... hương vò và cả sản lượng cà phê hòa tan. 4.3. Các biến đổi Hóa lý: Sự hòa tan của các chất, độ nhớt dung dòch tăng, độ ẩm của bột cà phê tăng.Trang 14
CN chế biến cà phê hoà tan ... trong quá trình phát triển của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bò bay hơi, dễ biến đổ...
... rượu.........................................................114. Quy trình công nghệ. ...................................................................................................144.1 Sơ đồ quy trình công nghệ. ..........................................................................................144.2 ... 3.3: Lượng amylase tạo ra theo thời gian13
CN LÊN MEN TRUYỀN T...
... với nước lạnh, nhiệt độ
≤ 2
0
C.
Trang 22
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
TÊN ĐỀ TÀI:
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ
BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET
NHÓM 18
TRẦN KIỀU KHANH LT61000092
NGUYỄN ... 19
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Trang 7
Cắt tiết
Fillet
Lạng da
Định hình
Kiểm tra kí
sinh trùng
Phân cỡ
Rửa 2
Xử lý thuốc
Chờ đông
Cấp đông
Mạ băng
Bao gói P...
...
- Tìm hiểu tính chất công nghệ cơ bản của nguyên liệu và sản phẩm.
- Tìm hiểu một số quy trình công nghệ hiện có trên thế giới và hình thức sản xuất.
- Tìm hiểu chi tiết quy trình công nghệ. ...
TÓM TẮT ĐỒ ÁN
Đề tài đồ án: Tìm hiểu về các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền
(Quick cooking rice) được tiến hành tại trường Kỹ T...
... triển nhanh và bền vững nghành công nghiệp chế biến xúc xích. 1.2. Mục đích Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo. Các biến đổi trong chế biến xúc xích. Những đặc trưng ... Nội dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu trong chế biến xúc xích heo. Các chỉ tiêu đánh giá nguyên liệu và đánh giá sản phẩm. Quy trình và thuyết minh quy trình công...
... ..................................................................................1102. Kỹ thuật chế biến cam, quýt ............................................................................1172.1 Quy trình công nghệ ......................................................................................1172.2 ... khảo..................................................................
... xuất, bố trí công nhân thực hiện công việc trên từng công đoạn, đôn đốc kiểm tra qúa trình làm việc của công nhân, quản lý máy móc thiết bò sản xuất, tổ chức đời sống sinh hoạt của công nhân. ... hóa sản phẩm như bia đóng chai thủy tinh, bia lon… Hoà nhập với xu thế đổi mới công ty đang cố gắng chuyển từ công ty TNHH sang công ty cổ phần . Kế hoạch tương lai của công ty...
... pombe...III. Cơ chế của quá trình lên men rượu vang Lên men rượu là một quá trình phức tạp đã được ngiên cứu từ lâu về bản chất của quá trình lên men.Kết quả cuối cùng của quá trình lên men tinh ... tinh bột là rượu ethanolSơ lược quy trình lên men rượu4
Thực chất của quá trình lên men là quá trình OXH khử sinh học cung cấp năng lượng cho VSV.Trong lên men rượu ,Etanol và CO...
... thuật canh tác, khí hậu, đất trồng và thường bị biến đổi trong q trình bảo quản, chế biến và tiêu thụ.Trong cơng nghệ chế biến khoai tây cần chế biến đến hàm lượng chất khơ, hàm lượng đường, tinh ... tượng héo đột ngột của thân và lá, cây bị chết nhưng bộ lá vẫn giữ màu xanh, những cành riêng rẽ có thể héo và chết hoặc toàn bộ cây chết. Bộ rễ của cây bị biến màu và thối. N...
... tr i qua m t quy ạ ộ ả ẩ ử ụ ụ ể ả ả ộ trình công ngh h t s c ph c t p c a máy móc, các quy trình công đo n c aệ ế ứ ứ ạ ủ ạ ủ công ngh sinh hóa h c, công ngh th c ph m... hay công ngh sinh ... quáệ ể ồ ạ ộ ậ ể ạ ộ ẽ ấ ả trình, quy trình công ngh đ u có m i quan h m t thi t v i nhau, liên h v iệ ề ố ệ ậ ế ớ ệ ớ nhau v công ngh cũng nh v quy trình công đo n đ đ...