnđổikhibảoquảntrứng............................................................42.2GIỚITHIỆUVỀMÀNGALGINATE...........................................................62.2.1Tínhchấtchungcủaalginate......................................................................62.2.2Tínhchấtcủamàng..................................................................................102.2.3Vaitròcủacalcitrongtạomàng..............................................................102.2.4Cácchấttạodẻo.......................................................................................112.2.5Ứngdụngcủamàngalginate....................................................................12Chương3.PHƯƠNGTIỆNVÀPHƯƠNGPHÁPNGHIÊNCỨU.......................143.1PHƯƠNGTIỆNTHÍNGHIỆM...................................................................143.1.1Thiếtbịvàdụngcụthínghiệm.................................................................143.1.2Hóachất....................................................................................................143.1.3Nguyênliệu..............................................................................................143.2PHƯƠNGPHÁPTHÍNGHIỆM...................................................................143.2.1Phươngphápphântích.............................................................................143.2.2Phươngphápthuthậpsốliệu...................................................................143.2.3Phươngphápbốtríthínghiệm.................................................................14Chương4:KẾTQUẢVÀTHẢOLUẬN................................................................194.1KẾTQUẢẢNHHƯỞNGCỦANỒNGĐỘALGINATEVÀPHƯƠNGPHÁPBAOMÀNGĐẾNCHẤTLƯỢNGTRỨNG...........................................194.2KẾTQUẢẢNHHƯỞNGCỦAPHỤGIABỔSUNG(PHỤGIATẠODẺO)ĐẾNCHẤTLƯỢNGTRỨNGVÀTHỜI GIAN BẢOQUẢN................24LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang24phápnhúngchokếtquảtốtnhấtvềcácchỉtiêuquantrọnglà:sựtổnthấtkhốilượng,tổngvikhuẩnhiếukhívàhàmlượngNH3.4.24.24.24.2KKKKẾẾẾẾTTTTQUQUQUQUẢẢẢẢẢẢẢẢNHNHNHNHHHHHƯỞƯỞƯỞƯỞNGNGNGNGCCCCỦỦỦỦAAAAPHPHPHPHỤỤỤỤGIAGIAGIAGIABBBBỔỔỔỔSUNGSUNGSUNGSUNG(PH(PH(PH(PHỤỤỤỤGIAGIAGIAGIATTTTẠẠẠẠOOOODDDDẺẺẺẺO)O)O)O)ĐẾĐẾĐẾĐẾNNNNCHCHCHCHẤẤẤẤTTTTLLLLƯỢƯỢƯỢƯỢNGNGNGNGTRTRTRTRỨỨỨỨNGNGNGNGVVVVÀÀÀÀTHTHTHTHỜỜỜỜIIII GIAN GIAN GIAN GIANBBBBẢẢẢẢOOOOQUQUQUQUẢẢẢẢNNNNAlginatecókhảnăngtạomàngtốtnhưngđểnângcaohiệuquảsửdụngmàngnênthínghiệmtiếnhànhnghiêncứukếthợpmàngalginatevớiphụgia(khángkhuẩn,giữẩm).Phụgiađượcchọnlà:Sorbitol,glycerolvàpolyetylenglycol.Cácchỉtiêuđượcđánhgiálàtỉlệhaohụtkhốilượng,mậtsốvikhuẩnhiếukhívàgiátrịpH.BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.6666::::KKKKếếếếttttququququảảảảtrungtrungtrungtrungbbbbììììnhnhnhnhảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnnttttỉỉỉỉllllệệệệhaohaohaohaohhhhụụụụttttkhkhkhkhốốốốiiiillllượượượượngngngngGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDBBBBảảảảngngngng4.4.4.4.7777::::KKKKếếếếttttququququảảảảtrungtrungtrungtrungbbbbììììnhnhnhnhảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnđếđếđếđếnnnnttttỉỉỉỉllllệệệệhaohaohaohaohhhhụụụụttttkhkhkhkhốốốốiiiillllượượượượngngngngGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDPhụgiatạodẻoHaohụtkhốilượng(%)Đốichứng5,74aSorbitol6,20aGlycerol5,41aPolyetylenglycol(PEG)6,41aThời gian bảoquảnHaohụtkhốilượng(%)52,01a103,44a155,40b206,01b258,80c309,98cLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang25BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.8888::::KKKKếếếếttttququququảảảảttttươươươươngngngngttttááááccccảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnvvvvààààphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnnttttỉỉỉỉllllệệệệhaohaohaohaohhhhụụụụttttkhkhkhkhốốốốiiiillllượượượượngngngngGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDThời gian bảoquản(ngày)PhụgiatạodẻoHaohụtkhốilượng(%)5ĐC2,52abcSorbitol2,18abGlycerol1,91abPolyetylenglycol1,44a10ĐC3,63abcdeSorbitol3,20abcdGlycerol3,76abcdePolyetylenglycol3,16abcd15ĐC4,30abcdefSorbitol6,23defghijGlycerol6,00cdefghiPolyetylenglycol5,07bcdefgh20ĐC6,34defghijSorbitol5,81cdefghiGlycerol6,78efghijPolyetylenglycol5,12bcdefg25ĐC9,11hijkSorbitol9,71ijkGlycerol8,72hijkPolyetylenglycol7,68fghij30ĐC8,56ghijkSorbitol11,33kGlycerol10,03jkPolyetylenglycol9,87jkLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang26BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.9999::::KKKKếếếếttttququququảảảảảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnnttttỉỉỉỉllllệệệệhaohaohaohaohhhhụụụụttttkhkhkhkhốốốốiiiillllượượượượngngngngởởởởccccááááccccththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnkhkhkhkhááááccccnhaunhaunhaunhau(%)(%)(%)(%)Ghichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDVớikếtquảởbảng4.6thểhiệnảnhhưởngcủaphụgiatạodẻobổsungvàomàngđếntỉlệhaohụtkhốilượngtrongsuốtquátrìnhbảoquảnkhôngcósựkhácbiệtýnghĩathốngkêsovớimẫuđốichứng.Cácphụgiathêmvàomàngvớitácdụngcảithiệncáctínhchấtcơlýcủamàng:Làmtăngtínhdẻodaicủamàng,chấtgiữẩm,tăngđộđànhồi,nhưngảnhhưởngcủacácphụgialênchỉtiêuhaohụtkhốilượngkhôngrõrệt.Bảng4.7,theothời gian bảoquảnsựhaohụtkhốilượngtănglên,sựchênhlệchnàytăngđềutheothời gian bảoquản.Thời gian bảoquảncàngdàithìlượngẩmmấtcàngnhiềunêntỉlệhaohụtkhốilượngcũngtănglên.Màngđượcbaobênngoàivớikhảnăngcảithiệnsựthoáthơinướctừbêntrongtrứngnhưngkhôngthểngăncảnhoàntoànnêntheothời gian bảoquảnthìcósựgiảmkhốitựnhiên,nhưngsựgiảmkhốitựnhiênnàydiễnrakháchậm.Kếtquảảnhhưởngcủaphụgiatạodẻovàthời gian bảoquảnlêntỉlệhaohụtkhốilượngđượcthểhiệnởbảng4.8.Theokếtquảbảngnàyởcùngthời gian bảoquảnthìgiữacácmẫukhôngcósựkhácbiệt.Kếtquảbảng4.9chothấycũngkhôngcósựkhácbiệtýnghĩagiữacácmẫutrongcùngngàybảoquản.Từ2bảngtrênthấysửdụngcácphụgiaởnồngđộ1%khôngthấyđượcảnhhưởngcủachúngtrongcảithiệnsựthoátẩmcủamàng.PhụgiatạodẻoThời gian bảoquản(ngày)51015202530Đốichứng2,52a3,62a4,30a6,34a9,11a8,56aSorobitol2,18a3,20a6,23a5,81a9,71a11,33aGlycerol1,91a3,76a6,00a6,78a8,71a10,03aPolyetylenglycol1,44a3,16a5,07a5,12a7,68a9,99aLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang273.003.504.004.505.005.50051015202530 Thời gian bảo quản (ngày) Thời gian bảo quản (ngày) Thời gian bảo quản (ngày) Thời gian bảo quản (ngày)Tổng vi khuẩn hiếu khí (log cfu/g)Tổng ... glycolHHHHììììnhnhnhnh4.4.4.4.3333::::ĐồĐồĐồĐồththththịịịịththththểểểểhihihihiệệệệnnnnảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnnttttổổổổngngngngvivivivikhukhukhukhuẩẩẩẩnnnnhihihihiếếếếuuuukhkhkhkhíííítheotheotheotheoththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnTheođồthịhình4.3tổngvikhuẩnhiếukhítăngtheothời gian bảoquảnnhưnggiữacácmẫukhôngcósựkhácbiệtlớn.Nguyênnhânlàdophụgiatạodẻothêmvàomàngkhôngảnhhưởngđếntổngvikhuẩnhiếukhí.Sau25ngàybảoquảnthìmậtsốvikhuẩnđãvượtquágiớihạnchophép.BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.10101010:K:K:K:KếếếếttttququququảảảảtrungtrungtrungtrungbbbbììììnhnhnhnhảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnngigigigiáááátrtrtrtrịịịịpHpHpHpHGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDBBBBảảảảngngngng4.4.4.4.11111111::::KKKKếếếếttttququququảảảảtrungtrungtrungtrungbbbbììììnhnhnhnhảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaaththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnđếđếđếđếnnnngigigigiáááátritritritripHpHpHpHGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDPhụgiatạodẻopHĐốichứng7,28aSorbitol7,30aGlycerol7,33aPolyetylenglycol7,25aThời gian bảoquảnpH57,21a107,30a157,44a207,29a257,27a307,24aLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang28BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.12121212::::KKKKếếếếttttququququảảảảttttươươươươngngngngttttááááccccảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaalolololoạạạạiiiiphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooovvvvààààththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnđếđếđếđếnnnngigigigiáááátrtrtrtrịịịịpHpHpHpHGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDThời gian