Quy trình sản xuất cá trích sốt cà đóng hộp

Bước đầu nghiên cứu,đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm kim chi đóng hộp

Bước đầu nghiên cứu,đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm kim chi đóng hộp
... em chọn đề tài bước đầu nghiên cứu,đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm Kim Chi đóng hộp làm khóa luận tốt nghiệp lần này, nhằm góp phần làm phong phú đa dạng sản phẩm Kim Chi Từ ứng dụng ... acid khác Acid Lactic tạo trình sản xuất Kim Chi, nồng độ 0,5% ức chế số hoạt động vi sinh vật lạ khác có ảnh hưởng đến trình sản xuất Kim Chi Trong trình sản xuất kim Chi, acid Lactic tích tụ ... [8,tr.317-318] Trong trình lên men Kim Chi có số sản phẩm phụ acid acetic, phormic, sucinic, rượu chất khác 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất Kim Chi Nhìn chung trình sản xuất Kim Chi cho dù...
  • 100
  • 475
  • 5

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn bí đỏ đóng hộp thủy tinh

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn bí đỏ đóng hộp thủy tinh
... 2.3.3 Nghiên cứu công đoạn quy trình sản xuất mứt đỏ đựng bao bì thủy tinh: A Quy trình sản xuất dự kiến Qua tham khảo tài liệu với hướng dẫn thầy, em đưa quy trình sản xuất dự kiến sau: đỏ ... dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người Xuất phát từ ý tưởng trên, em thực hiên đồ án Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mứt nhuyễn đỏ đóng hộp Do thiếu kinh nghiệm thực tế, kiến ... học, mứt chóng bị vữa 1.3.1.Các loại mứt Mứt đông  Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn đông 14  Mứt rim  Mứt khô 1.3.1.1 Mứt đông.[1] Mứt đông: Mứt đông có tên tiếng pháp Gelée, tiếng anh Jelly Mứt đông...
  • 99
  • 492
  • 1

QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÍCH SỐT

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH SỐT CÀ
... http://www.ebook.edu.vn trích sốt Đồ án sau hấp đem xếp hộp cho nước sốt chua vào, nước sốt chua chuẩn bị sau : chua Đun nóng Xử lý sơ Cô đặc Chà Phối chế Chuẩn bị sốt chua - Nguyên liệu Chọn ... vừa trích vừa gia vị khác cần cung cấp cho sản xuất 1000 Tỉ lệ trích/ sốt chua 6/4 sản xuất có lợi nhuận cao sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng mặt chất lượng số lượng sản phẩm ... sản phẩm người tiêu dùng ý đến sản phẩm tiêu thụ C NỘI DUNG I Nguyên liệu : Gồm trích chua 1 .Cá trích: Nguồn gốc: Họ trích (danh pháp khoa học: Clupeidae) họ bao gồm loài trích, cá...
  • 42
  • 1,210
  • 2

Quy trình sản xuất sốt

Quy trình sản xuất cá sốt cà
... cho Dốc Phối chế Gạn, lọc sản phẩm hộp sốt CHƯƠNG Đun nóng Rót dung dịch sốt QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỘP SỐT CÀ 2.1 Sơ đồ quy trình: Ghép nắp Tiệt trùng Làm nguội -1 5Sản phẩm Rửa, sấy Hộp, nắp ... loại biển khai thác quanh năm Thịt thơm, béo chế biến nhiều ngon, nục sốt thơm ngon, mùi vị hấp dẫn, ăn với bánh mì, mì tôm ăn bữa cơm ấm cúng hàng ngày - Tên sản phẩm: nục sốt ... Cách chế biến: Ăn làm nóng sản phẩm vòng phút trước ăn, dùng nóng ngon 1.2 Các thành phần nguyên liệu Trong sản phẩm sốt có nguyên liệu sau đây: Nục tươi, chua, đường, muối, bột ngọt,...
  • 27
  • 377
  • 2

