Đề tài về chế biến đồ hộp thịt cá

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
... bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 28 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Máy ghép nắp tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 29 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 2.6.5 Thử độ kín đồ hộp Đồ hộp sau ghép ... sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt GVHD Nguyễn ... đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau trùng, đồ hộp Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 30 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình đưa chế biến thành sản...
  • 44
  • 3,729
  • 39

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt
... dạng đồ hộp thịt Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi, thịt ... Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng với gia vị Đồ hộp ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt MỤC LỤC II Công nghệ chế biến đồ hộp thịt .1 II.1 Sơ lược đồ hộp II.1.1 Lịch sử phát triển II.1.2 Vai trò ngành đồ hộp...
  • 23
  • 46
  • 0

Đề tài về chế biến Chả biển biển rán

Đề tài về chế biến Chả cá biển và cá biển rán
... axit amin Lách Có số loài có hàm lượng Insulin cao như: nhám, voi, heo, thu, ngừ B TÍNH CHẤT VÀ KẾT CẤU CỦA THỊT CÁ I TÍNH CHẤT PROTIT CỦA THỊT CÁ Protit thòt chia làm hai ... khế lưỡi đen, chuồn đất, úc, căng, sạo, lượng dài vây đuôi, dưa, trác ngắn, kẽm hoa, tráp vàng Các loài có hàm lượng protit từ 17-18.8% là: cam, bò, bạch điều, đù bạc, lầm ... thấp Các loài có hàm lượng protit cao từ 21-24% là: nục chuối, trích lầm, trích xương, chim n độ, ngân, chai, vàng, mập Mã lai Các loài có hàm lượng protit từ 20-20.9% là: song...
  • 25
  • 62
  • 0

Đề tài về chế biến Tinh bột gạo

Đề tài về chế biến Tinh bột gạo
... dụng người ta dùng tinh bột khoai, sắn để thay Từ tinh bột gạo để có loại hình tinh bột phù hợp tính chất cần thiết người ta phải biến hình tinh bột *** Biến hình tinh bột gạo tạo dextrin: - ... – % • Tinh bột tự bã : % • Chất khô bã + tinh bột liên kết bã : 49 % D _ Chất lượng cảm quan ứng dụng tinh bột đời sống sản xuất : Chất lượng cảm quan tinh bột gạo : Ứng dụng tinh bột gạo: - ... liệu : Gạo sử dụng sản xuất tinh bột thường dạng gạo tấm, có hàm lượng tinh bột cao Các thành phần đặc trưng gạo dùng sản xuất tinh bột trình bày dạng bảng sau : Thành phần Nước Tinh bột Protein...
  • 17
  • 67
  • 0

Đề tài công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

Đề tài công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... tình trạng hộp bị biến dạng ♦ Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng ciía thực phấm Oxy không khí tồn đồ hộp xúc tiến trình oxy hóa bên đồ hộp, dẫn đến Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM NguuyễnThị ... phâm d Các dans hư hỏng đồ hop irons trình bảo ôn: ❖ Đồ hộp bị giá trị thương phẩm Nguvên nhân: Bị phồng hộp (quá đầy, khí) Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Đồ hộp bị biến dạng, bẹp méo (va ... chất lượng đồ hộp b Biến đối: Nhiệt độ sản phẩm giảm c Thưc hiên Sau tiệt trùng, đồ hộp phải làm nguội nhanh nhiệt độ sản phâm tâm hộp xuống 40°c Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM NguuyễnThị...
  • 34
  • 102
  • 0

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT
... Khoa Học Kỹ Thuật Thoa, Nguyễn Văn 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất Nông Nghiệp Sưởng, Hồ 1982 Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm Thâm, Nguyễn Xuân Kỹ thuật đồ hộp thịt Đại ... SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT Cơ sở chung 1.1 Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo, ... qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo...
  • 13
  • 230
  • 1

Kỹ thuật chế biến đồ hộp - thịt

Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá - thịt
... thuật chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Chương VIII Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Chương IX Kỹ thuật chế biến đồ hộp - thịt 72 83 93 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 ... ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm Bảo ôn Đóng gói 65 65 65 II Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp hư hỏng ... lý Cách xử lý III Tiêu chuẩn đồ hộp Yêu cầu thành phẩm Tiêu chuẩn ngành 65 65 66 67 67 68 68 68 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI Kỹ thuật chế biến đồ hộp...
  • 14
  • 203
  • 0

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP - THỊT

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT
... thuật chế biến đồ hộp nước đường Chương VII Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước Chương VIII Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt Chương IX Kỹ thuật chế biến đồ hộp - thịt 72 83 93 100 TÀI LIỆU THAM KHẢO 109 ... ĐÓNG GÓI ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm Bảo ôn Đóng gói 65 65 65 II Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Đồ hộp hư hỏng tượng hóa học Đồ hộp hư hỏng ... lý Cách xử lý III Tiêu chuẩn đồ hộp Yêu cầu thành phẩm Tiêu chuẩn ngành 65 65 66 67 67 68 68 68 PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP Chương VI Kỹ thuật chế biến đồ hộp...
  • 14
  • 215
  • 2

Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP SAUCE pdf

Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ pdf
... khí nguyên liệu tránh phồng hộp tiệt trùng - Xếp hộp sau hấp đem xếp hộp cho nước sauce chua vào, nước sauce chua chuẩn bị sau : Chuẩn bị sauce chua - Nguyên liệu Chọn tươi, màu ... chất lượng • Chất lượng cá: tươi tốc độ thẩm thấu mạnh, mỏng tốc độ thẩm thấu mạnh dày, nhỏ tốc độ thẩm thấu mạnh to, béo tốc độ thẩm thấu gầy Những biến đổi trình ướp ... nhận Nguyên liệu tiếp nhận phải tươi, đồng kích thước, khối lượng màu sắc, mùi đặc trưng, thịt chắc, nguyên vẹn không bị tổn thương, mắt tươi có lượng khoảng 60 đến 100g/con - Xử lý sơ Cá...
  • 4
  • 175
  • 0

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm
... chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình - Cấu trúc tai nấm : tai nấm ... nấm rơm Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn gọi Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học Volvariella volvacea Nấm rơm ... TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm .1 1.2 Bao Bì Cho Nấm Rơm Các loại bao bì dung chế biến nấm đóng hộp 1.2.1 Hộp kim loại .4 Hộp kim...
  • 48
  • 494
  • 2

nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt chua

nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua
... 20 3.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.2.1 Qui trình chế biến đồ hộp xíu mại sốt 21 3.2.2 Công thức phối chế viên xíu mại sốt chua 22 3.2.3 Phƣơng pháp ... Statgraphics 15.2.11.0 Microsoft Excel 2003 3.2.1 Qui trình chế biến đồ hộp xíu mại sốt Xíu mại tôm thịt sốt dạng sản phẩm đóng hộp, nguyên liệu sử dụng tép rong, nạc heo, mỡ heo, đƣợc xử lý với loại ... THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP XÍU MẠI TÉP THỊT SỐT CÀ CHUA Giáo viên hướng dẫn: Th.s Nguyễn Nhật Minh Phƣơng Sinh viên...
  • 64
  • 71
  • 0

“Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản với hai mặt hàng: trích hấp ngâm dầu – Năng suất: 21.000 Đvspnăm thu rán sốt chua – Năng suất: 8,5 tấn nguyên liệungày”.( full bản vẽ )

“Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản với hai mặt hàng: Cá trích hấp ngâm dầu – Năng suất: 21.000 Đvspnăm Cá thu rán sốt cà chua – Năng suất: 8,5 tấn nguyên liệungày”.( full bản vẽ )
... yêu cầu thực đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp thủy sản với hai mặt hàng: trích hấp ngâm dầu Năng suất: 21.000 Đvsp/năm thu rán sốt chua Năng suất: 8,5 nguyên liệu/ngày” SVTH: ... Hình 2.5 - trích hấp ngâm dầu 2.2.2 Đồ hộp thu rán sốt chua Trong sản xuất đồ hộp thủy sản, đồ hộp sốt chua sản phẩm phổ biến nhất, tiêu biểu sản phẩm thu rán sốt chua Hình ảnh ... đồ hộp thủy sản với số liệu ban đầu: - trích hấp ngâm dầu Năng suất: 21.000 Đvsp/năm - thu rán sốt chua Năng suất: 8,5 nguyên liệu/ngày 4.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy Nhà máy hoạt...
  • 115
  • 94
  • 0

xây dựng những nhà máy chế biến đồ hộp gồm 2 sản phẩm : dứa và nhãn ( full bản vẽ )

xây dựng những nhà máy chế biến đồ hộp gồm 2 sản phẩm : dứa  và nhãn ( full bản vẽ )
... 65 = L 35 (1 ) Tng lng ca hp da khoanh gi l : 20 83,50 (kg) Tc l : S + L = 20 83,50 (kg) (2 ) T (1 ) v (2 ) ta cú : S = 1354 ,28 (kg/h) , L = 729 ,23 (kg/h) Bng 4.5 Hao ht ca da qua cỏc cụng on STT ... dch) 29 ,29 (nng ng) = 3564,10 (J/kg .)= 100 0,85 (kcal/kg .) Vy: Qnd = 729 ,23 ì 0,85 ì (8 5 5 0) = 21 694,59 (kcal/h) Theo Ph lc ta c : Drút = Qnd 21 694,59 = = 48,83 (kg/h) 444 ,25 444 ,25 Lng nhit dựng ... Nng sut : Q= 120 (hp/phỳt) + Lng hi s dng l : 20 0 (kg/h) + Lng nc tiờu hao : 2, 5 (m3/h) + C hp : 3- 12, 16-19 + Thi gian hp li mỏy : 6,5 (s) + Cụng sut ng c : 0,37 (kW) + Kớch thc biờn : 20 00x530x1100...
  • 112
  • 65
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: chế biến đồ hộp thịt cá xaychế biến đồ hộp thịt cá xay ttquy trình chế biến đồ hộp thịtche bien do hop thitchế biến đồ hộp trứng cá trích canning of herring roechế biến đồ hộp trứng cá trích canning of herring roe contphần i tổng quan về măng tây và tình hình phát triển ngành công nghiệp chế biến đồ hộp măng tây trên thế giới­­­công nghệ chế biến đồ hộpkỹ thuật chế biến đồ hộpquá trình chế biến đồ hộpkỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đườngkỹ thuật chế biến đồ hộp mứt quảkỹ thuật chế biến đồ hộp nước quảthực phẩm chế biến đồ hộpcông nghệ chế biến đồ hộp rau quảCác giai đoạn phát triển của tiếng Việt - nhiều tác giảCánh Đồng Chum - Thiên Hùng Ca Hmong - Long NguyễnChia tay ý thức hệ - Hà Sỹ PhuCuộc chiến tranh bắt buộc - Nguyễn Văn HồngTRUONGHE UNGDUNGCUAGIAITICHchuyen de song co chi tiet hayĐôi điều suy nghĩ của một công dân - Hà Sỹ PhuHàn Mặc Tử - Trần Đình ThuLạc Đường - Đào HiếuLịch sử các cuộc xung đột giữa Israel và các quốc gia ẢrậpNhững bí ẩn của cuộc đời - Dale CarnegieNhững Điều Chúng Ta Tin Nhận - J. Clyde TurnerNhững người trẻ lạ lùng - BS. Đỗ Hồng NgọcNói chuyện với Stalin - Milovan DjilasMẫu nhận xét, đánh giá cán bộThần thoại Hy Lạp - Nguyễn Văn KhỏaQuản lý phát triển hạ tầng giao thông đường bộ Việt Nam theo hướng bền vữngso sánh các loại mô cơNghiên cứu các thông số chủ yếu của bê tông đầm lăn trong tính toán kết cấu mặt đường ô tô và sân bay2150 câu trắc nghiệm toàn bộ giải tích 12 có đáp án
Đăng ký
Đăng nhập