bảoquản(ngày)PhụgiatạodẻopH0ĐC7,73abcSorbitol7,53abcGlycerol7,47abcPolyetylenglycol7,47abc5ĐC7,06abSorbitol7,28abcGlycerol7,37abcPolyetylenglycol7,16abc10ĐC7,34abcSorbitol7,41bcGlycerol7,23abcPolyetylenglycol7,2abc15ĐC7,48bcSorbitol7,61bcGlycerol7,37abcPolyetylenglycol7,28abc20ĐC7,25abcSorbitol6,89aGlycerol7,49bcPolyetylenglycol7,47bc25ĐC7,33abcSorbitol7,31abcGlycerol7,13abcPolyetylenglycol7,30bc30ĐC7,20abcSorbitol7,31abcGlycerol7,38abcPolyetylenglycol7,06abLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang29BBBBảảảảngngngng4.4.4.4.13131313::::KKKKếếếếttttququququảảảảảảảảnhnhnhnhhhhhưởưởưởưởngngngngccccủủủủaaaalolololoạạạạiiiiphphphphụụụụgiagiagiagiattttạạạạooooddddẻẻẻẻoooođếđếđếđếnnnngigigigiáááátrtrtrtrịịịịpHpHpHpHởởởởccccááááccccththththờờờờiiii gian gian gian gianbbbbảảảảooooququququảảảảnnnnkhkhkhkhááááccccnhaunhaunhaunhauGhichú:Cácsốmangsốmũkhácnhautrongcùngmộtcộtsaikháccóýnhgiaxthốngkê(P<0,05)theophépthửLSDNhưngtheokếtquảởbảng4.10thìkhôngcósựkhácbiệtnàođốivớicácmẫucóbổsungchấttạodẻovàmẫuđốichứng.TrongquátrìnhbảoquảnbiếnđổisinhhóaxảyralàmcholượngđạmNH3,CO2mấtdầnlàmchopHtrongtrứngcũngtăngtheo.Nhưngbảng4.11khôngcósựkhácbiệtnàogiữacácmẫutheothời gian bảoquản.NguyênnhâncóthểdochấtlượngtrứngkhôngđềuvàdothaotáctrongquátrìnhphântíchnêndẫnđếnsựkhôngkhácbiệtgiátrịNH3theothời gian bảoquản.Kếtquảtươngtácgiữaphụgiatạodẻovàthời gian bảoquảnởbảng4.12chothấykhôngcósựkhácbiệtlớngiữacácmẫucùngthời gian bảoquản.Chỉriêngngày20mẫubổsungsobitolcógiátrịpHgiảmnhiều,cóthểdosaisốtrongquátrìnhtiếnhànhphântích.Kếtquảởbảng4.13ngàychothấygiátrịpHcũngkhôngthayđổinhiềutheotừngthời gian bảoquản.Từkếtquảtrênnhậnthấykhibổsungphụgiatạodẻovàođểcảithiệntínhchấtmàngởnồngđộ1%khôngchokếtquảnhưmongmuốn,cácchỉtiêuđềukhôngthấysựkhácbiệtgiữamẫucóbổsungphụgiavàmẫukhôngbổsung.PhụgiatạodẻoThời gian bảoquản(ngày)51015202530Đốichứng7,06a7,34a7,48a7,25a7,33a7,21aSorbitol7,28a7,41a7,60a6,89a7,31a7,31aGlycerol7,37a7,23a7,38a7,49a7,14a7,38aPolyetylenglycol7,16a7,22a7,28a7,47a7,31a7,06aLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang30ChChChChươươươươngngngng5:5:5:5:KKKKẾẾẾẾTTTTLULULULUẬẬẬẬNNNNVVVVÀÀÀÀĐỀĐỀĐỀĐỀNGHNGHNGHNGHỊỊỊỊ5.15.15.15.1KKKKẾẾẾẾTTTTLULULULUẬẬẬẬNNNNQuátrìnhthamkhảotàiliệuvàtiếnhànhthínghiệmtừnhữngkếtquảthuđược,rútrakếtquảsauđây:Sửdụngalginatebaomàngchotrứngđemlạihiệuquảtốttrongviệclàmgiảmtỉlệhaohụtkhốilượng,tổngvikhuẩnhiếukhívàhàmlượngNH3.Bêncạnhđócòncảithiệnđượccảmquantrứngcóvỏsáng,bóngvàlớpmàngdướivỏtrởnêndẻodaihơnlàmvỏcứngchắchơn.Quacácthôngsốthínghiệmchothấymẫuđốichứngchochấtlượngtrứngthấphơncácmẫubaomàng.Khibaomàngalginatevớinồngđộ2%bằngphươngphápnhúngkếtquả:sựtổnthấtkhốilượng,mậtsốvikhuẩnhiếukhíthấp,trứngcóthểbảoquảnđược21ngàyởnhiệtđộthường.Từcácthôngsốthínghiệmchothấykhibổsungcácphụgiatạodẻovàodungdichalginateđểbaomàngchưacảithiệnđượcchấtlượngtrứngsovớimẫuđốichứng.5.25.25.25.2ĐỀĐỀĐỀĐỀNGHNGHNGHNGHỊỊỊỊKhảosátảnhhưởngcủanồngđộvàloạichấtphụgiabổsungkhácđếnchấtlượngtrưngbaomàngalginate.Khảosátảnhhưởngcủachấtlượngnguyênliệubanđầuđếnkhảnăngbảoquản.Khảosátảnhhưởngcủanhiệtđộvàđộẩmmôitrườngđếnkhảnăngbảoquảntrứng.LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrang31TTTTÀÀÀÀIIIILILILILIỆỆỆỆUUUUTHAMTHAMTHAMTHAMKHKHKHKHẢẢẢẢOOOO1.TsTrầnVănChương(2001).Côngnghệbảoquản–chếbiếncácsảnphẩmchănnuôi.NXBVănHóa–DânTộc2.VõTấnThành(2000).BàigiảngPhụgiatrongsảnxuấtthựcphẩm.TrườngĐHCầnThơ3.LýNguyễnBình(2006).BàigiảngPhụgiatrongchếbiếnthựcphẩm.TrườngĐHCầnThơ.4.HoàngKimAnh.Hóahọcthựcphẩm(2007).NXBKhoaHọcvàKỹThuật.5.OlivasGI,Barbosa-CanovasGV(2008).Alginate–calciumfilms:Watervaporpermeabilityandmechanicalpropertiesasaffectedbyplasticizerandrelativehumidity,ScienceDirect.6.YuXL,LiXB,XuXL,ZhouGH(2007).Coatingwithsodiumalginateanditseffectsonthefunctionalpropertiesandstructureoffrozenpork,JournalofMusclefood19,333-351.7.Rojas-GrauMA,TapiaMS,Martin–BelloseO(2007).Usingpolysaccharide–basedediblecoatingstomaintainqualityoffresh–cutFujiapples,ScienceDirect.8.Webhttp://en.wikipedia.org/wiki/polyethylenglycol).9.Webhttp://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitol).10.Webhttp://en.wikipedia.org/wiki/glycerol.LuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrangviiPHPHPHPHỤỤỤỤLLLLỤỤỤỤCCCC1111CCCCÔÔÔÔNGNGNGNGTHTHTHTHỨỨỨỨCCCCTTTTÍÍÍÍNHNHNHNHTOTOTOTOÁÁÁÁNNNN1.11.11.11.1KiKiKiKiểểểểmmmmtratratratrattttổổổổngngngngssssốốốốvivivivikhukhukhukhuẩẩẩẩnnnnhihihihiếếếếuuuukhkhkhkhííííCân10gtrứngphavới90mlnướcmuốisinhlýđãthanhtrùng,lấyvàomỗiđĩa1mlmẫu.Mỗimẫutacóthểphaloãngranhiềunồngđộsaochocácnồngđộnằmtrongkhoảngđếmđược,mỗinồngđộ2đĩa.Sốkhuẩnlạcđượctínhtheocôngthức:TrongđóCs:Sốkhuẩnlạc(tếbàovisinhvật/1ghay1mlmẫu).N:Tổngsốkhuẩnlạctrêntấtcảcácđĩađếmđược.n1:Sốđĩatươngứngvớimậtđộphaloãngthứnhất.n2:Sốđĩatươngứngvớimậtđộphaloãngthứhai.n3:Sốđĩatươngứngvớimậtđộphaloãngthứba.v:Thểtíchmẫusửdụngchomộtmẫu.d:Hệsốphaloãngnhỏnhất.1.21.21.21.2HHHHààààmmmmllllượượượượngngngngNHNHNHNH3333Cân5gmẫuchovàobìnhđịnhmứcthêmnướcchotớivạch100,lấy10mlmẫuđãphaloãngchovàobìnhKjeldahl,lắpvàohệthốngcấtđạm.Hút20mlacidboric20%chovàobìnhtamgiác100ml,đặtvàovịtríthumẫu.Saukhikếtthúcquátrìnhlôicuốnamoniăc,mẫuởbìnhhứngcómàuxanhchuẩnđộbằngdungdịchH2SO40,1Nchođếnkhidungdịchchuyểnsangmàuhồng.ĐọcthểtíchH2SO4trênburet.Trongđó0,0014:Sốgamnitơứngvới1mldungdịchH2SO40,1Nv:ThểtíchdungdịchH2SO40,1Ndùngđểchuẩnđộ(ml)m:Khốilượngmẫudùngphântích(g)NΣ(n+0.1*n+0.01*n+…)1238*100%C=N(g/l)=0,0014*v*100*HSPLmLuậnvăntốtnghiệpTrườngĐạihọcCầnThơNgànhCôngnghệthựcphẩm-KhoaNôngnghiệpvàSHƯDTrangviii2222PHPHPHPHỤỤỤỤLLLLỤỤỤỤCCCCTHTHTHTHỐỐỐỐNGNGNGNGKKKKÊÊÊÊTHTHTHTHÍÍÍÍNGHINGHINGHINGHIỆỆỆỆMMMMAnalysisofVarianceforHAMLUONGNH3-TypeIIISumsofSquares...

... bằng một chút cuộc nói chuyện huyên thuyên theo hướng tích cực. Quản lý thời gian " ;Thời gian là món hàng giá trị nhất trong thời đại này." Đặt câu hỏi với hầu hết những người phụ nữ ... Stress: Hậu quả, giải pháp và cách quản lý thời gian Stress là phản ứng của cơ thể đối với những áp lực đè nặng lên nó. Một ít ... cách sau đây: - Chợp mắt 30 đến 40 phút trong khoảng thời gian máy móc không hoạt động sẽ nạp đầy năng lượng cho bạn. - Thử một vài liệu pháp mát xa chuyên nghiệp hoặc nhờ một người bạn hoặc...

... LUẬNTóm lại Việc phương pháp dãy số thời gian là phương pháp cực kỳ cần thiếtđể phân tích các số liệu thống kê theo thời gian. Với việc phân tích các số liệuthông kê bằng phương pháp này nó sẽ ... 233.663534.817143.76273.961125.143135.63481.685139.564162.81284.41574.9381990.392Năm19941995199619971998199920002001200220032004ΣCHUYÊN ĐỀ LÝ THUYẾT THỐNG KÊĐề tài:Vận dụng phương pháp “Dãy số thời gian trong lý thuyết thống kê đểphân tích tình hình đầu tư của Hoa Kỳ vào nước ta trong thời gian gần đây.- Mức ... T.C.S=yˆ5. Phương pháp làm phẳng số mũ đơn: (Simple Exponential Smoothing)Exponential Smoothing là phương pháp thường được dùng khi dự đoán dãysố thời gian. Có nhiều phương pháp Exponential...

...

... hạn chế khoảng thời gian lãng phí cho những hoạt động linh tinh khác. Hãy lập kế hoạch mọi thứ phải hoàn tất trong một khoảng thời gian nhất định! Bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian hơn bởi ... sử dụng thời gian như thế nào. Khi lập kế hoạch,bạn phải xem khoản thời gian mình cần cho mỗi hoạt động là bao nhiêu trên thực tế. Nhiều người có khuynh hướng coi nhẹ khoản thời gian cần ... không hề tính đến thời gian trễ nãi khi xếp hàng, bị kẹt xe hay những thứ khác ngoài khả năng dự kiến. Hãy cộng thêm thời gian vào những kế hoạch có khả năng bị trễ nãi. Thời gian này bao gồm...

... bạn không quản lý và kiểm soát được thời gian của chính mình, bạn sẽ thấy khó khăn hơn trong việc kiểm soát và quản lý những thứ khác. Quản lý thời gian nghĩa là gì? Quản lý thời gian có ... Quản lý thời gian là gì? Đã bao nhiêu lần bạn nói rằng: "Giá mà thời gian trong ngày dài hơn thì tốt!". Bạn luôn phải đối mặt với những thời gian chót cũng như ... Trong số tất cả các nguồn lực mà nhà quản lý có thể sử dụng, thời gian là thứ quý giá nhất và cũng là thứ khó nhất để có thể sử dụng sao cho tốt. Khi thời gian trôi đi vô ích nó sẽ không bao...

... tắc cơ bản để quản lý thời gian hiệu quả Quản lý thời gian ngày nay được xem là một kỹ năng quan trọng mà người đi làm cần có. Bạn có biết cách quản lý thời gian hiệu quả? ... Dưới đây là 6 bước giúp bạn luôn làm chủ được thời gian của mình: 1. Hãy lên kế hoạch và ước tính mỗi việc mình làm tốn khoảng bao nhiêu thời gian. Hãy liệt kê ra và đánh giá mức độ quan trọng ... hãy loại nó ra khỏi danh sách ngay, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian. 4. Những công việc bạn cần làm có được sắp xếp theo hệ thống, hợp lý và khoa học không? 5. Bạn có thể nhờ ai làm giúp mình...