CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ ĐEN

TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất trà đen potx

TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất trà đen potx
... HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÀ TRÊN THẾ GIỚI:: II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÀ TRÊN THẾ GIỚI Hiện thị trường giới có hai loại sản phẩm trà trà đen trà xanh Trong đó, trà đen chiếm 76% sản ... phải, mùi trà cải thiện nhiều B QUY TRÌNH CƠNG NGHệ SảN XUấT TRÀ ĐEN TRUYềN B QUY TRÌNH CƠNG NGHệ SảN XUấT TRÀ ĐEN TRUYềN THốNG THốNG SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ NGUN ...  Trà rời : trà mảnh, trà vụn, trà sội, trà tròn  Trà bánh : trà đen, trà xanh, trà vụn chế biến thành mảng, miếng dạng bánh lớn nhỏ  Trà bột cao trà : chế biến từ nước trà đặc sấy khơ, thuận...
  • 34
  • 353
  • 7

Đề tài quy trình công nghệ sản xuất trà đen

Đề tài quy trình công nghệ sản xuất trà đen
... Đề tài: Quy trình công nghệ sản xuất trà đen GVHD: Cô Đàm Sao Mai II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ TRÀ TRÊN THẾ GIỚI: Hiện thò trường giới có hai loại sản phẩm trà trà đen trà xanh Trong ... bánh : trà đen, trà xanh, trà vụn chế biến thành mảng, miếng dạng bánh lớn nhỏ SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang Đề tài: Quy trình công nghệ sản xuất trà đen GVHD: Cô Đàm Sao Mai  Trà bột cao trà : ... ƯỚP TRÀ 13 B- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ ĐEN TRUYỀN THỐNG 14 SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 15 THUYẾT MINH QUI TRÌNH 16 SVTH:Doãn Thò Hồng Hạnh Trang 39 Đề tài: Quy trình...
  • 41
  • 318
  • 2

Quy trình công nghệ sản xuất trà đen

Quy trình công nghệ sản xuất trà đen
... vò: + Số vòng quay giảm -> chè xoăn tốt + Số vòng quay tăng -> chè mãnh 3.3 Công nghệ phá vỡ tế bào tạo hình: 3.3.1 Công nghệ OTD Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng( F1) Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng ... to hay nhỏ , nag85 hay nhẹ • CTC được phân thành loại : To , nhỏ Sơ đồ quy trình phân loại trà đen Chè đen BTP ( Phần 1,2,3 ) Cắt nhẹ Sàng sơ bộ Phần sàng Phần lọt sàng Cắt, ... già bị vỡ nát Sản phẩm trà đen Add Your Title Trà đen OTD: - Trà cánh: OP,P,PS - Trà mảnh: BOP, BPS, BP - Trà vụn: F, D Add Your Title Trà đen CTC - BOP - BP - OF - PF - D Bao...
  • 43
  • 116
  • 0

Công nghệ sản xuất trà ô long

Công nghệ sản xuất trà ô long
... với loại trà khác: Trà Oolong có mức lên men nằm trà xanh khơng lên men trà đen lên men hồn tồn, mức lên men trà Oolong truyền thống khoảng từ 40-50% Oolong thường làm từ trà khơng non từ trà trưởng ... loại trà: Loại trà mức ủ Tên trà màu trà màu nước độ nước Lục trà 0% Long T ĩnh, xanh vàng xanh vàng 750C Nghĩa Lộ,… 11 15% 30% 40% 70% 70% Oolong Hồng trà Thanh Trà Đống Đinh Thiết Quan Âm Oolong ... dược chất hương vị trà Từ búp non “một tơm hai lá” giống trà Oolong, Kim Xun, Tứ Q, Th Ngọc, Thanh Tâm,…trải qua quy trình sản xuất bán lên men, dù khơng ủ ướp hương liệu trà Oolong ln mang lại...
  • 15
  • 900
  • 30

công nghệ sản xuất trà vàng

công nghệ sản xuất trà vàng
... Tuy nhiên, ủ chè vàng chì vun đống, quây cót phân xưởng sấy, nên thời gian ủ giảm xuống nhiệt độ khối chè dừng bắt đầu giảm III Công nghệ sản xuất Trà đỏ: Trà đỏ có đặc điểm công nghệ làm héo (phơi ... tiếp tục chuyển hoá chất nhiệt ẩm, sản phẩm trà vàng, có màu nước vàng sáng, vò chát đượm, dòu, có hương thơm mạnh, bền mùi II.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Trà Vàng: Nguyên liệu Làm héo Diệt men ... II Công nghệ sản xuất Trà vàng: Chỉ sử dụng men mức độ tối thiểu cần thiết, nhằm thay đổi chiều hướng trình sinh...
  • 9
  • 2,680
  • 58

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh

bài tiểu luận công nghệ sản xuất trà xanh
... Phát) Trà xanh O2 (hàng nhái) Page Công ty Tribeco sản xuất Trà xanh 100 Công ty URC Việt Nam sản xuất Trà xanh C2 Công ty Tân Quang Minh Trà xanh atuna Page Công ty Vinamilk sản xuất Trà xanh ... Green_ sản phẩm kết hợp Pepsi Lipton I CÁC SẢN PHẨM TRÀ XANH ĐÓNG CHAI Ở NƯỚC VIỆT NAM Tên sản phẩm Nơi sản xuất Tập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất Trà xanh không độ Công ty việt My Quang Minh sản xuất( nhái ... để sản xuất trà xanh phải tuân thủ điều kiện quan trọng quy trình sản xuất trà xanh phải chịu nhiệt độ cao phải chiết rót nóng Ngay thời điểm đó, THP phải đầu tư riêng cho dây chuyền sản xuất...
  • 20
  • 1,337
  • 7

Công nghệ sản xuất chè đen: phá vỡ tế bào, tạo hình

Công nghệ sản xuất chè đen: phá vỡ tế bào, tạo hình
... cần tăng cường áp tă lực vò để phá vỡ tế bào tạo cho chè có dạng xoăn xoă phá - Số vòng quay máy vò: + số vòng quay giảm chè xoăn tốt giảm xoă + số vòng quay tăng chè mảnh tăng - Nhiệt độ ,độ ... 95% + Tốc độ lưu thông không khí phòng vò: v2m/s v - Thời gian vò 3.3 Công nghệ phá vớ tế bào tạo hình hì 3.3.1 Công nghệ OTD Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng(F1) Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng(F2) ... vò chè trì - Chất lượng chè héo: + Thời gian vò chè non ngắn chè già + Thời gian vò vào ngày nóng rút ngắn - Mức độ làm héo + Lá chè làm héo nhẹ không dùng áp lực mạnh rút ngắn thời gian + Lá chè...
  • 15
  • 200
  • 1

Công nghệ sản xuất chè đen: làm héo

Công nghệ sản xuất chè đen: làm héo
... Phương pháp héo 2.4.1 Nguyên tắc chung làm héo: - Chè non, nhiều nước làm héo nặng - Chè già, nước làm héo nhẹ - Phải làm héo riêng loại chè 2.4.2 Các phương pháp héo 2.4.2.1 Làm héo tự nhiên: ... máng héo héo * Làm héo máng héo héo - Ưu điểm: Chè héo có chất lượng tốt, đồng đều, chủ điểm: động điều chỉnh thời gian héo héo - Nhược điểm: Tốn nhiều diện tích, nhân công rải điểm: thu chè nguyên ... vò chè trì - Chất lượng chè héo: + Thời gian vò chè non ngắn chè già + Thời gian vò vào ngày nóng rút ngắn - Mức độ làm héo + Lá chè làm héo nhẹ không dùng áp lực mạnh rút ngắn thời gian + Lá chè...
  • 12
  • 134
  • 0

Công nghệ sản xuất chè đen: công nghệ phá vỡ tế bào, tạo hình

Công nghệ sản xuất chè đen: công nghệ phá vỡ tế bào, tạo hình
... 3.3 Công nghệ phá vớ tế bào tạo hình hì 3.3.1 Công nghệ OTD Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng(F1) Vò lần Sàng tơi Phần lọt sàng(F2) ... S S 3.3.1.2.Sàng tơi phân loại chè vò Sàng tơi: - Làm nguội khối chè - Tách phần chè non để chè non không bị nát - Làm tơi phần chè tránh bị vón cục - Làm mát chè vò cung cấp oxi cho trình lên ... viên 3.3.2.1 Sàng tơi - Cấp chè vào máy nghiền - Tách chè vụn nát,làm mát khối chè - loại tạp chất khỏi chè Vò nghiền - làm cho kích thước chè nhỏ,mềm Cắt CTC - làm chè cắt nhỏ mịn đồng 3.3.2.2...
  • 12
  • 163
  • 0

Công nghệ sản xuất chè đen

Công nghệ sản xuất chè đen
... máy sấy theo chè khô, kg /h Thời gian sấy, 71,5 92,6 0,57 0,52 Chi phí nhiệt cho bốc kg ẩm, Kj/kg 6,5 5,3 Nguyên lý sấy khí Cửa vào Cửa khí vào Phân loại chè đen 6.1 Mục đích - Tạo chè đồng kích ... thước độ non, già - Tạo sản phẩm chè phù hợp với thị hiếu tiêu dùng - Loại bỏ tạp chất lẫn chè 6.2 Nguyên tắc phân loại - Phân loại theo kích thước, tỷ trọng màu sắc - Sản phẩm sau phân loại phải ... Nguyên lý lên men chè Chè vào Mặt sàn Lờn men chố bng khay Chố c xp thnh lp phng v ti dy t - cm, trờn cỏc khay phũng...
  • 12
  • 262
  • 0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA ĐEN

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN  XUẤT BIA ĐEN
... phân protit trình quan trọng công nghệ sản xuất malt bia Các pha sản phẩm trình đóng vai trò định tiến trình công nghệ Đặc biệt quan trọng sản phẩm tạo thành trình tương tác sản phẩm thủy phân ... men Lên men phụ SVTH: BÙI CÔNG HOAN Trang 50 Bia đen Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Hình 2.8: Quy trình công nghệ sản xuất bia đen 2.4 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.4.1 Nghiền malt: ... dụng sản xuất bia đen: o Malt caramel: Loại sử dụng công nghệ sản xuất bia chất phụ gia, nhằm tạo cho bia có hương vị đặc trưng Với số loại bia vàng, liều lượng dùng malt caramel 2-5%, bia đen...
  • 91
  • 1,791
  • 10

sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh

sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh
... TRÀ THẢO MỘC DR THANH Trà thảo mộc Dr Thanh tập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất bào chế từ thuốc nghiệm phương YHCT Sản phẩm Cục An toàn vệ sing thực phẩm, Bộ Y tế cấp phép lưu hành Nguyên liệu sản ... Cam thảo ôn trung, hạ nhiệt – La hán giải khát sảng khoái, trà thảo mộc Dr Thanh đặt mục tiêu chinh phục người tiêu dùng vị trí thức uống giải khát có khả nhiệt lọc thể PHẦN II- QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn loài thảo duợc: Kim ngân hoa, la hán quả, hoa cúc vàng, hạ khô thảo, cam thảo, mộc mien hoa, bung lai, tiên thảo, đản...
  • 6
  • 2,453
  • 38

phản ứng oxy hóa và công nghệ sản xuất trà lên men

phản ứng oxy hóa và công nghệ sản xuất trà lên men
... trình lên men tạo sản phẩm theo hướng chủ quan  Ý nghĩ thưc tiễn phản ứng oxy hóa- khử sinh học sản xuất trà Quá trình oxy hóa trình tự nhiên quan trọng sản xuất trà Trong khứ, trình oxy hóa thường ... tác Vậy trình oxi hóa khử gì, vai trò ảnh hưởng việc sản xuất trà nào? Nhóm em xin đề cập đến vấn đề oxi hóa trình sản xuất trà tiểu luận: “ Phản ứng oxi hóa công nghệ sản xuất trà Nhóm chúng ... – oxy hóa hợp chất polyphenol thuốc Ngoài hương vị thuốc trình oxy hóa chất khác thuốc tạo nên Như biết chất trình lên men - phản ứng oxy hóa khử sinh học, hay nói cách khác – phản ứng oxy hóa...
  • 48
  • 1,043
  • 6

Đề tài "Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất thạch đen dạng bột từ cây sương sáo" pdf

Đề tài
... việc sản xuất bột thạch đen bước ban đầu, chưa có quy mô rộng chưa phổ biến thị trường, đặc biệt thị trường miền Bắc  Xuất phát từ thực tế trên, việc nghiên cứu để sản xuất chế biến sản phẩm bột ... bột sắn Bột thạch có màu rêu, hoà tan sản phẩm có màu đen tuyền, cấu trúc thạch cứng, mùi vị đặc trưng Bột gạo nếp Bột thạch có màu đen, hoà tan sản phẩm có màu đen nhạt, không tạo cấu trúc thạch ... 600C NGHIỀN SẢN PHẨM SAU KHI SẤY Nghiền máy nghiền cho sản phẩm bột mịn dễ hòa tan sau BỘT THẠCH ĐEN Sử dụng bột thạch đen VI Kết luận kiến nghị Kết luận: Để làm sản phẩm bột thạch sương sáo,...
  • 28
  • 655
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập