Tài liệu về : “Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
... loại đồ hộp: Đồ hộp bao bì sắt tây• Đồ hộp bao bì thủy tinh• Đồ hộp bao bì cao phân tử• Đồ hộp bao bì khác2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate ganSơ đồ quy trình sản xuấtCông nghệ chế biến ... nước .Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 5GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình1.3 Các loại thực phẩm đóng hộpSản lượng đồ hộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi năm. Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp nhất ... ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp .Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 4GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhCuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ở nhiều nước. Nó ngày càng...
  • 44
  • 2,258
  • 36

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền 1. Nguyên liệu chính: Thịt heo Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần thịt ... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Nhóm thực hiện 1/ ... quan thịt tươi và thịt kém tươi Thịt tươi Thịt kém tươi, ôi Trạng thái bên ngoài - Màng ngoài khô. - Mỡ có màu - Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt. 5 Công nghệ chế biến đồ hộp heo...
  • 38
  • 589
  • 0

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... Đề tài CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT HEO 2 LÁT GVBM Nguyễn Thị Hiền NHÓM SV Nguyễn Thị Ngọc Hà Lê Thị Hồng Loan Trần Mỹ Trà My Võ Thị Hoàng Trâm I/NGUYÊN LIỆU II/QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ III/SẢN ... 3/Xay  Mục đích công nghệ: Chuẩn bị cho quá trình nhồi thịt Phối trộn với nguyên liệu phụ, làm đồng nhất khối nguyên liệu.  Biến đổi : Vật lý Giảm kích thước, trở nên đồng nhất Thay đổi ... thất khối lượng Bảo đảm vệ sinh 2/Cắt nhỏ  Mục đích công nghệ: chuẩn bị  Biến đổi : chủ yếu là biến đổi vật lý Giảm kích thước khối thịt. Tăng nhiệt độ do ma sát với dao cắt Khả năng giữ...
  • 39
  • 448
  • 0

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP
... loại đồ hộp: Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ ... nước. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 5 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi năm. Nước tiêu thụ nhiều đồ hộp ... pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 6 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7 Nguyên liệu chính Thịt lợn Da lợn Gan lợn Cắt Chần Làm sạch...
  • 44
  • 208
  • 0

Công nghệ chế biến đóng hộp

Công nghệ chế biến đóng hộp
... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt ... mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa ... 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến...
  • 127
  • 389
  • 11

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... thu hoạch.SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 29 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt càPhần 1TỔNG QUANSVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 2 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt càCà chua chín xanh được xác định ... tiểu luận này tôi xin tìm hiểu về công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với các nội dung: Tổng quan về thịt heo, tổng quan về cà chua, qui trình sản xuất đồ hộp thịt sốt cà …Tuy đã nỗ lực để ... SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 28 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cànhưng cắt lát sẽ khó khăn. Quả chín mềm dùng để lấy hạt giống là thích hợp, thịt quả dùng để chế biến cà chua cô đặc hoặc tương...
  • 65
  • 250
  • 2

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chếphẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, ... đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, ... - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng...với gia vị. - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói: Thịt được muối NaNO3, NaNO2 và xông khói. 3.4. Các loại đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ...
  • 139
  • 906
  • 15

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt ... mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc ... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa ... 3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến...
  • 127
  • 999
  • 7

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
... trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt ... SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT 1. Cơ sở chung 1.1. Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường ... phơi ở nhiệt độ bình thường hoặc sấy nhẹ ở 49-50oC. CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát Cá Cà chuaXử lý sơ bộ Xử lý...
  • 135
  • 341
  • 4

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập
× Nạp tiền Đã
xem
RFD TOP