quy trình sản xuất xíu mại sốt

quy trình sản xuất xíu mại sốt cà
... Hà CHƯƠNG III QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÍU MẠI SỐT CÀ 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Nguyên liệu chua Hấp Sơ chế Bóc vỏ xay Hành, tỏi Nghiền Bóc vỏ Rây Xay nhuyễn Dầu ăn Phối trộn Nấu sốt Phối trộn ... thiết trình tiệt trùng xíu mại sốt 10 phút Thời gian tiệt trùng sản phẩm phụ thuộc vào tính chất vật lý sản phẩm Các loại đồ hộp sản phẩm có phần thể đặc có phần thể lỏng xíu mại sốt Sự ... nóng, nhiệt độ sốt rót: 900C 18 Đồ án công nghệ GVHD: Chu Thị Hà • Kết thúc trình rót sốt nhiệt độ sản phẩm vào khoảng 45-550C • Trong sản phẩm đồ hộp thịt xay sốt có tỉ lệ thịt : sốt = 65 : 35...
  • 37
  • 604
  • 2

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÍCH HUN KHÓI

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI
... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình trích ... muối Để Xâu Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI 2.1.2.1 ...  ĐỒ ÁN MÔN HỌC ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD : NGUYỄN THỊ THẢO MINH TP.HỒ CHÍ MINH, 2015 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH NHẬN...
  • 63
  • 163
  • 0

nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất đối (liza subviridis) sốt khóm đóng hộp

nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất cá đối (liza subviridis) sốt khóm đóng hộp
... Thủy sản - ĐHCT Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất Đối sốt khóm đóng hộp, ta kết luận sau: Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm đối sốt ... dưỡng Một số sản phẩm đồ hộp, đặc biệt đồ hộp thủy sản Đề tài Nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất đối sốt khóm đóng hộp thực cần thiết nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu tạo sản phẩm đáp ... mạnh làm hộp bị méo mó 2.5 Các nghiên cứu nước đồ hộp trước Đề tài “ Thử nghiệm quy trình sản xuất đối sốt đóng hộp , kết thu nước sốt rót hộp có tỷ lệ muối 2,5% đường 5% cho sản phẩm có...
  • 55
  • 85
  • 0

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NỤC SỐT CHUA ĐÓNG HỘP TẠI CT ROYAL FOODS TIÊN GIANG

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP TẠI CT ROYAL FOODS TIÊN GIANG
... 2.2.4 trích sốt thương hiệu Sailer Weel 05 CHƯƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 07 3.1 Nguyên liệu sản xuất 07 3.1.1 Nguyên liệu 07 3.1.1.1 ... 03 2.2 Các dạng sản phẩm khác công ty 04 2.2.1 nục sốt thương hiệu Three Lady Cook 04 2.2.2 nục sốt thương hiệu Lucky 05 2.2.3 nục sốt thương hiệu ... Hình 2.5: sốt thương hiệu Teri 05 Hình 2.6: trích sốt thương hiệu Sardines 06 Hình 3.1: sốt đóng hộp loại 307 x 113 07 Hình 3.2: Xe tải vận chuyển ướp đá...
  • 7
  • 121
  • 0

Quy trình sản xuất tra đông lạnh

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đông IQF - Đông Block: Khi đủ mẻ cấp đông khuôn chuyển đến tủ cấp đông xe đẩy Trước cấp đông phải vệ sinh ... với đông Block bọc kín bao nên việc mạ băng thực Chỉ áp dụng phương pháp mạ băng đông IQF Mục đích: Tránh bay nước sản phẩm, làm đẹp sản phẩm Dụng cụ: Thau, rổ Thao tác thực hiện: Sản phẩm ... rổ Yêu cầu: - Phải sếp hết rổ, miếng rời - Bề mặt khuôn sau xếp pảhi phẳng, không lồi lõm - đặt yêu cầu, phải có thẻ cỡ Hình 2.14: Xếp khuôn Chờ đông: Mục đích: Đủ mẻ đưa vào cấp đông...
  • 13
  • 3,908
  • 32

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NGỪ ĐÓNG HỘP

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
... 2.3 Quy trình sản xuất ngừ đóng hộp ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hoàn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình công nghệ sản ... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình ... 2.1.4 Thủ tục thành lập đội HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Quy trình công nghệ sản xuất ngừ đóng hộp 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân...
  • 21
  • 3,826
  • 14

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT RI GÀ ĐÓNG LON

XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON
... HACCP 11 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐĨNG LON Ngun liệu sản phẩm Ngun liệu chính: thịt đơng lạnh Ngun liệu phụ: khoai tây, rốt Gia vị: muối, đường, bột ... Bảng mơ tả sản phẩm STT Đặc điểm Tên sản phẩm Mơ tả ri đóng lon - Thuộc tính sản phẩm Ngun liệu Nguồn ngun liệu Thịt màu vàng ươm, mềm, khơng nát - Nước sánh quy n với mùi thơm cari, sả ... chính: đơng lạnh - NL phụ: khoai tây, rốt Gia vị: muối, đường, bột ri, tỏi, ớt, tiêu, bột - Gà: nhập khẩu, đạt GAP Khoai, rốt: vùng trồng trọt củ đạt GMP - Gia vị: sở sản xuất gia...
  • 11
  • 954
  • 7

Quy Trình Sản Xuất Hộp

Quy Trình Sản Xuất Cá Hộp
... liệu sản xuất hộp  Nguyên liệu cá:  Các loại dùng để sốt cà chua gồm thu, chim, nục, trích, nhám, hồng, phèn,  Yêu cầu:  Kích thước, trọng lượng: nục trích ... hành…Các phụ gia tạo màu caroteinoic, Carmin (E120), đỏ Ponceau 4R (E124)…  Bao bì thường thấy bao bì kim loại II Quy trình sản xuất nục sốt cà đóng hộp Thuyết minh quy trình: Thuyết minh quy ... trọng lượng; chim, thu từ 0.3 kg trở lên; hồng, kẽm, song từ 0.8 kg trở lên  Về cảm quan: Da phải có màu tự nhiên loại không bị thương xây xát hay bị nát Nhớt không đục,...
  • 34
  • 669
  • 1

QUY TRÌNH SẢN XUẤT HỒI ĐÓNG HỘP

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
... Nội dung thuyết trình I GIỚI THIỆU II NGUYÊN LIỆU III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ IV GiẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ V SẢN PHẨM VI KẾT LUẬN I GIỚI THIỆU • hồi sống chủ yếu dọc theo bờ ... Dương hồi loại thực phẩm tự nhiên lành mạnh nguồn dinh dưỡng protein cân đối dễ dàng hấp thu hồi có nhiều chủng loại như: Oncorhynchus masou (cá hồi cherry ) , Oncorhynchus tshawytscha (cá hồi ... tshawytscha (cá hồi Chinook ), Oncorhynchus keta (cá hồi chum), Oncorhynchus kisutch (cá hồi coho) , Oncorhynchus gorbuscha (cá hồi pink), Oncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) II NGUYÊN LIỆU • A Nguyên...
  • 37
  • 1,031
  • 2

TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÊ HOÀ TAN pot

TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN pot
... Từ phê hoà tan nhiều sản phẩm khác nghiên cứu tung thị trường phê sữa hoà tan, phê ice… QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1 Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến phê hoà tan: phê ... nghĩa phê đời sống phát triển kinh tế nứơc ta giới: 1.3 Nghiên cứu phát triển: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1 Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến phê hoà tan: ... 2.2 Sơ lược phương pháp sản xuất tính chất hoá học phê nhân: Chế biến phê nhân việc loại bỏ lớp vỏ bao quanh hạt phê 2.3 Quy trình sản xuất phê hoà tan: 2.3.1 2.3.2 2.3.3...
  • 16
  • 1,658
  • 2

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập