giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả phần 1

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả
... ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập ... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau ... đợc dùng để đánh giá chất lợng nguyên liệu nh th nh phẩm chế biến từ rau Đồng thời tạo cho họ hội đợc thực qui trình công nghệ chế biến rau qui mô nhỏ v phân tích số tiêu nguyên liệu nh th nh...
  • 58
  • 3,119
  • 38

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 5 doc
... 50 0 260 88,7 630 57 ,0 51 0 250 89,2 620 58 ,6 52 0 240 89,7 610 60,1 53 0 230 90,2 600 61 ,5 540 220 90,7 59 0 62,8 55 0 210 91,2 58 0 64,1 56 0 200 91,7 57 0 65, 3 57 0 190 92,1 56 0 66,4 58 0 180 92,6 55 0 ... 100,12 100, 25 100,4 100, 45 100,3 100,3 100,3 100, 45 100,8 100, 85 100 ,55 100,6 100,6 100,6 101, 15 101, 45 100, 85 101, 05 101, 05 100, 85 102, 15 102,2 101,3 101, 45 101,8 101, 25 103, 35 103, 35 102, 05 102,4 ... 1, 15 1,148 1, 05 1, 05 20 ,5 1, 154 1, 151 1, 054 1, 054 21 1, 158 1, 156 1, 058 1, 058 21 ,5 1,162 1, 159 1,061 1,061 22 1,167 1,164 1,0 65 1,0 65 22 ,5 1,17 1,167 1,069 1,069 23 1,174 1,172 1,073 1,073 23,5...
  • 18
  • 241
  • 2

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4 doc
... Viết sơ đồ qui trình công nghệ v giải thích mục đích thực công đoạn Giải thích vai trò v chế hoạt động Natrimetabisulfat trình chế biến Tính toán hao hụt khối lợng nguyên liệu qua công đoạn Tính ... 1, 0- 1,5 kg H nh :100g Muối hạt 10 0-1 50 g C rốt 150g Gừng tơi: 50g Củ cải 200g Tỏi tơi: 1-2 củ Nớc mắm nhĩ: 2-3 thìa Đờng: 1 0-1 5g Vừng bóc vỏ: 50g Mì : 2-5 g Bột nếp : 4 0-5 0g ớt bột đỏ tơi: 2-6 ... vỏ ngo i 34 Giỏo trỡnh th c t p cụng ngh rau qu - ớt tơi rửa sạch, chẻ đôi, loại hạt sau chần nớc nớc đờng 2-3 phút -Dùng máy xay sinh tố nghiền nhỏ gừng, tỏi v ớt -Cứ thìa bột nếp (4 0-5 0g) cho...
  • 9
  • 325
  • 2

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 3 ppt
... Hoặc Pectinex 3XL 0. 035 % Gia nhiệt(T=4 0-5 0) Phối chế 1/2 tổng lợngđờng Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến nớc xo i đặc có sử dụng enzym Nâng nhiệt T= 8 0-9 0C, t=2phút Phối chế tiếp đờng lại axit ... trỡnh th c t p cụng ngh rau qu 3. 5 Chế biến rau tự nhiên Giới thiệu chung Đồ hộp rau tự nhiên đợc chế biến từ loại rau đóng hộp với nớc muối lo ng nớc muối có pha đờng Đồ hộp rau tự nhiên giữ đợc ... Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến Nguyên liệu ( Ngô nguyên bắp ) Phân loại v l m Chần Đờng, muối, nớc Cắt tách hạt Cân đong Rửa, đ i Phối trộn 29 Số lợng 01 02 3- 4 01 1-2 01 01 01 2 -3 cái 01...
  • 18
  • 282
  • 4

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 2 ppsx
... cụng ngh rau qu 2. 1.1 M u sắc: Xác định máy đo m u cầm tay Chromameter CR200 /23 1 Thờng đo vị trí đầu , v đuôi Kết đo đợc thể theo hệ m u L- a- b Trong đó: - L: Đặc trng cho độ sáng vỏ quả, có ... đuôi quả, lấy phần nhỏ (1/ 6- 1-1 0) nguyên liệu chuẩn bị cho chế biến Tập hợp lại cắt nhỏ nghiền nhỏ Tất đợc trộn v đợc coi l mẫu trung bình để từ lấy mẫu kiểm nghiệm xác định tiêu cần thiết 2. 3 .2 ... không đợc lớn 0 .2 0Bx - Kết cuối l trung bình cộng 2- 3 lần giá trị đo - Tính xác đến 0.010Bx 2. 3.3 Axit hữu tổng số: Xác định phơng pháp chuẩn độ theo TCVN 548 3-1 991 (ISO 75 0- 1981) Nguyên lý:...
  • 4
  • 213
  • 1

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx

Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 1 docx
... ho tan B i3 11 14 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại ... viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập môn học n y sinh viên đợc đ o tạo số kỹ l m việc phòng thí nghiệm v chế biến số sản phẩm ... thờng dùng chế biến rau 1. 2 Nội qui phòng thí nghiệm (Phụ lục B) 1. 3 Nội dung v phơng pháp đánh giá phần thực h nh 1. 3 .1 Nội dung phần thực h nh: Tổng số tiết thực h nh: 15 chia l m 5-6 b i Nội...
  • 9
  • 213
  • 4

Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả

Giáo trình Thực tập công nghệ chế biến rau quả
... ngh rau qu Lời mở đầu -Cuốn giáo trình n y đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ng nh Bảo Quản v Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực h nh môn Công nghệ Chế biến rau Khi tham dự thực tập ... 3.2 Chế biến nớc dứa tự nhiên 19 3.3 Chế biến nớc xo i đặc 20 3.4 Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ dầm dấm) 25 3.5 Chế biến rau tự nhiên (ngô nguyên hạt) 29 Chế biến số loại sản phẩm khác từ rau ... đợc dùng để đánh giá chất lợng nguyên liệu nh th nh phẩm chế biến từ rau Đồng thời tạo cho họ hội đợc thực qui trình công nghệ chế biến rau qui mô nhỏ v phân tích số tiêu nguyên liệu nh th nh...
  • 58
  • 87
  • 0

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh
... “PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT THU HỒI VÀ ĐỘ MẤT NHIỆT QUA TƢỜNG VÁCH CÁCH NHIỆT CỦA KHO LẠNH”, sinh viên HỒ HỒNG NHO thực ... lƣợng lạnh nhằm nâng cao chất lƣợng sản phẩm Xuất phát từ thực tế này, em chọn đề tài Phúc Trình Thực Công Nghệ Chế Fillet Trá Đông Lạnh Tại Công Ty CASEAMEX Đánh Giá Hiệu Suất Thu Hồi Độ Mất ... THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU...
  • 59
  • 128
  • 0

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
... dấm công nghiệp - 40 - Dấm chín trái Hình 18: Phòng dấm cà chua Hình 19: Phòng dấm chuối Hình 20: Phòng dấm áp suất - 41 - Dấm chín trái V.Tài liệu tham khảo 1.LÊ BẠCH TUYẾT, Các trình công nghệ ... sau khó dấm chín Trái để lâu đem dấm chín dễ bò héo dấm chín ăn không ngon trái dược dấm liền sau hái 6.2 Dấm chín Với trái sapôchê, nhà nông thường dùng khí đá để dấm chín thực việc dấm chín sau: ... chín với mùi thơm sabôchê chín Hình 12: Một số hình ảnh sabôchê IV.một số hình ảnh phòøng dấm trái - 35 - Dấm chín trái Thiết bò dấm chín 1) 2) Hình 13: Phòng dấm cà chua cổ điển - 36 - Dấm chín...
  • 42
  • 687
  • 1

Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến rau quả

Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến rau quả
... Bài SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA (DƢA CẢI MUỐI CHUA, KIM CHI) I Giới thiệu sản phẩm: Rau muối chua loại sản phẩm chế biến từ rau cách làm cho đƣờng có sẵn nguyên liệu chuyển hóa thành acid lactic ... phẩm nông nghiệp chế biến chủ yếu Thái Lan Năm 2012 Thái Lan có công xuất sản phẩm nông nghiệp khắp 47,848.5 triệu baht Bởi hầu hết xuất chế biến sản phẩm nông nghiệp đƣợc đóng hộp thực phẩm biển ... không đẹp Chế độ trùng: trùng không thích hợp làm sản phẩm mau hƣ hỏng 31 GVHD: ĐỖ NGUYỄN MAI PHƢƠNG Bài 5: SẢN XUẤT BẮP NON ĐÓNG HỘP I Giới thiệu Đồ hộp rau tự nhiên đƣợc chế biến từ loại rau đóng...
  • 49
  • 813
  • 15

Báo cáo thực tập giáo trình Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, SỮA, THỊT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU BẮC GIANG docx

Báo cáo thực tập giáo trình Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, SỮA, THỊT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU BẮC GIANG docx
... máy thực phẩm 47 Phần 8: Kết luận đề nghị 48 Phần GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU BẮC GIANG 1.1 Tên giao dịch Tên giao dịch: công ty cổ phần thực phẩm xuất Bắc Giang ... 48 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Trong thời gian thực tập giáo trình Công ty cổ phần thực phẩm xuất Bắc Giang, em tìm hiểu, tiếp xúc với công nghệ sản xuất Công ty, em có thêm nhiều kiến thức thực ... 2 LỜI CẢM ƠN Trong trình thực giáo giáo trình em nhận qua tâm, tận tình thầy cô giáo hưỡng dẫn, cô cán công nhân viên Công ty cổ phần thực phẩm xuất Bắc Giang, hợp tác giúp đỡ bạn sinh...
  • 51
  • 483
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả bài 5 docthực hành công nghệ chế biến rau quảgiáo trình công nghệ chế biến rau quảquy trình công nghệ chế biến rau quảquy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộpbài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylentrình công nghệ chế biến rau quảtrình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp1 qui trình công nghệ chế biến rau quảqui trình công nghệ chế biến rau qủacông nghệ chế biến rau quảcông nghệ chế biến rau quả đóng hộpcông nghệ chế biến rau quả muối chuađề thi công nghệ chế biến rau quảsách công nghệ chế biến rau quảTAI LIEU0TAP HUAN CHUYEN TOAN 2012KY YEU TRAI HE HUNG VUONG TOÁNCái cười của thánh nhân - Thu Giang Nguyễn Duy CầnĐế thiên đế thích - Nguyễn Hiến Lêchuyen de song co chi tiet hayĐề thi học sinh giỏi môn toán 9 huyện phú lộc huế năm học 2016 2017 (có đáp án)Ðồng quê phỏng sự - Phi VânNgười Lính - Những suy ngẫm của một người lính Đức - Ted Brusaw và Siegfried KnappeNhững bí ẩn của cuộc đời - Dale CarnegieNói chuyện với Stalin - Milovan DjilasRỪNG THIỀN - T.T. THÍCH NHẬT QUANGGiải bài tập trang 172 SGK Sinh lớp 6: Địa yThần thoại Hy Lạp - Nguyễn Văn KhỏaThuật Nói Chuyện Hằng Ngày - Hoàng Xuân ViệtXây dựng mô hình quản lý chất lượng dịch vụ vận tải hành khách bằng đường sắt ở việt namQuản lý phát triển hạ tầng giao thông đường bộ Việt Nam theo hướng bền vữngHoàn thiện quản lý vốn và tài sản trong các tổng công ty giao thôngso sánh các loại mô cơNghiên cứu các giải pháp đồng bộ nhằm tăng cường an toàn giao thông đường bộ ở Việt NamNghiên cứu đề xuất phương pháp thiết kế và xây dựng để nâng cao chất lượng các công trình thoát nước nhỏ trên đường ô tô tại nước cộng hoà dân chủ nhân dân lào
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập