Phương pháp bảo quản giống vi sinh vật

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG VI SINH VẬT

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG VI SINH VẬT
... cho pH vi sinh vật bị đưa pI Ở pH protein vi sinh vật bị biến tính, kết tủa ảnh hưởng tới cấu trúc vi sinh vật cấu trúc sản phẩm lên men  Làm chết ức chế, ngăn cản phát triển vi sinh vật gây ... yếu vi sinh vật có bề mặt nguyên liệu Ví dụ người ta tính bề mặt dưa chuột có khoảng 100.000 – 500.000 vi sinh vật/ 1cm Theo Keipper có đến 2000000 vi sinh vật/ 1 cm2 bắp cải bên ngoài, 4000 vi sinh ... bacillus Bảo quản thịt Nisin nồng độ 400-800 IU/ml kết hợp với NaCl 2% chống lại L.monocytogense thịt Ứng dụng Bacteriocin bảo quản sản phẩm từ sữa + Bảo quản sinh học sản phẩm thịt + Bảo quản sinh...
  • 21
  • 146
  • 0

Bài tiểu luận các phương pháp cải tiến giống vi sinh vật trong công nghiệp

Bài tiểu luận các phương pháp cải tiến giống vi sinh vật trong công nghiệp
... đầu Vì cần tới phương pháp cải tiến giống vi sinh vật đề đáp ứng nhu cầu đăt II CÁC PHƯƠNG PHÁP CẢI TIẾN GIỐNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP Tuyển chọn cải tạo giống vi sinh vật cho suất cao: Yêu ... lập giống vi sinh vật chủng: Tạo sở cho vi c cải tạo giống sau Phần II: Các phương pháp cải tạo giống vi sinh vật công nghiệp : Ở trình bày ba phương pháp • • • Phương pháp gây đột biến Phương pháp ... 29 Khoa Công Nghệ Sinh Học Và Kỉ Thuật Môi Trường CÁC PHƯƠNG PHÁP CẢI TIẾN GIỐNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP NHÓM Nhờ phương pháp kỉ thuật di truyền áp dụng vào cải tiến giống vi sinh vật mà...
  • 36
  • 247
  • 0

CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT

CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT
... CHẤT BẢO QUẢN Chất chống vi sinh vật (E200 -E29O) Chất chống oxy hóa CHẤT BẢO QUẢN Chống oxy hóa Chống chất béo sẫm màu (E300 – E321) Th.s TRUONG THI MY LINH (E300& E221 & E330) 60 CHẤT BẢO QUẢN ... THI MY LINH 58 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG VI SINH VẬT Acide ascorbic – Ascorbate • Sorbic acid muối potassium sorbate chất chống vi khuẩn sử dụng rộng rãi bảo quản thực phẩm • Có hiệu vi c ngăn chặn ... độ chất chống oxy hóa • Ánh sáng • Nhiệt Hiểu biết chế chống oxy hóa tăng cường vi c sử dụng chất chống oxy hóa mang lại hiệu cao bảo quản thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 68 CHẤT BẢO QUẢN CHỐNG...
  • 34
  • 377
  • 4

Bước đầu tìm hiểu kỹ thuật đông khô và ứng dụng vào bảo quản chủng vi sinh vật

Bước đầu tìm hiểu kỹ thuật đông khô và ứng dụng vào bảo quản chủng vi sinh vật
... hiểu kỹ thuật đơng khơ ứng dụng vào bảo quản chủng vi sinh vật Với hai mục tiêu sau: Tìm hiểu kỹ thuật đơng khơ Anh hưởng kỹ thuật đơng khơ đến độ sống chủng vi sinh vật Để thực mục tiêu trên, ... pháp bảo quản chủng giống vi sinh vật khác Tuỳ theo mục đích thời gian bảo quản mà ta áp dụng hình thức bảo quản thích hợp như: cấy truyền, bảo quản lạnh thơng thường, đơng băng Để bảo quản lâu ... thành sản phẩm Cơng tác bảo quản chủng giống vi sinh vật có ý lớn phòng nghiên cứu cơng nghệ vi sinh vật Vi c bảo quản khơng đơn giữ chủng sống, mà phải trì đặc tính ban đầu, khơng bị thay đổi...
  • 36
  • 1,006
  • 1

phương pháp định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí trong thực phẩm

phương pháp định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí trong thực phẩm
... Count_SPC) Một số phương pháp xác định tổng vi sinh vật hiếu khí thực phẩm 4.1 Phương pháp đếm khuẩn lạc TCVN 4884- 2005 PHÂN TÍCH VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Nguyên tắc: ủ vi sinh vật mẫu thực phẩm cần ... TÍCH VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Vi sinh vật hiếu khí vi khuẩn tang trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy (O2) phân tử Là vi sinh vật thị Do đó, tiêu tổng số vi sinh vật hiếu khí sử ... giá chất lượng vệ sinh độ an toàn thực phẩm Tổng số vi sinh vật hiếu khí diện mẫu thị mức độ vệ sinh thực phẩm, đánh giá chất lượng mẫu vi sinh vật, nguy hư hỏng, thời hạn bảo quản sản phẩm, mức...
  • 16
  • 1,028
  • 4

những phương pháp bảo quản sản phẩm động vật

những phương pháp bảo quản sản phẩm động vật
... (1984), Bảo quản chế biến sản phẩm động vật, Trường ĐH Nông nghiệp I, Hà Nội MỘT SỐ HÌNH ẢNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT BẰNG PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ MỘT SỐ HÌNH ẢNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT BẰNG PHƯƠNG ... trùng, động vật nguyên nhân giới khác Các phương pháp bảo quản sản phẩm động vật Người ta thường chia phương pháp bảo quản thực phẩm nói chung sản phẩm động vật nói riêng thành loại, gồm phương pháp ... gian bảo quản điều kiện đông lạnh, loại thực phẩm Có hai phương pháp bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp, phương pháp ướp lạnh phương pháp làm đông a Bảo quản phương pháp ướp lạnh Có thể bảo quản...
  • 23
  • 20
  • 0

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
... phương pháp bảo quản thịt? Hệ vi sinh vật cá, hư hỏng cá phương pháp bảo quản cá? Hệ vi sinh vật trứng, hư hỏng trứng sản phẩm trứng? Sữa, hệ vi sinh vật sữa, hư hỏng sữa phương pháp bảo quản? Hệ vi ... cá sống tầng đáy, lớp bùn có nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... hoạch, vận chuyển, bảo quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt...
  • 27
  • 486
  • 4

Tổng quan về phương pháp bảo quản vi sinh vật ( nguồn http://vietsciences.free.fr ) docx

Tổng quan về phương pháp bảo quản vi sinh vật ( nguồn http://vietsciences.free.fr ) docx
... học 4.3 Phương pháp bảo quản lạnh sâu: Đối với phương pháp bảo quản lạnh sâu vi sinh vật bảo quản môi trường dịch thể nước cần cho hoạt động sống vi sinh vật bị bất hoạt nhiệt độ lạnh sâu (- 196°C ... kết chọn phương pháp thích hợp đồng thời sử dụng phương pháp khác 4.2 Phương pháp đông khô vi sinh vật phương pháp đông khô trực tiếp: a Phương pháp đông khô: Hình Đông khô vi sinh vật Đông khô ... cao sinh từ chất điện giải Phương pháp bảo quản có hiệu với nhiều nhóm vi sinh vật khác nấm sợi, nấm men, vi khuẩn, xạ khuẩn virut Đặc biệt với phương pháp bảo quản lạnh sâu nitơ lỏng phương pháp...
  • 9
  • 200
  • 1

BÁO CÁO THỰC TẬP-PHƯƠNG PHÁP TẠO GIỐNG VI SINH VẬT

BÁO CÁO THỰC TẬP-PHƯƠNG PHÁP TẠO GIỐNG VI SINH VẬT
... trưng cho rượu Hệ vi sinh vật bánh men chủ yếu nấm mốc, nấm men, vi khuẩn Hệ vi sinh vật giữ bột gạo trạng thái khô bánh men, lúc vi sinh vật tồn trạng thái nghỉ, hoạt động sinh lí giảm tối thiểu ... phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống 2.1.1 Phương pháp làm giống rượu nước khu vực Châu Á:[1] Hình : Sơ đồ chuẩn bò giống Nuruk Koji Trang Các phương pháp tạo giống lên men thực ... phương pháp tạo giống lên men thực phẩm truyền thống 3.1 SINH HOÁ VÀ VI SINH VẬT CỦA SẢN XUẤT TƯƠNG : [2] Bản chất sinh hoá sản xuất tương thuỷ phân tinh bột thuỷ phân protit amylase protease vi sinh...
  • 44
  • 136
  • 0

Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật

Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật
... 19 III: Các phương pháp bảo quản thực phẩm Bảng 1: Các phương pháp bảo quản thực phẩm Phương pháp Quá trình Loại bỏ vi sinh vật Tránh tạp nhiễm vi sinh vật, lọc, ly tâm Nhiệt độ thấp Bảo quản lạnh ... ngộ độc vi sinh vật Vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm thông qua độc tố chúng Độc tố vi sinh vật sinh có hai loại: nội độc tố ngoại độc tố Ngoại độc tố (exotoxin) chất độc vi sinh vật sinh tế ... Đặc điểm vi sinh vật 1.2 Cơ chế gây ngộ độc vi sinh vật 1.3 Nguồn lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm II: Các loại vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm thường gặp 2.1 Vi khuẩn...
  • 28
  • 96
  • 0

Hệ vi sình vật thịt và các phương pháp bảo quản

Hệ vi sình vật thịt và các phương pháp bảo quản
... ưu loài vi sinh vật thịt tùy thuộc vào tính chất thịt, môi trường bảo quản thịt công đoạn chế biến thịt GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền Trang Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản Chương CÁC YẾU ... Trang 15 Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản Chưong CÁC BIẾN ĐỎI DO HỆ VI SINH VẬT THỊT GÂY RA Biến đổi có hại 1.1 Các biến đối làm hư hỏng thịt 1.1.1 Cơ chế hư hỏng gây vi sinh vật Vi khuấn ... Trang 18 Hệ vi sình vật thịt phương pháp bảo quản 1.1.2 Những hư hỏng vi sinh vật gây thịt tươi, thịt bao gói chân không hay khí quyến điều chỉnh (MAP) 4- Thit tươi: Sự hư hỏng thịt bảo quản hiếu...
  • 42
  • 31
  • 0

CÁC PHƯƠNG PHÁP QUAN SÁT VI SINH VẬT

CÁC PHƯƠNG PHÁP QUAN SÁT VI SINH VẬT
... t tiêu b n lên quan sát kính hi n vi (hình 41) Ưu m c a lo i tiêu b n so v i tiêu b n gi t ép giúp ta quan sát t bào vi sinh v t d dàng lâu II/ CÁC PHƯƠNG PHÁP NHU M Nhu m t bào vi khu n dùng ... only Th c t p vi sinh s - Trư ng Đ i h c M Tp HCM Nguy n Văn Minh Hình 22: Sơ đ th t ph t kính B/ CÁC PHƯƠNG PHÁP NHU M 1/ Phương pháp nhu m gram (Christian Gram): Dùng phân bi t vi khu n gram ... nhu m màu vi khu n; phương pháp nhu m nóng Ziehl Neelsen (2) Phương pháp th hai phương pháp nhu m l nh g i phương pháp Kinyoun, phương pháp ngư i ta dùng dung d ch carbolfuchsin đ m đ c, nh v y...
  • 11
  • 1,913
  • 2

Các phương pháp quan sát vi sinh vật

Các phương pháp quan sát vi sinh vật
... t tiêu b n lên quan sát kính hi n vi (hình 41) Ưu m c a lo i tiêu b n so v i tiêu b n gi t ép giúp ta quan sát t bào vi sinh v t d dàng lâu II/ CÁC PHƯƠNG PHÁP NHU M Nhu m t bào vi khu n dùng ... only Th c t p vi sinh s - Trư ng Đ i h c M Tp HCM Nguy n Văn Minh Hình 22: Sơ đ th t ph t kính B/ CÁC PHƯƠNG PHÁP NHU M 1/ Phương pháp nhu m gram (Christian Gram): Dùng phân bi t vi khu n gram ... nhu m màu vi khu n; phương pháp nhu m nóng Ziehl Neelsen (2) Phương pháp th hai phương pháp nhu m l nh g i phương pháp Kinyoun, phương pháp ngư i ta dùng dung d ch carbolfuchsin đ m đ c, nh v y...
  • 11
  • 616
  • 4

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập