0
  1. Trang chủ >
  2. Giáo Dục - Đào Tạo >
  3. Cao đẳng - Đại học >

Đề cương chi tiết học phần Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM, ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG, HÀ NỘI 2013

ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG AN TOÀN THỰC PHẨM, ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG, HÀ NỘI 2013

... TCH MT S YU T NGUY C V HU QU CA SUY DINH DNG 2.1 Mt s yu t nguy c g y suy dinh dng Nm 1998, UNICEF ó phỏt trin mụ hỡnh nguyờn nhõn suy dinh dng Mt s t chc khỏc cng ó cú nhng mụ hỡnh nguyờn nhõn-hu ... nguyờn nhõn hu qu SDD ca UNICEF l mụ hỡnh c s dng rng rói nht Mụ hỡnh nguyờn nhõn ca SDD cho thy, cú nhiu yu t liờn quan ti suy dinh dng Vớ d ngi ta thy suy dinh dng cú mi quan h cht ch vi y ... CH NG SUY DINH DNG TR EM DI TUI MC TIấU HC TP Gii thiu mt s thut ng, khỏi nim v phõn loi suy dinh dng Phõn tớch c mt s yu t nguy c v hu qu ca suy dinh dng Trỡnh by c mt s bin phỏp can thip phũng...
  • 166
  • 571
  • 1
BÁO CAO MÔN DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ : VI CHẤT DINH DƯỠNG

BÁO CAO MÔN DINH DƯỠNG AN TOÀN THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ : VI CHẤT DINH DƯỠNG

... quan vi chất chất dinh dưỡng – chương trình vi chất dinh dưỡng quốc gia Tìm hiểu vi chất dinh dưỡng chương trình Ngành công nghệ thực phẩm với chương trình thông điệp từ chương trình vi chất dinh ... vi chất quốc gia : vitamin A, sắt, kẽm, iod Vai trò vi chất dinh dưỡng • • Vi chất dinh dưỡng có nhiều vai trò thể người • Vi chất dinh dưỡng tham gia vào nhiều chế hoạt động nhiều quan thể : ... dinh dưỡng Chương trình vi chất ‘’Chương trình vi chất dinh dưỡng quốc gia chương trình can thiệp dinh dưỡng để nhằm phòng ngừa bệnh thiếu vi chất dinh dưỡng gây ra.’’ Khái niệm vi chất dinh dưỡng...
  • 45
  • 568
  • 0
Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Giáo trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm

... thng giỏm sỏt dinh dng phi tr li c cỏc cõu hi sau õy: Bn cht, mc v thi gian biu cỏc dinh dng Phõn lp v mụ t cỏc nhúm nguy c nht Lý tn ti ca suy dinh dng Din bin theo thi gian ca cỏc dinh dng Bn ... dinh dng Bn cht, mc v thi gian biu cỏc dinh dng Cn phi xỏc nh cỏc dinh dng ph bin nht v trm trng nht Giỏm sỏt dinh dng v ỏnh giỏ tỡnh trng dinh dng - Y3 43 cỏc nc ang phỏt trin, thiu nng lng, ... chớnh v khú khn nht dinh dng nụng dõn l ch n Ch n liờn quan trc tip vi di ngy lao ng v thi gian biu ngy Tựy theo thi gian biu, nờn ỏp dng mt cỏc loi ch n nh sau: Ba n Thi gian n ba ba Ba sỏng...
  • 95
  • 3,936
  • 24
dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

dinh dưỡng an toàn thực phẩm

... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... giám sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ...
  • 153
  • 5,396
  • 17
Giáo trình: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Giáo trình: DINH DƯỠNG AN TOÀN THỰC PHẨM docx

... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... 1974) Thực chất nội dung nghiên cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm...
  • 153
  • 6,235
  • 138
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 10 potx

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 10 potx

... hỏng thực phẩm 3.4 Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, loại nấm mốc phát triển dần bề mặt thực phẩm thấm sâu vào bên Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô phải ngăn ... chứa thực phẩm phải giữ gìn sẽ, ngăn nắp Không cho phép chứa thực phẩm chung với vật liệu khác Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thông thường Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích giữ thực phẩm ... chất thực phẩm + Xử lý thực phẩm nhiệt độ 100 0 C trở lên + Khử trùng gián đoạn kiểu Tyndal: Đun nóng thực phẩm nhiệt độ 630C -100 0C / 1giờ, 2-3 lần, lần cách 24 Aïp dụng trường hợp thực phẩm...
  • 8
  • 614
  • 1
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 9 ppt

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 9 ppt

... từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín gây nguy hiểm Cũng với lý trên, việc dùng chung dụng cụ chế biến, đựng thực phẩm làm trình nhiễm chéo xảy Rửa tay nước trước cầm vào thực phẩm Trong thực ... thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động III YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm mặt vệ sinh phụ thuộc vào điều kiện ... nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm - Điều kiện vệ sinh chế biến thực phẩm - Điều kiện bảo quản thực phẩm - Điều kiện vận chuyển thực phẩm - Điều kiện bán thực phẩm 1.Yêu cầu vệ sinh nguyên...
  • 8
  • 633
  • 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 8 docx

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 8 docx

... thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn chiếm tỷ ... độc hóa học, hoá chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia thực phẩm II NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO VI KHUẨN VÀ ĐỘC TỐ CỦA NÓ Các nguồn gây ô nhiễm thực phẩm Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm từ nguồn chủ yếu: - Do ... gồm: Thành phần thực phẩm, độ acid, nhiệt độ, thời gian, oxy độ ẩm - Thành phần thực phẩm :Vi khuẩn phát triển nhanh môi trường có lượng đạm nước cao, chậm ngừng phát triển thực phẩm có lượng đường,...
  • 8
  • 523
  • 1
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 7 ppt

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 7 ppt

... gián tiếp vào thực phẩm nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Phụ gia thực phẩm danh mục ... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm thực phẩm mà bổ sung cách ... Vì lý an toàn, thực phẩm phải đưa vào nhiệt độ cao, khoảng thời gian dài vài màu không giữ điều kiện Các màu khác bị phai nhạt nhanh dạng nhiệt nhẹ phá huỷ chúng khoảng thời gian ngắn Một vài màu...
  • 8
  • 494
  • 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 6 doc

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 6 doc

... Natri số thực phẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560 ,5 48,2 Củ Su hào 337,9 55 ,6 Xà lách 321,4 57,8 Xà lách soong 287,3 98,7 Bí đỏ 67 ,3 65 ,3 http://www.ebook.edu.vn ... Cam 460 ,9 4,4 Mận 255,8 9 ,6 Mơ 215,1 14,1 Dưa hấu 72,2 8,2 Khoai tây 553,9 17,1 Khoai lang 480,8 55 ,6 Gạo 560 ,5 158,0 Muối ăn 565 ,0 34.000,0 Trứng 153 ,6 1 46, 9 Sữa bò 157,8 45,3 Thịt heo ba 3 26, 3 ... điều tra dinh dưỡng Triệu chứng Nguyên nhân dinh dưỡng Tóc: - Nhạt màu - Dễ nhổ - Thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng (thể Kwashorkor) Mỏng thưa Dựng đứng không mềm mại Mặt: Thiếu máu dinh dưỡng...
  • 8
  • 568
  • 2
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 5 ppt

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 5 ppt

... hưởng đến tình trạng dinh dưỡng Nói cách khác, tình trạng dinh dưỡng cá thể phụ thuộc vào số lượng chất lượng chất dinh dưỡng ăn vào, chất lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm gia đình, thói ... Bình thường vòng cánh tay trẻ em vào khoảng 13,5cm, coi thiếu dinh dưỡng thấp 12,5cm 11,5cm thiếu dinh dưỡng nặng Chỉ tiêu nên sử dụng đánh giá nhanh tình trạng dinh dưỡng 3.2 Ở thiếu niên Khác với ... khỏe Hai mặt vấn đề dinh dưỡng cần ý: bệnh nguyên nhân thiếu dinh dưỡng ( thiếu protein-năng lượng thiếu vi chất dinh dưỡng) bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng ( cao huyết áp,...
  • 8
  • 515
  • 0
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 4 pptx

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 4 pptx

... khác 40 -45 %, Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, tỷ lệ suy dinh dưỡng dao động 15-18%, có phường nội thành, tỷ lệ suy dinh dưỡng xuống 10% V NGUYÊN NHÂN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG ... thai Hà nội 41 % ( tháng cuối 49 %) số vùng nông thôn 49 % ( tháng cuối 59%) Tỉ lệ thiếu máu trẻ em trước tuổi học vào khoảng 40 - 50 % Như thiếu máu dinh dưỡng vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ... tỷ lệ mắc cao 40 -50% Tỷ lệ tăng lên vào thời gian có nạn đói tình trạng khẩn cấp khác chiến tranh, thiên tai bão lụt, hạn hán Ở nước ta, vào thập kỷ 80, tỷ lệ PEM 50%, năm 1995 44 ,9%, năm 2002...
  • 8
  • 673
  • 2
Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 3 ppsx

... I ăn bữa ăn bữa 30 - 35 25 -30 25 -30 5-10 5-10 35 -40 30 -35 Bữa sáng II Bữa trưa 35 -40 Bữa chiều Bữa tối 5-10 25 -30 25 -30 15-20 Cách thay thực phẩm lẫn Khi xây dựng phần , thực phẩm luôn có mặt ... xem lại thực phẩm đưa vào cung cấp đủ nhu cầu lượng nhu cầu chất dinh dưỡng chưa Thiếu chất dinh dưỡng nhóm bổ sung thực phẩm thuộc nhóm Thành phần thực đơn tập hợp theo bảng đây: Tên thực phẩm ... vào bảng phân loại lao động Giới Tuổi Năng lượng (Kcal) theo lao động Nhẹ 230 0 2700 33 00 30 - 60 2200 2600 32 00 > 60 1900 - - 18 - 30 2200 230 0 2600 30 - 60 2100 2200 2500 > 60 Nữ Nặng 18 - 30 ...
  • 8
  • 535
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: trình chi tiết môn học dinh dưỡng và an toàn thực phẩmđề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩmuyển tập đề thi đáp án dinh duong va an toan thuc phamgiáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩmbài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩmtài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩmsách dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩm pdfvai trò của dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩm pham duy tuongbai tieu dinh duong va an toan thuc phamdưỡng và an toàn thực phẩm đề tài ô nhiễm thực phẩm do vi khuẩndưỡng và an toàn thực phẩmdưỡng và an toàn thực phẩm đối với sức khỏeBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