Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH  SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... hàng đồ hộp thịt heo xốt nước cam Xây dựng qui trình chế biến mặt hàng đồ hộp - Đánh giá chất lượng sản phẩm sơ tính giá thành sản phẩm thí nghiệm  Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tổng quan công nghệ sản ... nghiên cứu cần thiết có triển vọng Chính em định chọn đề tài Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam với hai nguyên liệu thịt heo nước cam ép hai nguồn thực phẩm có...
  • 64
  • 496
  • 2

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam
... ngành đồ hộp nguyên vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt ... tế thịt heo  Mục đích nghiên cứu: Quá trình nghiên cứu nhằm mục đích sau: - Làm quen với công tác nghiên cứu khoa học - Thử nghiệm sản xuất mặt hàng đồ hộp thịt heo xốt nước cam Xây dựng qui trình ... xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm - Chương 3: Kết nghiên cứu thảo...
  • 92
  • 111
  • 0

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC
... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm  Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hiểu lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo ... chất lượng cảm quan sản phẩm Đồ hộp thịt heo xốt nước cam” Tên Hệ số tiêu quan trọng Điểm Yêu cầu Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam đẹp mắt Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam không...
  • 63
  • 137
  • 0

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam
... sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam phòng thí nghiệm - Xác định tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm ... lượng cảm quan sản phẩm Đồ hộp thịt heo xốt nước cam Tên Hệ số tiêu quan trọng Điểm Yêu cầu Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam đẹp mắt Màu đặc trưng thịt hộp, nước xốt màu cam không tươi, ... Sản phẩm Hình 2.2: Sơ đồ qui trình sản xuất dự kiến Đồ hộp thịt heo xốt nước cam 32 2.3.2 Thí nghiệm xác định thành phần gia vị cho vào nước xốt Để đạt yêu cầu mùi, vị cho nước xốt, tạo cho nước...
  • 65
  • 104
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha bỏ bưởi
... Chà vỏ ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 36 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Làm phần vị đắng vỏ cam vỏ bưởi, ta chà vỏ cam vỏ bưởi ... quan vỏ cam vỏ bưởi Nguyên liệu Vỏ cam Trạng thái Màu sắc Mùi Vỏ cam không Vỏ cam có Có mùi đặc trưng Vị đặc trưng dầy bị màu cam sáng vỏ cam gãy nát Vỏ bưởi Vị vỏ cam đắng cay Vỏ bưởi không Vỏ bưởi ... số người thử:…………………………………… Ngày thử:………………………… Sản phẩm: mứt vỏ cam pha vỏ bưởi ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 34 SVTH: Nguyễn Thanh Nhã GVHD: GS.TSKH...
  • 70
  • 295
  • 3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MỨT VỎ CAM PHA VỎ BƯỞI
... sản phẩm Bảng 3.10 Thành phần hóa lý sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.11 Kết kiểm tra vi sinh sản phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Bảng 3.12 Điểm đánh giá cảm qua sản phẩm đồ hộp ... bào Hình 3.1 Trạng thái lúc ban đầu vỏ cam vỏ bưởi Hình 3.2 Sán phẩm đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang x SVTH: Nguyễn Thanh Nhã ... đề tài, em tạo sản phẩm Mứt vỏ cam pha vỏ bưởi , dựa quy trình chế biến loại sản phẩm mứt có hàm lượng pectin cao từ nguồn nguyên liệu vỏ cam vỏ bưởi Sản phẩm mứt vỏ cam pha vỏ bưởi có độ giòn...
  • 99
  • 358
  • 1

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp hải sâm cát (holothuria scabra) tự nhiên

Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp hải sâm cát (holothuria scabra) tự nhiên
... 44 Hình 3.5 Điểm cảm quan sản phẩm xác định chế độ trùng 45 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp hải sâm cát tự nhiên 46 Hình 3.7 Sản phẩm đồ hộp hải sâm cát tự nhiên 50 to k lic ... 3.1 Kết nghiên cứu thành phần hóa học Hải sâm cát 40 Bảng 3.2 Kết đánh giá cảm quan sản phẩm đồ hộp Hải sâm tự nhiên 49 Bảng 3.3 Kết đánh giá vi sinh vật sản phẩm đồ hộp Hải sâm tự nhiên ... gia vị Đồ hộp cá thu không gia vị Đồ hộp tôm không gia vị Đồ hộp cua không gia vị Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị Đồ hộp thủy sản có gia vị : Đồ hộp cá có gia vị Đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp cá...
  • 68
  • 171
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu
... ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU Bùi Thị Ngọc Ửng TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp phi (Oreochromis niloticus) xông khói ngâm ... mà đề tài Nghiên cứu sản xuất đồ hộp phi (Oreochromis niloticus) xông khói ngâm dầu nghiên cứu VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu thí nghiệm Thí nghiệm nghiên cứu phòng thí ... Quy trình tổng quát sản xuất đồ hộp phi xông khói ngâm dầu Tiêu 10% Muối Bột 1% Đường phi Làm nguội Xếp hộp Xử lý Sấy chín Rót dầu Fillet- lạng da Rửa Ngâm dung dịch Sấy sơ Xông khói...
  • 15
  • 95
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sốt ớt chua cay

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sốt ớt chua cay
... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp tra sốt ớt chua cay thực dựa nghiên cứu trước công nghệ sản xuất đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp tra sốt ớt chua cay ... sản phẩm khác như: tra tẩm gia vị xông khói, chả tra, đồ hộp gan tra Nhận thấy sản phẩm đồ hôp tra han chế Chính lí mà việc thực đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp tra ... 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm Đồ hộp tra sốt ớt chua cay (dự kiến) tra Rửa sơ Khóm Fillet Gọt vỏ Lạng da Chuẩn bị hộp Rửa Rửa Kiểm tra Xay nhuyễn Giấm...
  • 84
  • 58
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu (pila polita) sốt sa tế

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu (pila polita) sốt sa tế
... đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu (Pila polita) sốt sa tế thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu sốt sa tế nhằm tạo sản phẩm ... 2.1 Ốc bươu (Pila polita) Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu sốt sa tế dự kiến 16 Hình 3.2 Sơ đồ thí nghiệm 19 Hình 3.3 Sơ đồ thí nghiệm 21 Hình 3.4 Sơ đồ ... bươu đông lạnh, đặc biệt đồ hộp ốc bươu sốt sa tế chưa thấy xuất thị trường Mục tiêu đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp ốc bươu (Pila polita) sốt sa tế tiến hành nhằm khảo sát công đoạn...
  • 59
  • 97
  • 0

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá lóc (channa striata) sốt tương xí muội

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá lóc (channa striata) sốt tương xí muội
... tài đồ hộp đối sốt cà ta có: Bảng 4.5 Kết so sánh tỷ lệ gia vị (đường + muối) với nghiên cứu đề tài đồ hộp khác Đồ hộp từ chả tra sốt Đồ hộp lóc sốt tương muội Đồ hộp đối sốt ... HÌNH Hình 2.1 lóc Hình 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất đồ hộp nục sốt cà (tham khảo)……….13 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp lóc sốt tương muội dự kiến ... mùi thơm đặc trưng cho sản phẩm đồ hộp, vị giữ đậm đà màu sắc đẹp Qua trình nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp lóc sốt tương muội, ta có quy trình sản xuất hoàn chỉnh sau: Xử...
  • 66
  • 54
  • 0

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm thịt heo kho

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm thịt heo kho
... tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất bột nêm thịt heo kho Nội dung đề tài gồm: - Xác định sản phẩm thịt heo kho thành phần bột nêm cho thịt heo kho - Lựa chọn quy trình sản xuất xác định ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT 45 3.6.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 45 3.6.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 45 3.7 KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG BỘT NÊM SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH ... heo kho 42 Bảng 3.5 Điểm cảm quan thịt kho theo nhiệt độ sấy 47 Hình 3.6 Quy trình sản xuất sản phẩm bột nêm thịt heo kho 45 Hình 3.7 Sản phẩm bột nêm 48 LỜI MỞ ĐẦU Trong thời...
  • 84
  • 148
  • 1

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa
... cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế để sản xuất mặt hàng thực phẩm Được hướng dẫn nhiệt tình Ths Phạm Văn Đạt em thực đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ Bắp cải tím Dứa ... Kết nghiên cứu xác định thời gian chần Dứa 65 3.3.2 Kết nghiên cứu xác định thời gian chần Bắp cải tím .67 3.3.3 Kết nghiên cứu xác định tỷ lệ nước chần Bắp cải tím bổ sung vào trình xay Bắp ... sản xuất đồ uống - Nghiên cứu thông số kỹ thuật để xử lý BCT Dứa phục vụ cho sản xuất đồ uống - Nghiên cứu xử lý tượng màu BCT gia nhiệt - Nghiên cứu công thức phối chế để tạo sản phẩm nước uống...
  • 129
  • 487
  • 3

Xem thêm

Từ khóa: quy trình sản xuất đồ hộp thịtquy trình sản xuất đồ hộp thịt bòđồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gasluận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏnghiên cứu quy trình sản xuấtquy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt càquy trình sản xuất đồ hộp cáquy trình sản xuất đồ hộp thực phẩmquy trình sản xuất đồ hộp dứa nước đườngquy trình sản xuất đồ hộp rau quảquy trình sản xuất đồ hộp cá trích sốt càquy trình sản xuất đồ hộp cá ngừnghiên cứu quy trình sản xuất trà dược thảo linh chinghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chuaquy trinh san xuat do hop bo khoIUH QL THUONG HIEU TRONG LINH VUC HANG TIEU DUNG DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHđáp án gợi y thi tim hieu lich su viet namIUH KHAU HAO TSCD DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH VON CO DINH DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH HACH TOAN KHAU HAO TSCD DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH QL TIEN DU TRU TRONG NGAN HANG DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH NEN KT NHAT BAN DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH HACH TOAN THUE GTGT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH VIEN TRO ODA CUA NHAT DANH CHO VN DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH KHAI THAC TIEM NANG DU LICH TAI VAN LONG DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH VIEC LAM VA GIAI QUYET VIEC LAM TRONG KE HOACH PHAT TRIEN KTXH DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH THUC TRANG SX MOT SO MAT HANG NONG THUY SAN TAI NUOC TA DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHChiến tranh thế giới thứ nhất (1914 1918) lịch sử 11IUH THUC DAY XK HH VN TRONG DK THUC HIEN LO TRINH AFTA CEPT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH NANG CAO NANG LUC CANH TRANH DOI VOI MAT HANG DET MAY TREN TT QT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHHoàn thiện hệ thống xếp hạng tín dụng khách hàng tại ngân hàng công thương Việt namIUH VAN DE PHAP LY TAI CAC DN LIEN DOANH DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH CHONG BAN PHA GIA DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHCÂU hỏi TRẮC NGHIỆM LỊCH sử có đáp ánIUH QL NHA NUOC VE DAT DO THI DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINH
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập