... ñến quá trình lên men xitric 1.4.4.1. Chủng nấm mốc 1.4.4.2. Môi trường lên men 1.4.4.3. pH môi trường lên men 1.4.4.4. Nhiệt ñộ lên men 8 1.4.4.5. Sự thoáng khí 1.4.5. Ứng dụng của ... sung vào quá trình lên men xitric là 5% (v/w) và thời gian lên men là 5 ngày. Quá trình thuỷ phân và lên men tiến hành trong máy lắc với tốc ñộ 120 vòng/phút. Ngoài ra, môi trường lên men cần ... ñến quá trình thủy phân thì thời gian cũng quyết ñịnh hiệu quả của quá trình này. Sau khi khảo sát thời gian thủy phân, chúng tôi nhận thấy với thời gian 6 ngày, hiệu quả quá trình lên men...