... 1 ,24 5 Cá dưa 0,65 0,08 0.106 0,048 15 0,094 Cá chép 0,793 0 ,23 4 0. 121 0,109 13 0,0 82 Cá ngừ 0,569 0 ,29 3 0.086 0,091 20 0,0 82 Bạch tuộc 2, 058 1,58 0. 123 0 ,28 2 20 2, 8 Hàu 0, 72 0,656 0 .21 1 0 ,22 4 20 ... C20H38O2 24 0C 181 82 Acid Cetoleic C22H42O2 330C 166 75 C24H46O2 430C 153 69 Acid Selacholeic - Acid béo khơng bão hòa cao độ: Có số cacbon từ C17÷C24 thuộc dãy sau: C2nH2n8O2; C2nH2n-10O2; C2nH2n-12O2 ... - 15 72 - 96 Khơng bị sốc 2 18 Cá Tuyết Cá song Chế biến thịt cá trứng 95 GVBS: Lương Ngọc Khỏe Trường CĐN Sóc Trăng Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm Bị sốc - Khơng bị sốc - Khơng bị sốc 0 -2 2-9 26 ,5...