Luận văn Sản xuất bánh mì có bổ sung tảo Spirulla

Bước đầu thử nghiệm sản xuất kẹo dẻo bổ sung tảo spirulina platensis

Bước đầu thử nghiệm sản xuất kẹo dẻo có bổ sung tảo spirulina platensis
... cho thấy Spirulina nguồn sinh học giá trị dinh dưỡng cao Để đáp ứng nhu cầu đa dạng sản phẩm bánh kẹo, thực đề tài: “ Bước đầu thử nghiệm sản xuất kẹo dẻo bổ sung tảo Spirulina platensis ... nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo bổ sung tảo Spirulina 34 Sơ đồ 3.2: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo bổ sung tảo Spirulina 35 -x- DANH MỤC ĐỒ THỊ ... 2010 Nguyễn Thị Minh Tâm - ii - TÓM TẮT Đề tài “ Bước đầu thử nghiệm sản xuất kẹo dẻo bổ sung tảo Spirulina platensis ” tiến hành phòng thí nghiệm Công nghệ Sinh học – Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ...
  • 98
  • 217
  • 1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU BỔ SUNG DHA

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu bổ sung DHA 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất ... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza chuyển ... khô, tỉ lệ giống thời gian lên men đến trình lên men sản xuất yaourt 3.3.3 XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI TRỘN DÂU VÀ PECTIN THÍCH HỢP CHO SẢN PHẨM YAOURT DẠNG SỆT CÓ BỔ SUNG DHA Sữa bột Nước ấm Hòa tan...
  • 83
  • 539
  • 0

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

 Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... thiện màu xanh dứa làm gần Vistarmilk sữa chua dứa mang đến nét độc đáo “ cho bạn cho tôi” cho tất người 1.Mô tả chi tiết sản phẩm Sản phẩm sữa chua dứa sản phẩm dạng lỏng, sệt vị chua hài hòa, ... ta thấy sản phẩm khác biệt Trong nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm...
  • 32
  • 1,010
  • 17

TìM HIểU ảNH HƯởNG CủA MộT Số ĐIềU KIệN SảN XUấT SữA KEFIR Bổ SUNG DÂU TÂY

TìM HIểU ảNH HƯởNG CủA MộT Số ĐIềU KIệN SảN XUấT SữA KEFIR Có Bổ SUNG DÂU TÂY
... để tìm điều kiện thích hợp cho quy trình sản xuất sữa Kefir bổ sung dâu Tây Các điều kiện bao gồm: tỷ lệ phối chế dịch ép dâu tây (với tỷ lệ 10%, 15%, 20% theo thể tích) đợc bổ sung vo sữa lên ... mt s iu kin sn xut sa Kefir trùng không đờng Mộc Châu, dâu tây tơi Nấm Kefir tơi đợc mua thơng nhân H Nội Dâu tây rửa sạch, ép lấy nớc (dịch ép dâu tây) Dịch ép dâu tây pH = 4,2; độ Brix = ... trình nghiên cứu sản xuất sữa Kefir, lợng cồn đợc tạo thnh lên men Kefir l tác nhân tạo khác biệt mùi vị sữa chua Kefir v loại sữa chua thông thờng khác Lợng cồn sinh nhiều hay ảnh hởng không nhỏ...
  • 6
  • 129
  • 1

Tài liệu Báo cáo " Tìm hiểu ảnh hưởng của một số điều kiện sản xuất sữa Kefir bổ sung dâu tây " doc

Tài liệu Báo cáo
... để tìm điều kiện thích hợp cho quy trình sản xuất sữa Kefir bổ sung dâu Tây Các điều kiện bao gồm: tỷ lệ phối chế dịch ép dâu tây (với tỷ lệ 10%, 15%, 20% theo thể tích) đợc bổ sung vo sữa lên ... mt s iu kin sn xut sa Kefir trùng không đờng Mộc Châu, dâu tây tơi Nấm Kefir tơi đợc mua thơng nhân H Nội Dâu tây rửa sạch, ép lấy nớc (dịch ép dâu tây) Dịch ép dâu tây pH = 4,2; độ Brix = ... trình nghiên cứu sản xuất sữa Kefir, lợng cồn đợc tạo thnh lên men Kefir l tác nhân tạo khác biệt mùi vị sữa chua Kefir v loại sữa chua thông thờng khác Lợng cồn sinh nhiều hay ảnh hởng không nhỏ...
  • 6
  • 151
  • 0

Báo cáo " Tìm hiểu ảnh hưởng của một số điều kiện sản xuất sữa Kefir bổ sung dâu tây " doc

Báo cáo
... để tìm điều kiện thích hợp cho quy trình sản xuất sữa Kefir bổ sung dâu Tây Các điều kiện bao gồm: tỷ lệ phối chế dịch ép dâu tây (với tỷ lệ 10%, 15%, 20% theo thể tích) đợc bổ sung vo sữa lên ... mt s iu kin sn xut sa Kefir trùng không đờng Mộc Châu, dâu tây tơi Nấm Kefir tơi đợc mua thơng nhân H Nội Dâu tây rửa sạch, ép lấy nớc (dịch ép dâu tây) Dịch ép dâu tây pH = 4,2; độ Brix = ... trình nghiên cứu sản xuất sữa Kefir, lợng cồn đợc tạo thnh lên men Kefir l tác nhân tạo khác biệt mùi vị sữa chua Kefir v loại sữa chua thông thờng khác Lợng cồn sinh nhiều hay ảnh hởng không nhỏ...
  • 6
  • 122
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè
... nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển bánh biscuit dai bổ sung sake 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Để tạo sản phẩm bánh biscuit dai bổ sung rong biển, bánh biscuit dai bổ sung ... bột mì quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, ♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển, ♦ Độ ẩm bột nhào qui trình ♦ Thời gian ... hành thí nghiệm nghiên cứu sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, Xác định độ ẩm sake nhằm tìm độ ẩm bột nhào bánh biscuit dai bổ sung sake, từ tính tốn lượng nước bổ sung vào phối trộn...
  • 69
  • 455
  • 0

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá bổ sung rong mứt

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt
... Porphyra C.Ag.1842 (chi rong mứt) Loại: Porphyra crispata Kjellm (rong mứt hoa) 1.3.2 Đặc điểm cấu tạo, sinh sản rong mứt Hình 3: Rong mứt tươi Hình 4: Bánh rong mứt khô Rong dạng phiến tròn bầu ... (44.1%) Cơ thịt tính đàn hồi nên đối tượng thích hợp để nghiên cứu ứng dụng vào sản xuất chả chiên hấp So sánh tỷ lệ thịt với số loài làm chả khác mối (53.1%), Rô phi(46.6%)…thì ... thịt chuồn 100%: chả màu nâu, thịt chuồn màu sẫm Sản phẩm sau hấp trạng thái dẻo dai, đàn hồi Sản phẩm mùi thơm vị nhẹ - Ở tỷ lệ thịt chuồn 90%: chả màu nâu nhạt, sản phẩm...
  • 69
  • 424
  • 2

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và biscuit dai bổ sung rong biển, mè

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và biscuit dai bổ sung rong biển, mè
... nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển bánh biscuit dai bổ sung sake 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Để tạo sản phẩm bánh biscuit dai bổ sung rong biển, bánh biscuit dai bổ sung ... sake 35 Hình 3.2 Quy trình sơ chế rong biển 36 Hình 3.3 Quy trình sản xuất bánh biscuit 37 dai bổ sung sake, Hình 3.4 Quy trình sản xuất bánh biscuit 38 dai bổ sung rong biển, 10 Hình 4.1.Đồ ... thêm cho sản phẩm bánh biscuit dai có mặt thị trường điều cần thiết Phần nghiên cứu tiến hành với mục đích tạo sản phẩm bánh biscuit dai bổ sung sake, bánh biscuit dai bổ sung rong biển, đạt...
  • 97
  • 87
  • 0

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất sữa chua bổ sung canxi

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung canxi
... lượng sữa chua bổ sung canxi Sản phẩm sữa chua sau hoàn thiện đưa phân tích đánh giá chất lượng mẫu sản phẩm : mẫu sản phẩm sữa chua không bổ sung CaCl2 mẫu sản phẩm sữa chua bổ sung CaCl2 ... độ CaCl2 bổ sung vào quy trình sản xuất sữa chua Sữa chua sản phẩm giá trị dinh dưỡng cao, nhiên để tạo sản phẩm sữa chua hàm lượng canxi cao, ta tiến hành bổ sung canxi vào dịch sữa trước ... lên men chất lượng sản phẩm 35 4.4 Kết xác định số tiêu chất lượng sữa chua bổ sung canxi 37 4.5 Đề xuất quy trình sản xuất sữa chua bổ sung CaCl2 38 4.5.1 Sơ đồ quy trình ...
  • 47
  • 75
  • 0

Nghiên cứu những yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung bột khoai lang.

Nghiên cứu những yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung bột khoai lang.
... hưởng đến quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung bột khoai lang” 1.2 Mục tiêu yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục tiêu - Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung bột khoai ... dưỡng sản phẩm - Xây dựng quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung bột khoai lang 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất bánh bao chay bổ sung ... chọn loại khoai lang sản xuất bánh bao chay - Lựa chọn kích thước nguyên liệu cho quy trình sản xuất bánh bao chay - Lựa chọn tỉ lệ bổ sung bột khoai lang cho quy trình sản xuất bánh bao chay -...
  • 77
  • 22
  • 0

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP-SẢN XUẤT BÁNH BỔ SUNG TẠO SPIRULINA

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP-SẢN XUẤT BÁNH MÌ BỔ SUNG TẠO SPIRULINA
... Zealand… + sợi bổ sung Spirulina Spirulina sử dụng để bổ sung vào gói sợi Để sản xuất sản phẩm với màu sắc đẹp, bổ sung 0,1-1,0% Spirulina vào bột Sản phẩm nghiên cứu sản xuất ứng dụng ... bột chia thành loại: bột trắng (sản xuất từ hạt lúa trắng) bột đen (sản xuất từ hạt lúa đen) Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột trắng để sản xuất bánh Trong sản xuất bánh mì, ... xuất bánh bổ sung Spirulina 43-45 3.5.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh bổ sung Spirulina 43 3.5.2.2 Thuyết minh quy trình 44-45 3.5.3 Khảo sát chọn tỷ lệ men bổ...
  • 124
  • 81
  • 0

Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh ngọt phần 9 pps

Luận văn: Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất bánh mì ngọt phần 9 pps
... bao n 29ml, nh v y th tích c a nh ng l h ng mi ng bánh m 29- 20=9ml x p c a bánh là: 27 (V1 V2 ) 100 % 27 27:là th tích c a kh i bánh (3.3.3=27cm3 ) V1 : th tích ete d u ho c a bánh V2 ... Between groups 1.05 0.35 0. 59 0.62 19 Within groups 44 .9 76 0. 590 7 89 Total (Corr.) 45 .95 79 -Method: 95 .0 percent LSD Count ... h ng bánh C t m t mi ng bánh thành hình kh i m i chi u 3cm, sau o l i c n th n, c t kh i bánh ó thành nhi u ph n, bóp l i th t ch t l h ng n a L y m t ng ong ng ete d u ho bánh ã bóp...
  • 6
  • 147
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập