Công nghệ sản xuất Sourdough (bột chua)

Tìm hiểu công nghệ sản xuất tinh bột nguyên liệu, chuẩn bị nguyên liệu và nghiền nguyên liệu

Tìm hiểu công nghệ sản xuất tinh bột nguyên liệu, chuẩn bị nguyên liệu và nghiền nguyên liệu
... (chứa 77-84% tinh bột) CHƯƠNG 2: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU VÀ NGHIỀN NGUYÊN LIỆU  Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì GVHD ĐỖ VĨNH LONG 10 Công nghệ chế biến lương thực Chuẩn bị nguyên liệu Đánh giá ... trình sản xuất Trên giới, phải dùng tới 60 triệu tinh bột gồm tinh bột mì, tinh bột ngô, tinh bột khoai tây, tinh bột gạo, tinh bột sắn, tinh bột khoai lang/năm tuỳ thuộc vào điều kiện sản xuất ... liệu trình xử lí nguyên liệu công nghiệp sản xuất tinh bột GVHD ĐỖ VĨNH LONG Công nghệ chế biến lương thực CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TINH BỘT VÀ NGUYÊN LIỆU Tinh bột 1.1 Khái niệm Tinh bột polysaccharide...
  • 18
  • 111
  • 0

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột
... Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên liệu ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... powder) Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sữa bột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS...
  • 58
  • 5,678
  • 88

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn
... II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài tiến hành nghiên cứu quy trình công nghệ để đưa sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt tiêu chuẩn tinh bột oxy hóa nhập ngoại sử dụng sản ... Chất oxy hoá (NaClO 35%) Biến tính oxy hóa Làm Làm khô Nghiền, bao gói Tinh bột oxy hóa Thuyết minh quy trình a Chuẩn bị nguyên liệu Tinh bột sắn nguyên liệu để sản xuất tinh bột oxy hóa Tinh bột ... chỉnh pH d Biến tính oxy hóa Tác nhân oxy hóa dung dịch NaClO có 5,0% clo hoạt động Lượng NaClO 35% (khối lượng so với khối lượng tinh bột) cho vào dịch huyền phù tinh bột cách từ từ Thời gian...
  • 3
  • 1,037
  • 16

công nghệ sản xuất tinh bột

công nghệ sản xuất tinh bột
... xuất chiếm % dạng khoai mì lát khô, lại chủ yếu dùng cho ng ười dạng củ [11] Gần 50 % tinh bột khoai mì nước ta dùng sản xuất bột Trong Thailand 50 % tinh bột khoai mì dùng để sản xuất tinh bột ... 2.2 Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì n ước 2.2.1 Quy trình khoai mì Rửa làm Băm mài củ Ly tâm tách bã Thu hồi tinh bột khô Thu hồi tinh bột tinh Hoàn thiện sản phẩm Đóng gói Tinh bột khoai mì ... trình sản xuất giấy Công đoạn 1: Là công đoạn nghièn bột giấy tr ước chế biến thành Trong công đoạn tổng lượng tinh bột, tinh bột cation, tin h bột alpha vào khoảng - % so với xenllulose Công...
  • 37
  • 306
  • 4

Công nghệ sản xuất sữa bột

Công nghệ sản xuất sữa bột
... biến Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... powder) Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sữa bột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS...
  • 58
  • 551
  • 0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ
... dụng tinh bột khoai sản phẩm từ tinh bột khoai thực phẩm Bánh kẹo Tinh bột tinh bột biến tính sử dụng sản xuất số loại bánh kẹo Trang 24 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột ... lượng tinh bột thành phẩm CHƯƠNG IV TINH BỘT THÀNH PHẨM Trang 22 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 1.1 Tiêu chuẩn bột khoai ... Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai ƯU VÀ NHƯC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH 23 CHƯƠNG IV : TINH BỘT THÀNH PHẨM 24 TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 24 1.1 Tiêu chuẩn bột khoai mì...
  • 27
  • 1,297
  • 8

MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT

MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
... loại ta có số thiết bị sau: Trang 37 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Hình 7.9 : thiết bị đóng lon VIII MỘT SỐ THIẾT BỊ DÙNG ĐỂ VẬN CHUYỂN VÀ TÀNG TRỮ SỮA BỘT Sữa bột thường ... để đạt áp suất cần thiết đầu Giới thiệu số thiết bị sử dụng Thiết bị ly tâm hãng Westfalia Trang Công nghệ sản xuất sữa bột Hình 3.7 Thiết bị ly tâm MSA 170 Hình 3.9 Thiết bị ly tâm MSD 300 ... vận chuyển sữa bột dây chuyền Trang 38 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN SẢN PHẨM SỮA BỘT I Sữa bột sản xuất nuớc Hiện thị trường nuớc có nhiều sản phẩm sữa có bổ sung...
  • 48
  • 361
  • 1

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
... GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất ... xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữa ... powder) Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sữa bột gầy Điểm khác biệt sau trình sấy phun hạt sữa làm ẩm trở lại để trình kết dính chúng tạo khối...
  • 4
  • 4,374
  • 69

Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm

Luận văn nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm
... Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………………… 12 2.2 CÔNG NGH S N XU T TINH B T ACETAT 2.2.1 Tính ch t c a tinh b t acetat Tinh b t acetat m t lo i tinh b t bi n tính có ... nh t cao tinh b t acetat h hóa - Nhi t ñ h hoá c a tinh b t acetat th p tinh b t t nhiên 60C, ñi u ñó có ý nghĩa tinh b t acetat phân tán nhanh n u có th ti t ki m ñư c lư ng - Tinh b t acetat ... dung nghiên c u: Nghiên c u xây d ng quy trình công ngh s n xu t tinh b t acetat s d ng ch bi n th c ph m - Nghiên c u l a ch n ñư c tác nhân g n thích h p cho trình acetyl hóa tinh b t t o tinh...
  • 67
  • 451
  • 0

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuát thuốc mỡ chữa bỏng glodese SH91 từ nguồn dược liệu trong nước

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuát thuốc mỡ chữa bỏng glodese   SH91 từ nguồn dược liệu trong nước
... triển khai sản xuất thử nghiệm Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91 từ nguồn dược liệu nước cho điều trị bỏng quy mô 50 kg / mẻ đề tài cấp Nhà nước cần thiết ... vậy, triển khai Dự án SXTN Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91 từ nguồn dược liệu nước phải giả vấn đề sau: • Khảo sát vùng dược liệu Hoa giẻ, Bòn bọt có ... - vật liệu quy sản xuất lớn dây chuyền công nghệ đạt tiêu chuẩn GMP-WHO Nguồn nguyên liệu để sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91: Hầu hết sử dụng nguồn nguyên liệu cao từ dược liệu TS.BS...
  • 285
  • 1,015
  • 0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
... 650 nm Tinh bt acetat ti DS 0,05 47,5 Tinh bt acetat ti DS 0,1 59,25 Tinh bt gc 25,92 Tinh bt acetat Thỏi Lan DS 0,049 46,28 37 nh trỏi ( tinh bt sn), nh phi (tinh bt acetat) ca tinh bt l ... - Cú nht cao tinh bt acetat h húa - Nhit h hoỏ ca tinh bt acetat thp hn tinh bt t nhiờn l , iu ú cú ý ngha tinh bt acetat phõn tỏn nhanh hn nu cú th tit kim c nng lng - Tinh bt acetat l cht ... liu cho sn xut tinh bt acetat, hoc cú th s dng amyloza v amylopectin cho sn xut tinh bt acetat Hin M sn phm tinh bt acetat thng mi DS thp c sn xut t tinh bt thng hoc tinh bt ngụ np Tinh bt ny cú...
  • 58
  • 253
  • 0

Hoàn thiện công nghệ sản xuất chế phẩm chứa beta glucan và axít amin từ nấm men

Hoàn thiện công nghệ sản xuất chế phẩm chứa beta glucan và axít amin từ nấm men
... nấm men thu hồi axit T12/2008 T12/2008 MT amin tự protein; - Công nghệ sản xuất T6/2008 T6/2008 LHKHSXCNSH& chế phẩm thức ăn bổ T12/2008 T12/2008 MT sung phục vụ chăn nuôi nuôi trồng thủy sản ... cha bờta -glucan v axit amin t nm men - n nh cỏc thụng s cụng ngh lờn men thu hi sinh nm men v cụng ngh tỏch chit thu hi bờta -glucan t thnh t bo nm men - Hon thin v n nh cỏc thụng s lờn men thu ... Sacchromyces cerevisiae; - Công nghệ tách bêta T6/2008 T6/2008 LHKHSXCNSH& glucan nguyên liệu từ T12/2008 T12/2008 MT thành tế bào làm nguyên liệu cho thực phẩm chức năng; - Công nghệ thủy phân T6/2008...
  • 135
  • 352
  • 2

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BẮP VÀ TINH BỘT KHOAI MÌ

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BẮP VÀ TINH BỘT KHOAI MÌ
... lượng tinh bột QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT NGÔ Bắp Làm NƯỚC, SO2 Ngâm Nghiền sơ Tách phôi TẠP CHẤT Nước ngâm PHÔI Nghiền mòn NƯỚC Rửa xơ XƠ Tách tinh bột- gluten NƯỚC GLUTEN Rửa tinh bột ... nước tinh bột Sấy tinh bột Tinh bột Ngô NƯỚC QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT Khoai Ngâm nước Rửa sơ Rửa ướt Cắt khúc Nghiền SO2 Ly tâm tách bã Dịch Lắng TB loại bã Ly tâm tách dịch ép Rửa tinh bột ... Ly tâm Sấy Thức ăn gia súc Làm nguội TINH BỘT CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT Quy trình sản xuất tinh bột từ củ 10 11 12 13 Dòng nước Dòng nước dịch Dòng bã rắn Dòng sản phẩm Dòng nước sau rửa NGÂM NGÔ:...
  • 27
  • 877
  • 7

CÔNG NGHỆ sản XUẤT TINH bột KHOAI mì

CÔNG NGHỆ sản XUẤT TINH bột KHOAI mì
... thấy tinh bột có bốn ngàn ứng dụng Các loại tinh bột có mặt thị trường gồm có: tinh bột khoai mì, tinh bột khoai tây, bột bắp bột So sánh loại tinh bột này, ta thấy thành phần tính chất tinh bột ... bột khoai gần với tinh bột khoai tây tốt bột bắp bột Tuy nhiên, mặt giá thành, tinh bột khoai tây cao nhiều so với tinh bột khoai Với ưu hấp dẫn mặt tính chất giá thành, nhu cầu dùng tinh ... Acetyl hóa Tinh bột oxy hóa Tinh bột kép Acetyl Phosphate Tinh bột liên kết ngang Tinh bột Axít lỗng Tinh bột Cationic Những loại tinh bột biến đổi khác… II.3 Một số tính chất chức tinh bột: Tính...
  • 68
  • 181
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: công nghệ sản xuất mắm tôm chuacông nghệ sản xuất tinh bột khoai langcông nghệ sản xuất tinh bột đậu xanhcông nghệ sản xuất tinh bột khoai tâycông nghệ sản xuất tinh bột gạocông nghệ sản xuất tinh bột khoai mìcông nghệ sản xuất tinh bột nghệdây chuyền công nghệ sản xuất tinh bột sắnquy trình công nghệ sản xuất sữa bộtcông nghệ sản xuất tinh bột bắpcông nghệ sản xuất tinh bột ngôcông nghệ sản xuất tinh bột từ củcông nghệ sản xuất tinh bột mìcông nghệ sản xuất tinh bột sắnquy trinh công nghệ sản xuất sữa bộtGiáo trình bài tập 5 vật rắnGiáo trình bài tập 3 động lực học hệ chất điểm vật rắnGiáo trình bài tập 20 đề ôn cuối kìGiáo trình bài tập bt phan doi luu cuong bucGiáo trình bài tập chuong 07Xây dựng hệ thống tổng hợp tin tức trên androidPhát triển phần mềm luyện nói tiếng anh trên các thiết bị sử dụng nền tảng androidXây dựng website bán hoa cho cửa hàng hoa tươi miền bắcXây dựng website bán hàng trực tuyến cho nhà hàng gau choỨng dụng giải pháp bảo mật microsoft forefront TMG 2010 trong thiết kế mạng cho công ty THHH huyndai merchant marine việt namThiết kế và mô phỏng hệ thống phát hiện xâm nhập cho trường phổ thông dân tộc nội trú huyện tuần giáoXây dựng ứng dụng hỗ trợ học tiếng anh trên nền tảng androidPhát triển pluginflemap ứng dụng bản đồ đa chức năng cho các website sử dụng mạng nguồn mởXây dựng website đăng ký và học trực tuyến cho trường đại học sư phạm thái nguyênSử dụng công nghệ JSP xây dựng module quản lý chấm công nhân viên cho công ty phần mềm 2NF – software hà nộiXây dựng website bán hàng cho cửa hàng thời trang bảo bình shop bằng mô hình MVCPhát hiện ảnh giả mạo dạng lồng ghép trên miền tần số và sai phân cấp haiXây dựng ứng dụng quản lý file manager cho thiết bị sử dụng hệ điều hành androidXây dựng ứng nghe nhạc trực tuyến trên hệ điều hành androidMô hình chuỗi thời gian mờ cải biên
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập