Sản xuất xúc xích tiệt trùng từ thịt heo

Đề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùng từ thịt heo

Đề tài Sản xuất xúc xích tiệt trùng từ thịt heo
... Loại xúc xích Sản phẩm Đóng gói bảo quản Bảo quản lạnh Cần chế Xúc xích tươi Xúc xích thòt heo tươi biến trước sử dụng Bảo quản ngày Xúc xích hun khói Bảo quản lạnh Nấu lên Các loại xúc xích heo ... ngày Bảo quản lạnh Dùng Xúc xích hun khói Frankfurter, tiệt trùng salami bologna, cotto ngày mở bao bì bao gói chân không Xúc xích khô Xúc xích bán khô Xúc xích tiệt trùng Genoa salami, pepperoni ... hưởng đến chất lượng xúc xích làm cho xúc xích bò mềm 42 2.7 Hoàn thiện * Mục đích: hoàn thiện sản phẩm + Đây giai đoạn hoàn tất trình chế biến xúc xích tiệt trùng Từng xúc xích trình bày đẹp mắt...
  • 44
  • 331
  • 5

nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp

nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt cá mối pha thịt lợn bảo quản trong bao bì chất trùng hợp
... phẩm có giá trị gia tăng: Nghiên cứu sản xuất xúc xích hun khói từ thịt Mối pha thịt lợn bảo quản bao chất trùng hợp Từ làm phong phú thêm mặt hàng xúc xích hun khói vốn mặt hàng nhà máy ... hàng nhằm bảo quản tốt sản phẩm thời gian định với điều kiện xác định - Nghiên cứu quy trình sản xuất xúc xích hun khói từ thịt Mối pha thịt lợn bảo quản bao trùng hợp đạt chất lượng cao ... nghiên cứu xác định chế độ khử thịt Mối, công đoạn hun khói, ảnh hưởng thành phần phối trộn vào sản phẩm tìm loại bao thích hợp cho trình bảo quản xúc xích hun khói từ thịt Mối pha thịt...
  • 81
  • 399
  • 2

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ tiểu luận , nhóm chúng em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích ... sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình ) theo qui công nghiệp Hiện thò trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích ,xúc xích bò, xúc ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghệ 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã...
  • 39
  • 2,167
  • 12

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... (polyphosphate) 12 3.Vitamin C 12 Phần II: Quy trình sản xuất 13 1 .Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng 14 2.Thiết minh quy trình 14 2.1.Cấp đông 14 2.2.Rã đông ... trị dinh dưỡng sản phẩm Chiếm lấy O2 không khí ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí.= 30 phút tháng t t =6 Phần II: Quy trình sản xuất Bảo quản 1 .Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng Bảo quản ... phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I.Nguyên liệu 1.Thịt heo Thịt sản phẩm chế biến...
  • 30
  • 1,160
  • 5

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc ... nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Chúng xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu chính: 1.1 Thit heo: Thịt sản phẩn chế ... xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Xin giới thiệu tới bạn đọc qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 11 MỤC LỤC 12 ...
  • 12
  • 943
  • 5

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT  XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông ... quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể xúc xích heo tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu 1.1 Thịt heo Thịt sản phẩn ... lượng xúc xích, sản phẩm bị mềm, cấu trúc ban đầu xúc xích GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang 19 Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 2.8 Giai đoạn sấy khô 2.8.1 Mục đích Trong trình tiệt trùng, xúc xích...
  • 24
  • 504
  • 11

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... xác xúc xích khơng đạt u cầu PHẦN 5: XÁC ĐỊNH CÁC CCP Điểm kiểm sốt tới hạn Mối nguy Tiệt VSV trùng gây bệnh bào tử sống sót Giới hạn tới hạn _Nhiệt độ Tiệt trùng T=1210C _Thời gian tiệt trùng ... trình tiệt trùng theo mẻ Cơng nhân vận hành thiết bị tiệt trùng Hành động sửa chữa Cơng nhân nhanh chóng hiệu chỉnh lại máy để đưa q trình trở tầm kiểm sốt Kéo dài khơng kéo dài thời gian tiệt trùng ... GMP PHẦN 4: PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Tiệt trùng Vi sinh : VSV gây bệnh, bào tử, sống sót sau tiệt trùng Làm khơ Nếu VSV gây bệnh, C bào tử sống sót lại sau tiệt trùng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức...
  • 21
  • 1,826
  • 10

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
... Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM Tên sản phẩm Nguyên liệu MÔ TẢ Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, ... hay nhiều quy phạm cho công đoạn sản xuất xây dựng quy phạm cho nhiều công đoạn sản xuất Do mà GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm sản xuất Xây dựng HACCP 5.1.2 Nội dung ... sáng Xúc xích tiệt trùng vận chuyển, phân phối nhiệt độ thường, vận chuyển xúc xích yêu cần phải nhẹ nhàng, tránh va đập mạnh đè nặng làm biến dạng xúc xích cấu trúc bên tháng kể từ ngày sản xuất...
  • 43
  • 4,148
  • 86

BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx

BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
... xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 2 Nguyên ... biến xúc xích thường sử dụng phụ gia: muối nitrite, hương liệu, tari, vitamin Quy trình công nghệ • 3.1.Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng • 3.2.Thuyết minh quy trình công nghệ ... Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình) theo qui mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích...
  • 33
  • 283
  • 1

Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng
... phép: 0.3% IV Qui trình công nghệ sản xuất xúc xích Lớp: D10-TP01+02 Qui trình công nghệ Trang 25 Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền Sản phẩm Mô tả qui trình công nghệ ... Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng II GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền Tổng quan xúc xích Nguồn gốc xúc xích Từ xúc xích bắt nguồn từ tiếng Latin “Salsus” nghĩa phủ nhiều muối bảo quản muối Xúc ... thành không xúc xích trình định hình có mục đích chế biến Lớp: D10-TP01+02 Trang 31 Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền -Mục đích bảo quản: xúc xích sản phẩm giàu...
  • 39
  • 472
  • 0

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
... phẩm • Tiêu diệt vsv • Cải thiện cấu trúc xúc xích  Tiến hành: • Sử dụng nồi Autoclave Xúc xích xếp ngắn khay inox, sau đưa vào bồn tiệt trùng Đây bồn tiệt trùng theo kiểu nấu ướt, khối lượng mẻ ... cho sản phẩm đồ hộp Bảo quản sản phẩm thời gian dài Nhiệt độ trùng khoảng 112-120oC pH = 5,8 – 6.5 Chế độ trùng: 10 – 70 – 10 120 Thiết bị trùng IX Bảo ôn, đóng gói IX.1 Bảo ôn - Đồ hộp sau trùng ... tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm  Tiến trình:  sau làm nguội xúc xích đổ băng tải, dán nhãn & xếp vào thùng carton  Xúc xích bảo quản nhiệt độ thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng...
  • 41
  • 278
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: xuất xúc xích tiệt trùngxuất xúc xích tiệt trùngquy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùngquy trình sản xuất xúc xích tiệt trùngcông nghệ chế biến xúc xích tiệt trùngxúc xích tiệt trùng đầy dòi bọsản xuất xúc xích tiệt trùngquy trình xúc xích tiệt trùngxúc xích tiệt trùng holaxúc xích tiệt trùng là gìxúc xích tiệt trùng vissanxúc xích tiệt trùng cpxúc xích tiệt trùng hiến thànhquy trình chế biến xúc xích tiệt trùngđồ án sản xuất xúc xích tiệt trùngĐề thi chọn đội tuyển học sinh giỏi cấp tỉnh môn Ngữ văn lớp 9 Phòng GDĐT Tĩnh Gia, Thanh Hóa lần 1 năm học 2016 2017Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 Phòng GDĐT Đại Lộc, Quảng Nam năm học 2016 2017Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 tỉnh Quảng Bình năm học 2015 2016Đề thi học sinh giỏi môn Ngữ văn lớp 9 trường THCS Phan Bội Châu, Quảng Nam năm học 2016 2017Văn mẫu lớp 9: Thuyết minh về cây đào ngày tếtđề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán năm 2017 ( có lời giải chi tiết)(phần 2)đề thi minh họa kì thi thpt quốc gia môn toán năm 2017 (có đáp án)(phần 4)SKKN Rèn kĩ năng phát hiện, tìm hiểu, phân tích, giải thích các mối quan hệ địa lí trong dạy – học một bài lí thuyết Địa lí 8.cẩm nang soạn tài liệuBài văn mẫu lớp 9 số 5 đề 4: Hãy nêu suy nghĩ của em về hiện tượng vứt rác thải ra nơi công cộngBài văn mẫu lớp 9 số 5 đề 3: Hãy nêu suy nghĩ của em về hiện tượng Việt Nam đạt được nhiều thành tích cao trong các cuộc thi quốc tếTài liệu qui trình đào tạoThuyết minh về thắng cảnh đà lạt bằng tiếng anhĐề cương ôn tập học kì 2 môn Toán lớp 9Đề thi học sinh giỏi môn Toán lớp 9 thành phố Hải Phòng năm học 2016 2017Bài học từ những trẻ thơCÔNG THỨC GIẢI SIÊU NHANH hóa học hữu cơ 11QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH BISCUITSxử lý tình huống đấu thayùabáo cáo thí nghiệm hóa hữu cơ TỔNG hợp ACID SUNFANILIC
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập