Ôn thi hóa sinh thực phẩm

trắc nghiệm ôn thi hóa sinh thực phẩm

trắc nghiệm ôn thi hóa sinh thực phẩm
... ảnh hưởng không lớn đến tốc độ phản ứng enzym Đáp án: b Câu 18: Chọn câu a Enzym tổng hợp đường sinh học b Enzym tổng hợp băng đường hóa học c Enzym tổng hợp đường sinh học hóa học d Không thể tổng ... b Tác dụng lên kiểu nối hóa học cách có điều kiện c Tác dụng lên chất định mà không tác dụng lên dẫn xuất d Tác dụng lên kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào chất hóa học chất Đáp án: a Câu ... quang học b Tác dụng lên chất định mà không tác dụng lên dẫn xuất c Tác dụng lên kiểu nối hóa học, không phụ thuộc vào chất hóa học chất d Tác dụng lên kiểu nối hóa học cách có điều kiện Đáp án: d...
  • 17
  • 319
  • 6

Kiến thức trọng tâm ôn thi hóa học thầy phạm ngọc sơn

Kiến thức trọng tâm ôn thi hóa học thầy phạm ngọc sơn
... hu c - c im chung ca HCHC : + Thnh phn v cu to : Hp cht hu c nht thit phi cha cacbon Cỏc nguyờn t cacbon thng liờn kt vi ng thi liờn kt vi nguyờn t ca cỏc nguyờn t khỏc nh H, O, N, S, P, halogen, ... nht cn dựng t chỏy hon ton lng khớ thi n nhiờn trờn l A 70,0 lớt B 78,4 lớt C 84,0 lớt D 56,0 lớt Cõu 4: Tin hnh crackinh 2,9 gam butan nhit cao Sau mt thi gian thu c hn hp khớ A gm CH4, C2H6, ... Etilen C Vinylaxetilen D Etilen hoc axetilen Cõu 18: T ỏ vụi, than ỏ v cỏc cht vụ c cn thit S phn ng ti thiu iu ch etylen glicol l A B C D Cõu 19: Cho hirocacbon Y tỏc dng vi brom iu kin thớch...
  • 157
  • 353
  • 0

Câu hỏi ôn thi hóa sinh

Câu hỏi ôn thi hóa sinh
... hỏi cấu trúc không gian TTHĐ enzym phân tử chất phải thật khớp với Câu 11: Có thể thông qua việc điều khiển enzym để điều hòa trình chuyển hóa vật chất tế bào hay không? Nhờ enzim mà trình sinh ... enzym có cấu trúc không gian không cứng mà mềm dẻo, linh động Vì cấu trúc phân tử chất tiếp xúc với enzym tạo phức hệ ES Theo quan niệm “chìa khóa ổ khóa” TTHĐ enzym có cấu trúc không gian tương ... không gian không cứng mà mềm dẻo, linh động enzym tiếp xúc với chất, nhóm chức TTHĐ phân tử enzym thay đổi vị trí không gian, tạo thành hình thể khớp với chất  tạo thành phức hệ ES.Phức hệ không...
  • 12
  • 2,039
  • 42

Hóa sinh thực phẩm

Hóa sinh thực phẩm
... trao đổi chất vi sinh vật Thông số quan trọng dùng để đo lường nước độ hoạt động nước (aw) Độ hoạt động nước thực phẩm tỉ số áp suất hóa riêng phần nước thực phẩm (P) áp suất hóa riêng phần nước ... suất hóa thực phẩm Điều thực cách cho bay phần nước bổ sung thêm chất tan vào sản phẩm Sự phát triển nhóm vi sinh vật khác bị giới hạn độ hoạt động nước thấp Bảng 2.8 aw thấp cho phát triển vi sinh ... đổi vi sinh vật: 1.Hệ vi khuẩn cá vừa bắt 2.Sự xâm nhập vi sinh vật 3.Biến đổi vi sinh vật trình bảo quản gây ươn hỏng 4.Vi sinh vật gây ươn hỏng cá 5.Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh...
  • 64
  • 686
  • 5

Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin

Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin
... Phân cơng thực Nội dung Chương 1: Hemoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học Hemoglobin IV Tính chất Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học ... (a2b2) • Người lớn : HbA, HbA2 ( a2d2), HbF Túi nỗn hồn tuổi thai (tuần) Latch Gan sinh ~ 12 ~ tuỷ xương Sau sinh (tuần) Hemoglobin Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Bảng 1: Thành phần hemoglobin ... thiệu: Myoglobin protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản Sự phân phối myoglobin sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý : có nhiều cầm thú chun lặn lâu nước (cá voi, cá heo, hải cẩu, v.v…) mơ tim...
  • 28
  • 747
  • 3

