... PHẨM Đề Bài: QUY TRÌNH SẢN XUÂT TÔM THẺ THỊT PD XẺ LƯNG ĐÔNG IQF GVHD: Lê Thị Tưởng Nhóm: 2 Lớp: 51 TP1 LỜI MỞ ĐẦU Trong những ngành trọng tâm của nền kinh tế quốc dân ngành thủy sản đã đóng ... pháp:LẠNH ĐÔNG IQF A. TỔNG QUAN I.Đặc điểm nguyên liệu tôm. 1. Tôm thẻ: Tôm thẻ (Penaeus semisulcatus),có màu đặc trưng xanh thẫm, vằn ngang bụng, râu có khoang vàng đỏ nhạt. Tôm phân bố ... hình tôm thay đổi, thân tôm bị đỏ, đầu long ra khỏi thân, vỏ tôm dễ bị tách ra khỏi thịt, xuất hiện mùi khai thối của tôm. II. Tổng quan về làm đông: Khái niệm làm lạnh đông: Là quá trình...