... thiết do đó tất cả các loại vi sinh vật đều sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ trên thịt, vì vậy cần có phương pháp bảo quản và chế biến thịt cho thích hợp. Bảng1: thành phần các chất dinh dưỡng ... bằng phương pháp Pasteur gọi là bơ ngọt, một loại thu từ váng sữa đã qua làm chua sơ bộ gọi là bơ chua. Thanh trùng váng sữa theo phương pháp Pasteur ở 85 o C nhằm giết chết các vi sinh vật và ... nhiên ức chế đối với các vi sinh vật khi còn sống. Khi bị chết khả năng này mất đi. Khi cá chết các vi sinh vật trong mang, ruột và trên da cá phát triển mạnh và xâm nhâp vào các mô làm cho cá bị...