HÓA SINH THỰC PHẨM

HÓA SINH THỰC PHẨM
... ⇔ Ngun liệu sử dụng CN thực phẩm sản phẩm nơng sản thực tế chúng vật thể sống, q trình bảo quản chế biến chúng thành sản phẩm thực phẩm xảy hàng loạt q trình biến đổi sinh học mà q trình xúc ... nhớt Cấu tạo tinh bột II BIẾN TÍNH TINH BỘT II BIẾN TÍNH TINH BỘT  Trong thực tế sản xuất, ứng với sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi dạng tinh bột dẫn suất tinh bột định như: tính bột phải ... VÀ CÁC SảN PHẩM ĐặC THÙ Thủy phân tinh bột enzim tạo đường, từ đường tạo sản phẩm khác sở để sử dụng tinh bột cơng nghiệp  Ưu điểm: + Sự phân cắt tinh bột enzym đặc hiệu + Tạo sản phẩm đặc...
  • 38
  • 411
  • 0

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc
... Các tính chất lý, hóa, lưu biến, cảm quan thực phẩm phụ thuộc vào tương tác protein hợp phần khác với nước - khả hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô sử dụng phải hydrat hóa • Ở điểm đẳng ... tạo gel tính chất chức quan trọng nhiều hệ thống protein thực phẩm sở để chế biến nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,… sảm phẩm có cấu trúc gel Giò Phomat nhóm 3.2 Điều kiện tạo ... Tạo bọt nhóm Các ứng dụng protein thực phẫm Tính chất Ứng dụng Hòa tan Đồ uống, canh súp,… Hydrat hóa Bột nhào, thịt băm,… Tạo gel Giò chả, đậu hủ, phomai,… Nhũ hóa Sữa, bơ, kem, cà phê sữa, xúc...
  • 26
  • 722
  • 3

bài tập môn hóa sinh thực phẩm vitamin tan trong nước

bài tập môn hóa sinh thực phẩm vitamin tan trong nước
... nên bệnh hypovitaminosis, thừa gây nên bệnh avitaminosis • Vitamin chủ yếu chia làm hai loại: - Vitamin tan dầu: A, D, E, K - Vitamin tan nước: C, nhóm B, vitamin H, vitamin P A .VITAMIN C I CẤU ... trứng, cá, Vitamin B2 dễ dàng tìm thấy ngũ cốc, men bia Men bia nguồn cung cấp dồi loại sinh tố B dùng men bia lâu dài thực phẩm dễ sinh chứng sạn khớp VITAMIN B3 I CẤU TẠO, TÍNH CHẤT CTCT: Vitamin ... CẤP - Sinh tố B6 dễ tìm thấy đủ loại thực phẩm, đặc biệt cá, thịt - Có nhiều khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối - Sữa dẫn xuất từ sữa có sinh tố B6 VITAMIN B12 I CẤU TẠO HÓA HỌC CTCT • Cấu trúc hóa...
  • 60
  • 294
  • 0

câu hỏi ôn thi hóa sinh đại cương

câu hỏi ôn thi hóa sinh đại cương
... mã hóa mã di truyền chuẩn gọi proteinogenic hay amino acids chuẩn Việc kết hợp amino acid tạo protein thi t yếu cho việc cấu thành thể người Có hai loại khác mã hóa DNA theo cách khác (không ... (bởi phosphoryl hóa mức chất) điện tử ion H+ lấy chất nhận điện tử điện tử hydro dùng để khử phân tử NAD+ (tạo phân tử NADH ion H+) điện tử hydro nhận hợp chất FAD (tạo FADH2) Vì oxy hóa phân tử ... mã hóa DNA theo cách khác (không chuẩn): Công thức cấu tạo chung axit amin là: RCH(NH2)COOH tính chất chung: - Chỉ có 20 aa amid số 80 acid amin có mặt thi n nhiên tham gia cấu tạo thành phần protid...
  • 4
  • 1,109
  • 26

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất ... số loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm ... Để loại bỏ độc tố khỏi sắn, nên thực bước sau: - Lột lớp vỏ hồng sắn - Ngâm nước vài giờ, nhớ thường xuyên thay nước - Khi nấu phải mở nắp nồi để chất độc bay - Không nên cho trẻ tuổi ăn sắn -...
  • 66
  • 2,424
  • 2

OMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

OMEGA 3-6-9, DHA  và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9với tim mạch Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với da Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với bệnh khớp xương 4.1/ Ứng dụng thực tiễn: 4.1.2/ Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9: ... Omega- 9: Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với chứng nhức đầu Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với bệnh tiểu đường Tác dụng Omega- 3, Omega- 6, Omega- 9 với bệnh ung thư 4.1/ Ứng dụng thực ... vật, thực vật CHƯƠNG III : PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN, TÁCH CHIẾT Tào Thị Thu Hằng 10314971 PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT  Phương pháp tách phân đoạn li tâm phân tử  Phương pháp sắc ký khí định lượng  Phương...
  • 49
  • 2,298
  • 10

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM :TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM :TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG  TRONG THỰC PHẨM
... BO CO TIU LUN: TèM HIU V AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CCH TINH CH V NG DNG CA CHNG TRONG THC PHM GVHD : Ths NGUYN TH MAI HNG SVTH : Tễ HIU THIN 10304261 ... Gum Arabic Cỏch tỏch chit, tinh ch v ng dng ca nú thc phm I Tỏch chit, tinh ch Nghin Hũa tan Gn, lc Sy Thu sn phm Nghin: Lm nh ht gum, tng din tớch tip xỳc b mt, tng kh nng hũa tan ca gum ... nghiền Carrageenan Kiểm tra chất lợng ng dng thc phm -Carrageenan c b sung vo bia, ru, dm lm tng -Trong sn xut bỏnh mỡ, bỏnh bicquy, bỏnh bụng lancarrageenan to cho sn phm cú cu trỳc mm xp -Trong...
  • 44
  • 1,645
  • 1

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO
... gia thực phẩm, để tạo cải thiện mau sắc thực phẩm, nhằm lam tăng tính hấp dẫn sản phẩm 1.2 Phân loại: 1.2.1 Phẩm mau tự nhiên: 1.2.2 Phẩm mau tổng hợp hoá học: La phẩm mau tạo phản ứng tổng hợp ... sử dụng chất mau: Các chất mau sử dụng phải la chất không gây độc tính Các chất mau sử dụng phải la chất không gây ung thư Những sản phẩm chuyển hóa chất mau trình chế biến va bao quản la chất ... thai…va ảnh hướng đến chất lượng thực phẩm 3.3 Một số lời khuyên cho người sử dụng phụ gia: Những điều cần dùng sử dụng phụ gia Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia Sử dụng phụ gia cho phép...
  • 41
  • 1,563
  • 2

Xem thêm

Từ khóa: thiết kế kỹ thuậtthị trườngthị trường hoa kỳthị trường xuất khẩumở rộng thị trườngcác siêu thịsiêu thịthiết bịthị trường chứng khoánsiêu thị trực tuyếntrên thị trườngthâm nhập thị trườngvật tư thiết bịnghiên cứu thị trườngchế tạo thiết bịKiểm thử ứng dụng web với công cụ seleniumTích hợp cơ sở dữ liệu quan hệ và XMLSố nguyên tố và ứng dụng trong phương pháp chứng minh không tiết lộ thông tinKhảo sát tính liên thông của đồ thị bằng kỹ thuật find union và ứng dụngXây dựng một website template theo mẫu chuẩn themeforestGiáo trình bài tập chuong8 cstdGiáo trình bài tập dsp chapter6 student 19072015Giáo trình bài tập bdnldc de thi baigiai cuoi hk 2011 2Giáo trình bài tập ppt ôn tập cuối kì 2015 2016 có giải thầy phùng trọng thựcGiáo trình bài tập 408008 dd2322 cq diem bt ktgkGiáo trình bài tập ch5 ngl bt pptGiáo trình bài tập chapter5Giáo trình bài tập dsp danh sach diem bai tap cac chuong 0 1 2 20072015Giáo trình bài tập part 2 c programming essentialsGiáo trình bài tập bài tập tích phân và phương trình vi phânbao cao quan ly du an xay dung phan mem quan ly thu vien dien tuXÂY DỰNG THANG BẢNG LƯƠNG TẠI CÔNG TY TNHH CƠ KHÍ MINH ANHQuy trình chăm sóc nhi khoa bệnh viện quận tân phúBộ đề trắc nghiệm luyện thi THPT quốc gia năm 2017 khoa học tự nhiên gồm cả 2 tậpCẩm nang thuật toán (VOL 1)
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập