... Glucose trung Saccharose trung Trang 6BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘCbình không biến đổibình không biến đổibình không biến đổiCà chua 94,2 1,25O,75÷1,871,000,53÷1,660,020,00÷0,17Cà ... nặng.................................................................................................20V. Biến đổi dinh dưỡng của rau luộc...................................................................201. Biến đổi của tinh bột............................................................................................202. ... KHẢO.....................................................................................25Trang 2BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘCI. Định nghĩa và phân loại Từ xa xưa, các loại rau đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bũa cơm gia đình. Trong những ngày...