Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ chuối táo

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả chuối, táo

... LONG Vang nho Vang vải Vang dứa Vang nổ Vang nho dry Vang Sơn tra Hình 1.5 Một số sản phẩm rượu vang tiếng Việt Nam 1.2 TỔNG QUAN VỀ NẤM MEN [8] Nấm men sử dụng trình sản xuất rượu vang chuối, táo ... hình sản xuất rượu vang 1.1.4.1 Tình hình sản xuất rượu vang giới Trên giới rượu vang sản xuất trở thành nghề thực mang tính thương mại nhiều quốc gia thuộc Châu Âu, Châu Mỹ… Cho đến việc sản xuất ... xuất qui trình sản xuất rượu vang từ chuối, táo 86 3.5 Sản xuất thử nghiệm sản phẩm đánh giá chất lượng sản phẩm 87 3.6 Kết phân tích vi sinh 91 3.7 Sơ tính giá thành sản...

124
2,577
11

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều sản phẩm lên men từ thịt Điều dịch ép thịt Điều ... cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn - 18 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 11- 13,4% Rượu ... án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Kết luận Chương 4: Trong sản xuất nước rượu vang điều thường gặp tượng tanin kết hợp với...

23
1,448
15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

... 1. 3.2 Dâu tây [14 ,15 ,16 ,17 ,18 ,19 ,20, 21] 10 1. 4 Tổng quan lên men rượu [2] 17 1. 4 .1 Đại cương lên men rượu 17 1. 4.2 Cơ chế lên men rượu .18 1. 5 Rượu vang [3,7,8,22,23,24,25,26] ... 9 ,10 75.5 14 .9 1. 2 2.4 1. 0 6 ,11 Mận 85 .1 13.5 0.8 0.7 0.5 5,6,7 Mơ 86.6 12 .1 2.0 1. 3 1. 2 4,5 Nho 85.0 16 .8 1. 0 0.5 0.4 Xoài 82.6 15 .9 1. 2 0.6 0.6 5,6 Táo 76.9 14 .5 0.8 1. 6 0.6 11 ,12 ,1 Vải 82 .1 ... liệu sản xuất rượu vang 25 1. 5.7 Hệ vi sinh vật sản xuất rượu vang 27 1. 5.8 Yêu cầu nấm men sản xuất rượu vang 30 1. 5.9 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men vang 31 1.5 .10 Các sản...

108
1,979
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

... rót Sản phẩm 28 - 320 C, ngày Bã 10-150C, ngày Bã Kết luận Từ kết nghiên cứu rút kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấudâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho trình lên men vang ... độ chất khơ, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa hấu Dâu tây Xử lý ngun liệu ... pectinase sau ép dòch trái với nồng độ 0.1ml/100g 450C 2h) Kết 3.7 Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất rượu vang dưa hấu- dâu tây Dưa hấu dâu tây Phân loại, rửa Bỏ vỏ, cuống Ép lấy dòch Xử lý enzim...

46
1,411
16

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều sản phẩm lên men từ thịt Điều dịch ép thịt Điều ... sản xuất rượu vang từ thịt Điều, song chưa có kết cụ thể phải chờ thời gian biết kết 1 Chủng nấm men Saccharomyses Cerevisiae Đây tác nhân dùng để lên men dịch nước Điều, sản xuất rượu vang Điều ... Các tiêu hóa học rượu vang quy định bảng Đồ án chuyên môn -9- SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Bảng – Các tiêu hoá học rượu vang Tên tiêu Mức...

24
1,774
3

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

... khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa hấu- dâu tây Sau ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ ... để rượu vang nho Tuy nhiên ngày người ta làm rượu vang từ nhiều loại khác rượu vang từ dứa, dâu, sơri… với mùi vò đặc trưng khác góp phần đa dạng hóa sản phẩm rượu vang Hình 1.4 : Sản phẩm rượu...

108
1,426
9

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái với điều kiện chọn Kiểm tra số tiêu hóa lý sản phẩm Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.3.4 Quy trình nghiên cứu sản xuất rượu vang dưa hấu- dâu tây Sau ... Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu dâu tây Trong luận văn tốt nghiệp này, nội dung nghiên cứu gồm có phần sau:  Khảo sát sinh trưởng khả lên men chủng nấm men từ phòng thí nghiệm : từ ... liệu a) Dưa hấu Sử dụng loại dưa hấu dài, vỏ xanh, thòt đỏ có nguồn gốc từ Long An Hình 2.1 Trái dưa hấu b) Dâu tây Sử dụng dâu tây chín đỏ trái nhỏ có nguồn gốc từ Đà Lạt Hình 2.2 Trái dâu tây 2.3.2...

108
1,218
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... Ru vang Khỏi nim : Ru vang l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men ethanol t dch ộp trỏi cõy khụng qua chng ct Phõn loi : Theo mu sc : Vang trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang ... trng Vang Vang hng Theo cụng ngh : Vang khụng cha CO2 Vang cha CO2 Nguyờn liu truyn thng sn xut vang l nho Gii thiu Nguyờn liu Da hu Thnh phn n v 100g n c Nc Gluxit Protein Lipit Xenlulose Pectin ... trỏi cõy Kho sỏt cỏc yu t nh hng n quỏ trỡnh lờn men (lng ging cy, nng cht khụ, pH) Sn xut th ru vang trỏi cõy vi cỏc iu kin ó chn Kim tra mt s cỏc ch tiờu húa lý ca sn phm ỏnh giỏ cm quan sn phm...

Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc

... lượng cho sản phẩm Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn -1 8- í : Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc thành phẩm rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 1 1- 13,4% Rượu đóng ... cách này, nước Điều vừa đồng thời ngăn chặn lên Hình 5: Thiết bị lọc sản xuất rượu vang Đồ án chuyên môn - 13 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc ... nhà sản xuất Giói hạn hàm lượng kim loại nặng Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng rượu vang quy định bảng Đồ án chuyên môn - 9- SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt Điều...

NGHIÊN cứu sản XUẤT rượu VANG từ QUẢ điều

... dung nghiên cứu - Xác định thành phần nguyên liệu sản phẩm - Nghiên cứu xác định thông số thích hợp cho công đoạn lên men quy trình sản xuất rượu vang từ điều - Đề xuất quy trình sản xuất rượu vang ... photpho, sắt Việc nghiên cứu bảo quản chế biến điều phục vụ sản xuất công nghiệp, giải đầu cho điều l vấn đề cần thiết cấp bách nước ta Thực luận văn nghi ên cứu sản xuất rượu vang từ điều cần thiết, ... hình sản xuất rượu vang 1.1.6.1 Tình hình sản xuất rượu vang giới [10] Trên giới rượu vang sản xuất trở thành nghề thực mang tính thương mại nhiều quốc gia thuộc Châu Âu, Châu Mỹ… Cho đến việc sản...

68 77 NGHIÊN cứu sản XUẤT rượu VANG từ QUẢ XƯƠNG RỒNG GAI đinh hữu đông

... Thuận” nghiên cứu tạo tiền đề cho nghiên cứu “trích ly chất có hoạt tính sinh học xương rồng gai Bình Thuận ứng dụng thực phẩm”, hay Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ xương rồng gai …Đây nghiên cứu ... khát hay rượu vang Nhưng thị trường chưa có sản phẩm rượu vang từ xương rồng gai( bàn chải) nghiên cứu sản xuất rượu vang từ nguyên liệu tạo mặt hàng làm phong phú đa dạng mặt hàng rượu vang, đáp ... có nghiên cứu giống nghiên cứu dừng lại mức đơn giản Trong xương rồng gai loài có phổ biến Bình Thuận mà chưa nghiên cứu khai thác Phân tích định lượng “Một số thành phần hóa sinh xương rồng gai...

Nghiên cứu sản xuất rượu vang chuối

... (g) = 0,256(kg) 26 Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang chuối PHẦN 6: LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 6.1 LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT Nhà máy sản xuất rƣợu vang chuối với công suất 500 nghìn lít/năm Một ... Nội 12 Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang chuối PHẦN 4: LỰA CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 4.1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG CHUỐI SO2 Chuối Táo mèo Xử lý Xử lý Chà ... máy sản xuất rượu vang chuối 4.1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƢỢU VANG CHUỐI 13 4.2.THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 14 4.3 XỬ LÝ NƢỚC THẢI 19 PHẦN TÍNH CÂN BẰNG SẢN...

48
2,560
17

Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao

... nâng cao chất lợng vang quy mô pilot 60 4.6 Nghiên cứu sử dụng số chất trợ lắng để làm rợu vang 63 4.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 63 4.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ ... rợu vang giữ cho rợu vang ổn định mặt hóa lý Việc nghiên cứu để đa vào ứng dụng sản xuất hai trình công nghệ đóng vai trò quan trọng việc nâng cao chất lợng rợu vang Việt nam Thực nghiên cứu ... rợu vang 22 3.6.1 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm 22 3.6.2 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm 23 3.6.3 Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng bentonit để làm 23 3.7 Nghiên...

nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men thuần chủng

... nấm men trình tách riêng chủng nấm men từ quần thể ban đầu đưa dạng khiết Nấm men dạng khiết giống nấm men tạo từ tế bào ban đầu 15 b Sơ đồ thực hiện: Nho Xử lí Tạo khuẩn lạc đĩa Petri Nước nho ... Nhiệt độ Nhiệt độ lên men có ảnh hưởng đến đời sống nấm men, đến trình lên men chất lượng sản phẩm Nhiều công trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích ... nhiên lên men nhờ chủng nấm men khiết Phương pháp sản xuất rượu vang từ chủng khiết có nhiều triển vọng: thời gian lên men nhanh, trình lên men không bị dừng chừng, hàm lượng đường dịch lên men triệt...

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHÀU

... s n ph m t trái nhàu rư u nhàu, rư u vang nhàu, trà nhàu, nư c c t nhàu có tính dư c lý cao ngày c nhi u ngư i bi t n Rư u vang trái nhàu m t lo i rư u lên men t nhiên t trái nhàu, ch t c h i, ... th c lên men t nhiên trái nhàu làm s n ph m rư u vang nhàu Ph n nghiên c u c ti n hành d a s "Nghiên c u s n xu t rư u vang nhàu" nh m m c ích làm tăng kh lên men d ch nhàu, rút ng n c th i gian ... men V i i u ki n nghiên c u t i phòng thí nghi m, ti n hành nghiên c u tài "Nghiên c u s n xu t rư u vang nhàu" v i m c tiêu chung nghiên c u c phương pháp s n xu t rư u vang trái nhàu có b sung...

Xem thêm