Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm (chế biến thịt và thủy sản)

Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 3 - GV. Nguyễn Quang

Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 3 - GV. Nguyễn Quang
... Nhiệt độ trữ lạnh từ -1 50C ÷ -2 00C: tháng cấy truyền lần -3 0 0C: tháng -4 00C: năm -5 00C ÷ -6 00C: năm -7 00C ÷ -8 00C: 10 năm 1 /31 /20 13 Nguyễn Quang Phương pháp đông khô Nguyễn Quang Một số ngân hàng ... 16 1 /31 /20 13 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Thu nhận tảo Hệ thống cánh khuấy Nguyễn Quang Một số kiểu hồ nuôi khác Nguyễn Quang Hồ nuôi hình tròn 10 1 /31 /20 13 Nguyễn Quang Hệ thống nuôi dạng ống Nguyễn ... sản xuất nấm men Công nghệ sản xuất phân bón Công nghệ sản xuất thuốc trừ sâu sinh học Công nghệ sản xuất protein đơn bào Công nghệ sản xuất sinh khối làm thuốc trị bệnh Công nghệ sản xuất nấm...
  • 22
  • 295
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 2

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 2
... mã THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ CNSH Từ công nghệ thao tác chuyển gen Từ công nghệ lai tế bào (thể khảm) Từ công nghệ mô nhân Từ nguồn sàng lọc hợp chất tự nhiên Từ công nghệ thụ tinh ống nghiệm Từ công ... công nghệ tế bào gốc Từ nguồn động thực vật hoang dã CƠNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM Sinh vật biến đổi gen (Genetically Modified Organisms – GMO) CNSH TP – Truyền thống Hiện đại  CN Thực phẩm dựa sinh ... http://www.newscientist.com/data/images/archive /24 83 /24 833301.jpg BIẾN ĐỔI GEN VI SINH VẬT (tạo sản phẩm mới) Ví dụ sản phẩm insulin Các sản phẩm từ VSV chuyển gen  Enzyme thực phẩm Bánh mì  Chất tạo HFCS ...
  • 47
  • 90
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 3

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 3
... TRỨNG GÀ Kết Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM (C) (A) (B) CHUỘT HAMSTER ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Thực phẩm từ công nghệ nhân động vật Tạo động vật làm thực phẩm Động vật nhân đối tƣợng ... BIẾN ĐỔI GEN VI SINH VẬT (tạo sản phẩm mới) Ví dụ sản phẩm insulin CƠNG NGHỆ PROBIOTIC ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM TỔNG HP THÀNH CÔNG 11 SẢN PHẨM PROBIOTIC CHO THUỶ SẢN Lúa ... người mù lồ (Viện Cơng nghệ khoa học thực vật Thụy Sĩ) Quỹ Rockefeller tài trợ SINH VẬT ĐẦU TIÊN RA ĐỜI BẰNG LAI TB Cây đa bội thể bất thụ (không sinh sản hữu tính) CÔNG NGHỆ LAI TẾ BÀO TẠO KHÁNG...
  • 40
  • 65
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 4

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 4
... kéo dài nhiều năm xoay quanh đóng góp tích cực tiêu cực chúng CƠNG NGHỆ SINH HỌC …NHƯ CON DAO HAI LƯỠI ! BIOETHICS CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÓ THỂ CHÀ ĐẠP LÊN SỰ VĨ ĐẠI CỦA TỰ NHIÊN VÀ CỦA DARWIN Giám ... Nhiều thực phẩm nhiều đói  Cuộc CM xanh khơng bền vững U.S Food and Drug Administration's Cục Quản lý Dược phẩm Thực phẩm Mỹ (FDA) Bộ Nơng nghiệp Mỹ, 40 loại GMF cơng nhận thoả mãn tiêu chuẩn thực ... tất yếu phải đầu hàng giới hạn trí tuệ - thực có giới hạn Quyền lực trí tuệ người vượt xa giới hạn tự nhiên CÔNG NGHỆ SINH HỌC thay quyền tạo hóa cải biến sinh giới thân thể người Con người đùa...
  • 36
  • 69
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 5 thực phẩm chức năng

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 5 thực phẩm chức năng
... TPCN loại thực phẩm thành phần thực phẩm cung cấp lợi ích cho sức khỏe giá trị dinh dưỡng  Theo định nghĩa Bộ Y tế Việt Nam (2004): Thực phẩm chức (TPCN) thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể ... sản phẩm dạng thuốc -thực phẩm  2001 – Thông tư số 20/2001/TT-BYT “Hướng dẫn quản lý sản phẩm dạng thuốcthực phẩm  2004 – Thông tư số 08/2004/TT-BYT “Hướng dẫn quản lý sản phẩm dạng thực phẩm ... chế biến theo công thức bổ sung số thành phần có lợi loại bỏ số thành phần bất lợi thực phẩm  Tên gọi khác: TP dinh dưỡng, TP bổ sung, TP bảo vệ sức khỏe, sản phẩm dinh dưỡng y học Consumer demand...
  • 67
  • 86
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 6

bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 6
... sống  Kích thích sinh trưởng bám dính vào ruột kết VK nội sinh ngoại sinh (Nagpal et al, 2007)  Hoạt hóa trao đổi chất VK có lợi chống lại VK gây hại  Sản sinh chất kháng sinh (bacteriocin, ... thành phần thực phẩm chức người (Gibson, 2004)  Hợp lực tiềm pro- & prebiotics  Cải thiện khả sống phần đầu trình tiêu hóa  Thúc đẩy hiệu probiotics  Cải thiện khả sống VK sản phẩm TP, kéo ... viêm, chống đột biến, chống ung thư, sản xuất hoạt chất sinh học (enzyme, vaccine, peptide, ) (Nagpal et al, 2007)             Sản phẩm Actifit Probioplus Symbalance Proghurt Fysiq Vifit...
  • 16
  • 76
  • 0

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm chương 1 GV nguyễn quang

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm  chương 1   GV  nguyễn quang
... cao Nguyễn Quang Chương 4: Công nghệ sinh học thực phẩm tương lai 4 .1 Thực phẩm chức 4.2 Thực phẩm biến đổi gen, quan điểm thực phẩm biến đổi gen 4.3 Vai trò công nghệ sinh học phát triển thực phẩm ... 1/ 31/ 2 013 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật công nghệ thực phẩm Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật công nghệ thực phẩm 3.3 Tổng hợp acid amin phương pháp vi sinh vật 3.3 .1 ... VSV sản xuất thực phẩm Nó bao gồm việc thêm vào, xóa bỏ gen mục tiêu nhằm đạt tính trạng mong muốn Nguyễn Quang Nguyễn Quang Công nghệ sinh học thực phẩm Công nghệ sinh học thực phẩm  CNSHTP...
  • 8
  • 32
  • 0

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm chương 5 GV nguyễn quang

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm  chương 5   GV  nguyễn quang
... ELISA): dùng để phát kháng nguyên mẫu xét nghiệm Nguyễn Quang Ứng dụng      Phương pháp Elisa phát định lượng vi sinh thực phẩm thời gian vài sau tăng sinh Phát độc tố tảo Phát vi khuẩn E.coli, ... Salmonella, Staphylococcus aureus,sán gan… thực phẩm Phát chất chloramphenicol (chất không phép có tôm, cá sản phẩm thuỷ sản khác) Kiểm tra dư lượng kháng sinh thực phẩm, tàn dư thuốc diệt cỏ,thuốc trừ ... Nhanh,thao tác đơn giản Rẻ tiền, tốn sinh phẩm, hóa chất, số lượng mẫu lớn, thích hợp với việc phân tích nguyên liệu thô Nhược điểm:  độ xác không cao Nguyễn Quang Phân loại   Phương pháp ELISA...
  • 2
  • 33
  • 0

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm chương 2 GV nguyễn quang

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm  chương 2   GV  nguyễn quang
... ssp) Cao su, thầu dầu, sở Nguyễn Quang Công nghệ sinh học đại tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm     Sinh khối vi sinh vật Các sản phẩm trao đổi chất Sản phẩm tái tổ hợp gen Các ... tái tổ hợp gen Các biopolymer biosurfactant 1/31 /20 13 Nguyễn Quang Nguyễn Quang Sinh khối vi sinh vật Sinh khối vi sinh vật Probiotic (chế phẩm trợ sinh) Probiotic chứa VSV sống (vô hại có lợi) ... hiểu theo nghĩa:   Gồm sinh khối tế bào với nhiều chất không protein Không sinh vật đơn bào mà nấm sợi đa bào Nguyễn Quang Nguyễn Quang Các sản phẩm trao đổi chất  Sinh tổng hợp amino acid:...
  • 4
  • 44
  • 0

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm chương 4 GV nguyễn quang

Bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm  chương 4   GV  nguyễn quang
... 1/31/2013 Nguyễn Quang Thực phẩm chức Nguyễn Quang Phân loại TPCN    Dạng bổ sung Dạng nguyên vẹn Dạng thực phẩm cải tiến:   Thành phần Sản phẩm Nguyễn Quang Vấn đề TPCN Việt ... đăng ký sản phẩm dạng thuốc – thực phẩm Thông tư số 20/2001/TT-BYT: “Hướng dẫn quản lý sản phẩm dạng thuốc – thực phẩm Thông tư số 08/20 04/ TT-BYT: “Hướng dẫn quản lý sản phẩm dạng thực phẩm chức ... khuẩn gây hại   Synbiotic mô tả thực phẩm chất bổ sung nhằm tăng cường sức khỏe, dùng giống thực phẩm chức (Gibson, 20 04) Synbiotic = Probiotic + Prebiotic Nguyễn Quang Lợi ích Synbiotic   ...
  • 4
  • 37
  • 0

bài giảng công nghệ hóa học thực phẩm

bài giảng công nghệ hóa học thực phẩm
... o qu n th c ph m có lipid Lipid b n, b bi n i theo hư ng chính: • Oxy hóa sinh h c enzyme VSV • Oxy hóa tác nhân v t lý hóa h c: Oxy khí quy n, di n tích b m t ti p xúc v i oxy, ánh sáng, di ... nh p t vào th c ph m → oxy hóa ch t béo x y d dàng - aw ≈ enzyme vi sinh v t khơng h at ng nên khơng có q trình oxy hóa sinh h c Do v y v n t c tương i c a ph n ng oxy hóa lipid cao * aW 0,05 ... tương kh t o b t c a protein - Hóa d o tinh b t → d o, dai → t o màng, t o s i … CHƯƠNG II PROTEIN - CH T T O C U TRÚC CHO TH C PH M I CÁC HỆ THỐNG PROTEIN THỰC PHẨM H th ng protein th c ph m...
  • 125
  • 74
  • 0

Bài Giảng Công Nghệ Sinh Học Dược Phẩm

Bài Giảng Công Nghệ Sinh Học Dược Phẩm
... 2: CÔNG NGHỆ SINH HỌC DƯỢC PHẨM Chương mở đầu ► Bài 1: Kỹ thuật lên men ► Bài 2: Công nghệ sản xuất enzym ► Bài 3: Sinh tổng hợp Vitamin B12 Chương 1: KHÁNG SINH Bài 1: Đại cương kháng sinh Bài ... Phần 2: CÔNG NGHỆ SINH HỌC DƯỢC PHẨM KỸ THUẬT LÊN MEN • Cơ sở công nghệ Vi sinh vật: trình sinh tổng hợp kỹ thuật lên men nhờ VSV bình phản ứng sinh học • Môi trường dinh dưỡng + VSV → Sản phẩm ... Kháng sinh nhóm β-Lactam Bài 3: Kháng sinh nhóm Tetracyclin Aminoglycosid Bài 4: Kháng sinh nhóm Macrolid kháng sinh có nguồn gốc vi khuẩn Chương 2: CÔNG NGHỆ Y DƯỢC HIỆN ĐẠI Bài 1: Vaccine Bài...
  • 138
  • 1,272
  • 0

bài giảng công nghệ sinh học chương 4 công nghệ sinh học trong thực phẩm

bài giảng công nghệ sinh học chương 4 công nghệ sinh học trong thực phẩm
... THIỆU Trước đây, công nghiệp thực phẩm nghiên cứu công nghệ sinh học sử dụng chủ yếu để hoàn thiện quy trình công nghệ lên men truyền thống Còn nay, nghiên cứu công nghệ sinh học chủ yếu liên ... tinh bột thấp so với phương pháp sử dụng chế phẩm enzyme Công nghệ sx aa Ứng dụng aa - công nghiệp thực phẩm - thức ăn gia súc - y học - công nghệ hóa học Các phương pháp sx aa  Phương pháp thủy ... 1.2-1.5% (NH4)2SO4: 2% KH2PO4: 0.05% K2HPO4: 0.05% CaCO3: 1% Chất phá bọt: 3% Môi trường Glucose : 3% Acid acetic : 0.7% Bột đậu nành: 3.5% KH2PO4: 0.2% MgSO4.7H2O: 04% FeSO4.7H2O: 0.001% MnSO4.4H2O:...
  • 18
  • 204
  • 0

Bài giảng chương 5 công nghệ sinh học thực phẩm trong tương lai

Bài giảng chương 5   công nghệ sinh học thực phẩm trong tương lai
... MỤC LỤC Thực phẩm chức  Thực phẩm biến đổi gen  Vai trò cơng nghệ sinh học phát triển ngành cơng nghệ thực phẩm Thực phẩm chức Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ hoạt ... y học Thực phẩm chức sản phẩm giao thoa thực phẩm (nguồn gốc thiên nhiên) dƣợc phẩm (thuốc- nguồn gốc hố chất) Nhờ có chứa hợp chất hoạt động sinh học mà ngồi giá trị dinh dƣỡng bản, thực phẩm ... bệnh  Thực phẩm chức năng, tuỳ theo cơng dụng, hàm lƣợng vi chất hƣớng dẫn sử dụng, có tên gọi khác thực phẩm bổ sung vi chất dinh dƣỡng; thực phẩm bổ sung; thực phẩm bảo vệ sức khoẻ; sản phẩm...
  • 93
  • 48
  • 0

Bài giảng chương 1 công nghệ sinh học thực phẩm

Bài giảng chương 1   công nghệ sinh học thực phẩm
... thiệu Cơng nghệ sinh học thực phẩm 1. 1 Một số khái niệm cơng nghệ sinh học 1. 2 Cơng nghệ sinh học thực phẩm II Lịch sử phát triển triển vọng I Giới thiệu Cơng nghệ sinh học thực phẩm 1. 1 Một số ... :  Cơng nghệ sinh học y học (Medical biotechnology)  Cơng nghệ sinh học thực phẩm (Food biotechnology)  Cơng nghệ sinh học lượng (Energetic biotechnology)  Cơng nghệ sinh học hóa học vật liệu ... MIỄN DỊCH) 1. 2 Cơng nghệ sinh học thực phẩm 1. 2 .1 Thực phẩm gì? Thực phẩm giúp cho thể làm việc, tăng trưởng tự sửa sai Loại thực phẩm mà ăn vào ảnh hưởng hiệu đến q trình Chức thể thực phẩm trợ...
  • 70
  • 127
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập