... tượng thoát tinh bột của sản phẩm (hiện tượng này xảy ra làm cho sản phẩm mất độ dai, bị bở)- Tăng trọng sản phẩm lên 5%www.themegallery.com Quy trình công nghệ Bột gạo ướt Bột gạo khôĐịnh ... 0,02-0,2Thành phần trung bình (% khối lượng) bột gạo Glucid :- Tinh bột 90% chất khô bột gạo - Hàm lượng amylose quy t định độ dẻo của nui. chọn bột gạo có hàm lượng amylose từ 25-30% tạo ra ... hiệnL/O/G/Owww.themegallery.comCảm ơn cô và các bạn đã chú ý lắng nghewww.themegallery.com Quy trình công nghệNguyên liệuGiải thích quy trình công nghệChỉ tiêu sản phẩm 4123NỘI DUNGwww.themegallery.comwww.themegallery.comNguyên...