... chất của tế bào nấm men, tham gia chủ yếu vào thành phần của nhân, hạt nhiễm sắc thể, enzim.Các ion: Ca2+, Mg2+ điều chỉnh sự phát triển của tế bào nấm men.Các ion: Fe3+, Mg2+ nằm trong thành phần ... trí quan trọng hàng đầu cho sự sinh trởng nấm men. Nguồn thức ăn chủ yếu của nấm men là hyđrat cacbon, nó đáp ứng 3 nhu cầu của nấm men l :- Sản sinh năng lợng- Tạo thành những tiền chất- Thực ... triển tốt: 4,0 5,0.2.6.2. ảnh hởng của nhiệt độQuá trình lên men thờng sinh ra nhiệt và lợng nhiệt này có ảnh hởng lớn đến chất lợng rợu.Nhiệt độ ảnh hởng lớn đến quá trình phát triển của nấm men...