Các phương pháp bảo quản nho

Đồ án các phương pháp bảo quản

Đồ án các phương pháp bảo quản cá
... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ đầy thức ăn, có lượng đáng kể vi khuẩn Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý bảo quản 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi hoá làm mỡ bò ôi Hiện tượng ... vào cá: - Các yếu tố ảnh hưởng đến thẩm thấu muối thay nước tế bào cá: + Lượng mỡ cao muối thẩm thấu chậm + dày muối ngấm vào lâu GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ + tươi ... đặc có ôxy Sấy cá: 10 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ - Sấy thực rút nước khỏi phương pháp bay có phương pháp khác làm khô muối áp suất Vì nước môi trường quan trọng...
  • 25
  • 497
  • 0

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp ... ngon ngược lại thời gian bảo quản dài Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô sống thời gian bảo quản ngắn Nếu làm khô chín (luộc chín trước ... Qúa trình sấy làm giảm 10% độ ẩm ban đầu sản phẩm Điều làm cho sản phẩm bảo quản đươcj lâu II So sánh điểm giống khác phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: phương pháp bảo quản thịt nói...
  • 19
  • 3,456
  • 1

các phương pháp bảo quản thịt

các phương pháp bảo quản thịt
... 18 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... 26 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN THỊT ... sinh vật,… Trang 10 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT I TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN THỊT? Thịt sản phẩm không ổn định thành phần thịt có chứa nhiều...
  • 45
  • 1,211
  • 5

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
... phương pháp bảo quản thịt? Hệ vi sinh vật cá, hư hỏng cá phương pháp bảo quản cá? Hệ vi sinh vật trứng, hư hỏng trứng sản phẩm trứng? Sữa, hệ vi sinh vật sữa, hư hỏng sữa phương pháp bảo quản? Hệ vi ... cá sống tầng đáy, lớp bùn có nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng cá sống tầng mặt Cá sống nước mặn vi sinh vật cá sống nước Lượng vi sinh vật bề mặt cá phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... hoạch, vận chuyển, bảo quản làm tạp nhiễm nhiều loài vi sinh vật có hại b Hệ vi sinh vật hại nông sản Hệ vi sinh vật nông sản gồm loai ký sinh Fusarium hay hoại sinh Vi sinh vật hoại sinh bề mặt hạt...
  • 27
  • 486
  • 4

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng tốt ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG ... ăn lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp...
  • 15
  • 1,261
  • 4

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp
... Trung tõm Lu tr Quc gia I, Trung tõm Lu tr Quc gia III H Ni, Trung tõm Lu tr Quc gia II Thnh ph H Chớ Minh v Trung tõm Lu tr Quc gia IV Lt v Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hà hng chc Trung ... TI LIU NGHE NHèN TI TRUNG TM LU TR QUC GIA III 1.1 Chc nng, nhim v v c cu t chc ca Trung tõm Lu tr Quc gia III: 18 Khoá luận tốt nghiệp Trần Thị Thu Hà Trung tõm Lu tr Quc gia III c thnh lp theo ... nghe nhỡn Trung tõm Lu tr Quc gia III chỳng tụi ó chn ti: Nghiờn cu cỏc phng phỏp bo qun ti liu nghe nhỡn ti Trung tõm Lu tr Quc gia III lm khoỏ lun tt nghip ca mỡnh Khoá luận tốt nghiệp Trần...
  • 110
  • 657
  • 3

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf
... NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP 28 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm BẢO VỆ THỰC PHẨM Thực phẩm sau xử lý cần tồn trữ, thức ăn thừa để dành cho hôm sau Các bạn ... hỏng Cách làm cho kiến không vào thức ăn LỚP 05CDLTP 34 NHÓM 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường sử dụng gắn liền với phương pháp bảo quản ... 14 Các phương pháp bảo quản thực phẩm viện khoa học chuyên môn hóa khoa học thực phẩm độc tính học Một số phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng muối ăn, đường hay dấm Các loại hóa chất coi thực...
  • 36
  • 1,052
  • 11

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương ... luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời - Phụ gia làm chất trơn, chống vón SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 30 Niên luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm...
  • 34
  • 581
  • 3

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

BÁO CÁO
... làm cho phôi lúa khó bảo quản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảo quản phôi lúa Sau lấy nhà máy về, phôi lúa sàng đem xử lý bảo quản sau: Mẫu phôi lúa bổ ... bảo quản bao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảo quản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào ... Kết luận Trong phương pháp tiến hành bảo quản phương pháp sử dụng phôi lúa sấy 1000C 30 phút bổ sung vitamin E sau đem bao gói PE đóng gói chân tác dụng làm giảm ôi hóa phôi lúa kéo dài...
  • 6
  • 341
  • 1

Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx

Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx
... sấy để sấy 12 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Phương pháp có ưu điểm không bị đặt trực tiếp mặt trời, làm cháy Hun khói: - Hun khói phương pháp bảo quản cách sử dụng ... lưới phên làm cho mặt mặt khô 11 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ + Đặt lên giá cao không bị bẩn bám bụi cát Đặt đất làm bị bụi bẩn đặt lên giá tránh súc vật ... kiệm, ăn rẻ phút dể nấu chín thời gian tối thiểu để nấu chín thịt 30 phút II BẢO QUẢN CÁ TƯƠI SAU ĐÁNH BẮT: GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Các nguyên nhân gây hỏng cá: Có...
  • 22
  • 231
  • 0

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI
... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... đơn giản • Đổ đống • Bảo quản nhờ độ cao – Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát ... đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng giảm chất lượng RQ tươi STH...
  • 53
  • 429
  • 3

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập