... triển sinh khối để khảo sát tốc độ lên men của giống nấm men và để giữ giống.2.3.1. Thí nghiệm 2: Khảo sát tốc độ lên men của giống nấm men đã được phân lập giống Saccharomyces sp và giống Saccharomyces. cerevisiaee ... gian của sự lên men. + Sắt: tham gia vào các thành phần enzyme, sự hô hấp và các quá trình khác.+ Kali: chứa nhiều trong nấm men, nó thúc đẩy sự phát triển của nấm men, tham gia vào sự lên men ... thành đối với hai giống nấm men khảo sát ở trên. Qua đó khảo sát ảnh hưởng của yếu tố pH ban đâu của dịch quả đến tốc độ của từng giống nấm men và so sánh. 1CHƯƠNG IILƯỢC KHẢO TÀI LIỆU1. Nguyên...