... giọt trong hệ. 1.2.6 Nước cốt chanh Chanh là một số loài thực vật cho quả nhỏ, thuộc chi Cam chanh (Citrus), khi chín có màu xanh hoặc vàng, thịt quả có vị chua. Quả chanh được sử dụng làm thực phẩm ... chanh) và vỏ (zest) cũng được sử dụng, chủ yếu là trong nấu ăn và nướng bánh. Nước ép chanh chứa khoảng 5% (khoảng 0,3 mol / lít) acid citric, điều này giúp chanh có vị chua, và độ pH của chanh ... phần,… b. Vai trò của chanh đối với sản phẩm bánh bông lan hấp Khi cho nước cốt chanh vào bột nhào sẽ góp phần tăng độ nở cho bánh vì hàm lượng acid citric có trong nước cốt chanh sẽ làm giảm pH...