... 61,1% Chuẩn bị dịch vôi sữa: cho 20g vôi pha 200ml nước để sử dụng - Làm nước mía phương pháp vôi hóa làm trơ phản ứng nước mía, ngăn ngừa chuyển hóa Saccaro, đông tụ kết tủa chất không đường, ... tối đa mức cho phép” + Sơ chế, làm nhỏ mía trước trích ly + Ép lấy nước mía + Nước mía: 1,8kg + Bã : 1,1kg => Lấy 0,9 lít nước - Kiểm tra chất lượng nước mía phương pháp ép: tiêu cảm quan, Bx, PH ... thụ chất không đường, sát trùng nước mía - Quá trình trung hòa nước mía tiến hành : + Cho dung dịch sữa vôi vào nồi nước mía, PH nước mía đạt 6,4 – 6,6 + Gia nhiệt hỗn hợp (nước mía + sữa vôi) ...