... NễNG NGHIP H NI 500 KHảO SáT ảNH HƯởNG CủA MộT Số CHủNG NấM MEN TRONG SảN XUấT VANG THANH LONG Effects of Some Yeast Strains on Dragon Fruit Wine Production m Sao Mai 1 , Trn Th Thanh Thy 2 , Trn ... 2003). Nh vậy, quá trình lên men chính trong quy trình sản xuất vang thanh long bằng các chủng nấm men Saccharomyces kéo di trong 7 - 13 ngy (tùy chủng nấm men) , lúc ny sản phẩm sẽ có độ cồn phù ... trong sn xut vang thanh long 501 Trong nghiên cứu ny, chúng tôi khảo sát ảnh hởng của các chủng nấm men khác nhau v tỉ lệ phối trộn giữa chúng đến quá trình lên men rợu vang thanh long. 2. VậT LIệU...