0
  1. Trang chủ >
  2. Văn Hóa - Nghệ Thuật >
  3. Ẩm thực >

Bảo quản chế biến hoa quả tươi

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến

... loại đậu được chế biến dựa trên những tính chất chức năng của protein có trong bản thân nguyên liệu đậu. Các protein không ngừng biến đổi trong quá trình chế biến cũng như bảo quản. Nắm rõ tính ... nghiệp làm bánhIII. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM:1. Thủy phân:Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thuật của nhiều quá trình chế biến thực phẩm. như sản xuất ... giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan). Tìm hiểu về sự biến đổi của protein trong quá trình bảo quản chúng ta sẽ tạo ra những điều kiện bảo quản tốt nhất phù hợp cho từng loại sản phẩm khác nhau....
  • 25
  • 2,136
  • 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến

... Những biến đổi của protein ngũ cốc trong bảo quản chế biến. .......................285.1 Những biến đổi protein ngũ cốc trong bảo quản nguyên liệu hạt......................285.2 Những biến đổi ... biến đổi của chúng trong bảo quản chế biến thực phẩm như thế nào? Đây cũng chính là nội dung của bài tiểu luận: “Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế ... cốc trong chế biến. .........................................305.2.1 Biến đổi do nhiệt...........................................................................................305.2.2 Biến đổi...
  • 42
  • 5,586
  • 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến

... của lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7.Có thể bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO2 ... CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN.1. HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG:1.1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà:Trọng lượng bình quân của một quả trứng gia cầm:Gà :60-65Vịt: ... Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thuộc nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng.3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN:3.1. Tác...
  • 39
  • 4,811
  • 45
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

... phẩm và con người nếu không bảo quản chế biến đúng cách. Trong bài tiểu luận này, chúng em sẽ trình bày sơ lược về lipid, những biến đổi của nó trong bảo quản chế biến thực phẩm thông qua ... phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 3 Lipid là chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể người cũng như trong chế biến thực phẩm. ... Cách khắc phục: hạn chế lipid tác dụng với nước trừ những trường hợp muốn phản ứng thủy phân xảy ra Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm SVTH:...
  • 67
  • 10,436
  • 77
Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (chế phẩm tạo màng) dùng trong bảo quản một số rau quả tươi

Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ và thiết bị sản xuất chế phẩm bảo quản (chế phẩm tạo màng) dùng trong bảo quản một số rau quả tươi

... 1. Chế phẩm bảo quản quả có múi CP01 và CP-02 2. Chế phẩm bảo quản quả xoài CP-03 3. Chế phẩm bảo quản quả chuối CP-04 4. Chế phẩm bảo quản quả dưa hấu CP-05 5. Chế phẩm bảo quản ... phẩm CP04 để bảo quản quả chuối 10. Quy trình sử dụng chế phẩm CP05 để bảo quản dưa hấu 11. Quy trình sử dụng chế phẩm CP06 để bảo quản dưa chuột và cà rốt xây dựng mô hình bảo quản quy ... chuột, cà rốt CP-06 (2 quy mô) -Chế phẩm có thể làm tăng thời gian bảo quản 2-3 lần so với bảo quản tự nhiên;-Mức tổn thất sau bảo quản dưới 10%; -Chế phẩm và nông sản đạt tiêu chuẩn...
  • 499
  • 1,098
  • 2

Xem thêm

Từ khóa: một số kết quả nghiên cứu chuyển giao công nghệ thiết bị bảo quản chế biến rau quả sau 20 năm đổi mới 1984 2004bảo quản chế biến rau quả thực phẩmchế biến hoa quả cho bé 6 tháng tuổitìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản chế biếntìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản chế biếnxuat bao quan che bien va tieu thu rau quathực phẩm nhiễm độc do quá trình nuôi trồng bảo quản chế biếntong quan hien trang san xuat bao quan che bien mot so loai rau qua tai mot so tinh mien nui trung du va dong bang phia bacxuat bao quan che bien mot so loai rau qua o mot so tinh cua mien bac vncông tác bảo quản chế biến tiêu thụ các loại quảbảo quản chế biến thực phẩmbảo quản chế biến nông lâm thủy sảný nghĩa công tác bảo quản chế biếnchế biến hoa quảbảo quản chế biếnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015