... - Bánh trắng bỏ rìa cứng, cắt làm 4 khi gần ăn thì dáp nớc cho mềm. - Khi ăn, lấy bánh tráng cuốn tôm, chuối, khế, chấm nớc mắm. Ăn cùng rau sống. * Yêu cầu: - Tôm nớng chín tới không bị cháy, ... nhỏ, thì là rửa sạch thái nhỏ. Mỡ khổ luộc chín, thái hạt lựu. Tất cả các thứ trên trộn vào cá, rồi viên thành từng viên tròn hơi dẹt. Hành tây thái miếng, cần tây thái nát, nấm hơng ngâm nớc ... cá vào, đảo đều. Nếu có nớc thì cho ít bột đao cho sánh, múc ra đĩa, rắc thì là. Ăn nóng. * Yêu cầu: - Cá viên không bị vỡ nát, không bỏ, các loại rau chín vừa, màu sắc đẹp, mùi thơm. Vị vừa ăn. ...