Đề tài nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ quả nhàu – dứa đóng chai

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ quả nhàu – dứa đóng chai
... TS LÊ VĂN KHẨN thực đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ nhàu dứa đóng chai Do bƣớc đầu làm quen với công tác nghiên cứu nhằm vận dụng kiến thức học vào thực ... chần nhàu  Xác định chế độ chần dứa Nghiên cứu xác định chế độ ủ dịch nhàu Nghiên cứu xác định chế độ phối chế:  Nghiên cứu tỉ lệ pha loãng nuớc chần dứa Nghiên cứu tỉ lệ phối chế dứa Nghiên ... thí nghiệm 26 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG NỘI DUNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG NỘI DUNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1.ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU: 2.1.1.Nguyên liệu chính: Trái nhàu: Trái nhàu...
  • 92
  • 209
  • 2

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu

Nghiên cứu sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu
... giải vấn đề sản xuất nước giải khát từ rau quả, đặc biệt từ loại Việc tạo sản phẩm nước giải khát từ rau góp phần làm đa dạng chủng loại nâng cao giá trị dinh dưỡng sản phẩm đồ uống nước dưa ... Bội, ThS Nguyễn Thuần Anh Lạnh đông rau xuất Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ dâu tằm Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước ép dưa hấu – Ca Thụy Mỹ Linh http://www.ebook.edu.vn ... hành nghiên cứu để đưa quy trình sản xuất đồ hộp nước giải khát từ dưa hấu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn: - Tạo mặt hàng từ nguồn nguyên liệu dưa hấu làm phong phú đa dạng mặt hàng nước giải...
  • 37
  • 1,459
  • 6

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ trái thanh long

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ trái thanh long
... nghiên tài “ Nghiên c u s n xu t th nghi m nư c gi i khát t trái long. ” M c ích c a • tài a d ng hóa s n ph m t trái long Nghiên c u xây d ng quy trình s n xu t th nghi m nư c gi i khát t trái ... c gi i khát long .79 x DANH M C HÌNH Hình1.1: Thanh long ru t , v h ng Hình1.2: Thanh long ru t tr ng, v vàng Hình 1.3: Thanh long ru t tr ng, v Hình 1.4: Cây long ... K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 57 I K T QU XÁC II K T QU XÁC NH THÀNH PH N KH I LƯ NG C A THANH LONG 58 NH HÀM M C A THANH LONG 58 vii III K T QU XÁC NH HÀM LƯ NG TRO C A THANH LONG ...
  • 108
  • 490
  • 7

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ malt đậu xanh và nha đam

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ malt đậu xanh và nha đam
... Malt đậu xanh Đậu xanh thu mua từ chợ Nha Trang, đậu xanh sử dụng đề tài loại đậu xanh vỏ Sau đậu xanh cho nảy mầm để thu malt đậu xanh Malt đậu xanh tươi sấy khô để tạo tính chất đặc trưng malt ... nước giải khát từ malt nha đam đậu xanh Điểm chưa có Cơ sở đánh giá trọng lượng HÀM Lượng nha đam hài hòa dễ uống LƯỢNG Lượng nha đam ít, dễ uống NHA Lượng nha đam ít, dễ uống ĐAM Lượng nha đam ... mạnh nghiên cứu nhằm đưa sản phẩm có chất lượng cao Dưới hướng dẫn cô GS.TS Trần Thị Luyến tìm tòi thân, em thực để tài Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ malt đậu xanh nha đam ...
  • 89
  • 315
  • 1

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán quả)

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán quả)
... LỜI CẢM ƠN Qua ba tháng thực đề tài tốt nghiệp phòng thí nghiệm, em hoàn thành đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nƣớc giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán quả) Để đạt đƣợc kết ... nhu cầu thực tế em chọn đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nƣớc giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán Quả) Với kết hợp hài hòa ba loại thảo mộc tạo nên hƣơng vị nhẹ, giúp mát ... 72 Hình 3.13 Sản phẩm thử nghiệm nƣớc giải khát từ thảo mộc (Đại táo, Thục địa, La hán quả) 80 Hình 3.14 Thiết kế nhãn nƣớc giải khát Bắc thảo mộc 20 LỜI MỞ ĐẦU Tính...
  • 117
  • 205
  • 1

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai
... CẢM ƠN Qua tháng thực tập phòng thí nghiệm môn công nghệ thực phẩm em hoàn thành xong đề tài “ Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh- gừng đóng chai , với nỗ lực cố gắng thân với ... tác nghiên cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm Được hướng dẫn Th.S Lê Thị Tưởng TS Vũ Duy Đô em thực đề tài” Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước uống Chè xanh ... trí thí nghiệm 2.5.1.Bố trí thí nghiệm tổng quát Gừng Chè xanh Xác định chế độ Xác định chế độ chần Xác định tỉ lệ trà xanh gừng Xác định chế độ nấu chiết trà xanh gừng Dịch trà xanh gừng...
  • 97
  • 159
  • 0

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh – gừng đóng chai
... CẢM ƠN Qua tháng thực tập phòng thí nghiệm môn công nghệ thực phẩm em hoàn thành xong đề tài “ Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chè xanh- gừng đóng chai , với nỗ lực cố gắng thân với ... tác nghiên cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm Được hướng dẫn Th.S Lê Thị Tưởng TS Vũ Duy Đô em thực đề tài” Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước uống Chè xanh ... trí thí nghiệm 2.5.1.Bố trí thí nghiệm tổng quát Gừng Chè xanh Xác định chế độ Xác định chế độ chần Xác định tỉ lệ trà xanh gừng Xác định chế độ nấu chiết trà xanh gừng Dịch trà xanh gừng...
  • 97
  • 105
  • 0

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà ngô – mật ong đóng chai

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà ngô – mật ong đóng chai
... đặc biệt râu ngô nguồn nguyên liệu để sản xuất nước giải khát từ râu ngô sản phẩm “ nước giải khát trà ngô mật ong 1.2.3 Thành phần hóa học tác dụng sinh học râu ngô Trong râu ngô chứa 2,5% ... 3.26 2.113 Trong sản xuất ngô giới, Hoa Kỳ nước sản xuất gần 50% tổng sản lượng, lại nước khác sản xuất Sản lượng ngô xuất giới trung bình hàng năm khoảng 80 triệu Trong đó, Hoa Kỳ nước xuất chiếm ... Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai - 24 1.4.5 Một số sản phẩm nước giải khát từ trà xanh, râu ngô, mật ong - 28 - iii CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU -...
  • 127
  • 512
  • 2

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài
... thuyt ca quỏ trỡnh lờn men lactic 17 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic 17 1.2.5.2 Nhúm vi sinh vt lờn men lactic 19 1.2.5.2.1 Vi khun lactic 19 iii ... trỡnh lờn men lactic 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic Lờn men lactic l mt nhng quỏ trỡnh sinh hoỏ ph bin thiờn nhiờn, ú l quỏ trỡnh chuyn hoỏ cỏc cht gluxớt thnh acid lactic ... hot ng ca enzim lacticodehydrogenase tr thnh acid lactic Lacticodehydrogenase CH3COCOOH + 2H CH3CHOHCOOH Nhúm vi khun lactic d hỡnh: to quỏ trỡnh lờn men phc hn, gi l lờn men lactic d hỡnh, chỳng...
  • 81
  • 403
  • 5

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm
... miền đất nƣớc, cho sản lƣợng lớn ổn định Vì vây, mạnh dạn thực đề tài : Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm nhằm đáp ứng nhu cầu giải khát ngƣời tiêu dùng, ... chính: - Lên men ứng dụng nấm men: sản xuất rƣợu etylic, sản xuất bia, sản xuất bánh mỳ, sản xuất glyceryl… - Lên men ứng dụng vi khuẩn: sản xuất acid lactic, acid acetic, acid butyric… - Lên men ... nghiệm, xây dựng bảng sở chấm điểm cảm quan cho sản phẩm nƣớc giải khát lên men lactic từ hồng xiêm nhƣ sau: 35 Bảng 2.3 Bảng sở chấm điểm cảm quan sản phẩm nƣớc giải khát lên men lactic từ hồng...
  • 76
  • 490
  • 3

nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây thạch dừa bổ sung carrageenan

nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây thạch dừa bổ sung carrageenan
... Bánh Cupcake chanh dây Hình 1.5 Râu câu chanh dâyHình 1.6 K o d o b sung chanh dây 14 1.2 KHÁI QUÁT V CARRAGEENAN VÀ NG D NG C A CARRAGEENAN 1.2.1 L ch s phát hi n carrageenan [4] Carrageenan ... t 1000 chai nư c gi i khát chanh dây – th ch d a 62 vi DANH M C HÌNH Hình 1.1 Chanh dây tím Hình 1.2 Chanh dây vàng Hình 1.3 Kem chanh dây mát l nh 13 ... QUAN 1.1 Khái quát v chanh dây lĩnh v c s d ng chanh dây 1.1.1 Tên g i [ 6] • H : L c Tiên • Tên thư ng g i: chanh dây, l c tiên, dây mát, trái mê ly, dây l c tiên tr ng, dây chùm bao tr ng, mát...
  • 92
  • 280
  • 4

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát linh chi - la hán quả đóng chai

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát linh chi - la hán quả đóng chai
... quan sản phẩm nước giải khát Linh chi La hán 70 Bảng 3.16 Tiêu chuẩn vi sinh sản phẩm nước giải khát Linh chi La hán 70 Bảng 3.17 Chi phí sản xuất chai sản phẩm ... dạng hoá sản phẩm nước giải khát, thời gian thời tiết bước vào giai đoạn nắng nóng Do vậy, Em tiến hành nghiên cứu thử nghiệm chế biến sản phẩm “ nước giải khát Linh Chi La hán đóng chai Sinh ... 49TP-1 Khoa : Chế biến Trường đại học Nha Trang Tên đề tài: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM NƯỚC GIẢI KHÁT LINH CHI LA HÁN QUẢ ĐÓNG CHAI NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ...
  • 99
  • 211
  • 0

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà vối hương chanh đóng chai

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát trà vối hương chanh đóng chai
... trình sản xuất sản phẩm Trà vối hương chanh đóng chai Xác định pH, hàm lượng chất khô sản phẩm Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản phẩm Trà vối hương chanh đóng chai 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ổn định pH cho sản phẩm Hương chanh tự nhiên Tinh dầu chanh sử dụng dạng n ước Tác dụng: tạo hương thơm đặc trưng tự nhiên cho sản phẩm Trà vối hương chanh Nước Nước sử dụng sản xuất đảm bảo chất ... chế nước trà vối với chất phụ gia Xác định chế độ trùng Hoàn thiện quy trình sản xuất sản phẩm Trà vối hương chanh Xác định pH, hàm lượng chất khô sản phẩm Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản...
  • 90
  • 124
  • 1

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây và dưa leo đóng chai

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây và dưa leo đóng chai
... có giá trị dược liệu quý vào ăn uống hàng ngày em thực đồ án nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát từ chanh dây dưa leo đóng chai      Đề tài bao gồm nội dung ... siro nước đường bổ sung f Bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ pectin 49 18 20 22 Sau chọn tỷ lệ dưa leo /chanh dây, nước/ dưa leo -chanh dây, siro nước đường/hỗn hợp dịch dưa leo -chanh dây + nước ta ... dịch dưa leo /chanh dây 47 -nước -Siro -pectin d Bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nước/ hỗn hợp dịch dưa leo -chanh dây Sau xác định tỷ lệ dịch dưa leo /chanh dây ta tiến hành xác định tỷ lệ nước/ hỗn...
  • 81
  • 92
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập