Tiểu luận môn công nghệ chế biến thuỷ sản xúc sản

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... loại sản phẩm Dưới nội dung tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua tiểu luận nhóm chúng em cung cấp cho cô bạn số kiến thức quy trình sản xuất vai trò surimi đời sống Vì nguồn tài liệu ... gọn - Cá nạp liệu thủ công tay Nhóm – ĐHTP3 Thiết bị cắt đầu cá thông dụng - Thiết bị có băng chuyền nhập liệu tháo liệu nên xử lý số lượng sản phẩm nhiều - Sử dụng cho kích cỡ cá Nếu tàu cá -...
  • 72
  • 603
  • 0

tiểu luận môn công nghệ chế biến thuỷ sản hải sản

tiểu luận môn công nghệ chế biến thuỷ sản hải sản
... Đặc điểm nguyên liệu Phương pháp bảo quản Kết luận Add your text in here Tổng quan nguyên liệu I Mực Mực thuộc ngành động vật thân mềm, nguồn lợi hải sản xuất quan trọng Việt Nam  Ở Việt Nam có ... Trên da có nhiều chất nhớt, sau chết mực tiếp tục tiết chất nhớt Thành phần hóa học Protein Lipit Nước Tro 17 -18,8% 0,2 - 0,5% 78 – 80% 1,2 – 1,7% Các loại mực phổ biến Mực nang : .Mực nang vân ... tố bị tách ra, màu đỏ nhạt, vào giai đoạn ươn hỏng Các biến đổi cảm quan mực Phương pháp bảo quản tạm thời Làm bề mặt tiếp xúc Các bước sơ chế ban đầu Tách bỏ đầu nội tạng cần Rửa Các phương pháp...
  • 21
  • 230
  • 0

Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản

Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt  thủy sản
... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... hỏng nhanh thịt trình bảo quản, chế biến không hợp lý dễ dẫn đến thải bỏ lượng lớn thủy hải sản Một số loại cá nhỏ khó chế biến tìm nguồn tiêu thụ quy mô công nghiệp, chuyển đến để sản xuất thức ... nước mặt Sản lượng khai thác hàng năm loài cá vượt số 20 triệu Một nửa sản lượng dang dùng để chế biến thức ăn gia súc sản phẩm công nghiệp chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm...
  • 53
  • 413
  • 0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf
... giá trò cảm quan Bài tiểu luận xin giới thiệu qui trình chế biến mứt đông dâu đặc điểm sản phẩm mứt sau chế biến GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỤC LỤC ... Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau sau thu hoạch không nhanh chóng bảo quản bò hư hỏng nhanh Phần lớn hư hỏng xảy rau vi sinh vật enzyme gây nên Để hạn chế tượng làm ... hưởng tới việc tạo gel GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang Tiểu luận môn CNCB Rau Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Rửa Phân loại Trái hư, cuống Rửa Chà Acid...
  • 20
  • 907
  • 1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm
... chất đồ hộp nấm nấm chế biến nhà  Đặc điểm nấm rơm chế biến công nghiệp Hình 3.5 Đồ Hộp Nấm Rơm Trang 27 Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình - Cấu trúc tai nấm : tai nấm ... nấm rơm Đề tài: Tìm hiểu Đồ Hộp Nấm Rơm GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn gọi Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học Volvariella volvacea Nấm rơm ... TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM 1.1 .Nấm Rơm .1 1.2 Bao Bì Cho Nấm Rơm Các loại bao bì dung chế biến nấm đóng hộp 1.2.1 Hộp kim loại .4 Hộp kim...
  • 48
  • 489
  • 2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho
... phẩm kho với hộp 200g hộp 450g Hình: kho 200g (84x46) Page Hình: kho 450g (301x407) Đồ Hộp Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình - Công ty Vissan có sản phẩm kho với hộp 200gr - Công ... hiểu báo cáo Page Đồ Hộp Kho GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP BÒ KHO. _(MI) 1.1 Tìm hiểu kho: Khi nhắc đến kho lần nếm thử không? ... điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép không kín sau tiệt trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ 3.2.14 Bảo...
  • 57
  • 552
  • 1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu
... xuất đồ hộp nấu đậu Quy trình sản xuất đồ hộp nấu đậu Thanh trùng Làm nguội Chần ghép mí Đậu trắng, cà rốt Xử lý sơ Đun nóng Chà Phối chế Cô đặc Cà chua Gia vị Rửa Sấy khô Hộp Thịt Rã ... Tinh bột biến tính…………………………………………………………………12 1.5.9 Nước……………………………………………………………………………….13 Chương II Quy trình sản xuất đồ hộp nấu đậu …………………………………… 14 Quy trình sản xuất đồ hộp nấu đậu …………………………………………… ... trường hay sử dụng Chương III Bao bì đồ hộp nấu đậu Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng đồ hộp thành phẩm, tạo thành kiện hàng,...
  • 36
  • 265
  • 1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Nghêu xông khói

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Nghêu xông khói
... DHTP6B Trang 32 Nghêu xông khói GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.12: Sản phẩm xông khói nóng xông khói lạnh 1.2.6.3 Xông không khói (xông khói nhanh ) Khi áp dụng phương pháp hun khói thông ... thịt muối xông khói thịt chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật chế biến phương pháp xông khói hay hun khói Đây loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu Âu ăn phổ biến châu Âu Thịt hun khói loại ... Độ tươi sống: Nghêu dùng cho hun khói phải nghêu sống, tuyệt đối không dùng nghêu chết Phương pháp phân biệt nghêu sống nghêu chết chủ yếu dựa vào quan sát, nghêu sống thường vỏ nghêu khép chặt...
  • 82
  • 437
  • 2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà
... trọng nghề giới Ở Việt Nam, trích có khoảng 10 loài, quan trọng trích Đồ hộp trích sốt Lớp ĐHTP6BLT tròn (S aurita) Nhóm trích xương (S jussieu) Hình 1.1 Trích trích có ... giữ độ bóng khả đàn hồi Đồ hộp trích sốt 28 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm Chương 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ TRÍCH SỐT CÀ nguyên liệu Bảo quản lạnh Nước đá vảy đông tươi Rã đông Dòng nước ... tuyến da cá có tiết niêm dịch, môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển, từ vi sinh vật xâm nhập vào thịt Đồ hộp trích sốt Lớp ĐHTP6BLT Nhóm - Xâm nhập từ mang cá: chết, mang thường...
  • 79
  • 545
  • 0

Tiểu luận môn công nghệ chế biến dầu nặng CỐC DẦU MỎ

Tiểu luận môn công nghệ chế biến dầu nặng CỐC DẦU MỎ
... phải CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới CỐC DẦU MỎ  Tình hình sản xuất cốc dầu mỏ giới ... 69.869 12 NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CỐC DẦU MỎ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỐC DẦU MỎ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ LOẠI CỐC DẦU MỎ 13 CÔNG NGHỆ CỐC HÓA Chênh lệch giá dầu thô nặng dầu thô nhẹ Thị trường tiêu ... NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ CỐC DẦU MỎ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỐC DẦU MỎ TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ LOẠI CỐC DẦU MỎ CỐC DẦU MỎ  Coke dầu mỏ sản phẩm dạng xốp, vô định hình carbon,...
  • 57
  • 324
  • 0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả công nghệ sản xuất rượu mùi liquor từ quả dâu tây
... dâu tây : Quả dâu tây loại giả, nghĩa phần cùi thịt không bắt nguồn từ bầu nhụy, mà hạt mà người ta nhìn thấy từ bên ngoài, thực tế chúng dạng bế Tình hình sản xuất dâu tây nước năm 2011: 3.RƯỢU ... tây nước năm 2011: 3.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa tan Sản phẩm rượu hòa tan cồn tinh luyện, ... sinh vật gây bệnh 5.4 Chất điều vị: chế phẩm acid citric Bảng : tiêu hóa lý chế phẩm acid citric sản xuất rượu mùi Bảng: tiêu cảm quan acid citric rượu mùi Tên tiêu Tên đơn vị Yêu cầu Stt Tên...
  • 31
  • 254
  • 0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm
... ngọt, tróc vỏ Quả nhỏ, nặng khoảng 15- 20g • Chôm chôm ta: tròn nhỏ, thịt mỏng, không tróc, có vị chua, hương vị không ổn định Chôm chôm Java Chôm chôm Thái Chôm chôm nhãn Chôm chôm ta 1.3 Thu ... giống chôm chôm trồng chủ yếu miền nam Việt Nam • • Chôm chôm Java: có nguồn gốc từ Indonesia, gai ngắn dai Chôm chôm Xiêm: to, chín màu đỏ sẫm, ăn ngọt, thịt giòn, tróc dễ bị ép • Chôm chôm nhãn: ... PHẨM • Trái chôm chôm chủ yếu sản xuất dùng để tiêu thụ ăn tươi nước xuất Nhưng gặp trở ngại ế hàng, chợ tồn trữ lâu được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu...
  • 48
  • 261
  • 0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả nha đam và các sản phẩm từ nha đam
... Nam, sản phẩm từ nha đam chủ yếu biết đến dạng thực phẩm mỹ phẩm NỘI DUNG I II III • Tổng quan về nha đam • Quy trình công nghệ Nha đam bán thành  phẩmvà thiết bị sử dụng PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ NHA ĐAM ... Bán thành  phẩm Nước nha đam Thạch Thạch nha đam Gỏi nha đam Ph ế  liệu Nhựa Vỏ Chè nha đam  Nước nha đam Ob  Sản xuất từ 100% nha đam tươi  Công dụng: lọc thể, làm mát gan, đẹp da, kích ... Sản phẩm Các thành phần trong nước nha đam: o Nha đam o Đường  o Nước o Các chất phụ gia ­ acid citric ­ acid ascorbic  ­ Natri benzoat ­ xanthan gum ­ Hương liệu  Sản phẩm thạch nha đam Nha  đam...
  • 51
  • 217
  • 0

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả mít
... GIỚI THIỆU SẢN PHẨM • • • Mít lạnh đông sản phẩm chế biến từ mít tươi Cấp đông nhiệt độ -40oC Trữ đông nhiệt độ -18 oC  vừa dạng thành phẩm,  vừa dạng bán thành phẩm (sản xuất nước mít, bánh, ... Fe Nước múi mít nhiều: mít mật (82,2%), mít dai (85,4%) Vùng nguyên liệu Việt Nam NGUYÊN TẮC Mít có mặt khắp vùng miền:  Miền Nam  giống mít không hạt mít tố nữ…  Miền Trung Mít Quảng Trị,… ... 22000:2005,BRC Việt Nam Thương hiệu MT FRUIT Tiêu chuẩn Mít tố nữ Nguyên liệu mít Quy trình công nghệ Tiêu chuẩn sản phẩm Nguyên liệu mít Giá trị mít Giá trị dinh dưỡng cao  Dễ tiêu hóa với đường...
  • 33
  • 266
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: tài liệu tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdfôn thi môn công nghệ chế biến thủy sảnđề thi môn công nghệ chế biến thủy sảngiáo trình công nghệ chế biến thủy sảntài liệu công nghệ chế biến thủy sảnđáp án công nghệ chế biến thủy sảncông nghệ chế biến thủy sản la gicông nghệ chế biến thủy sản ra làm gìcông nghệ chế biến thủy sản đại học cần thơcông nghệ chế biến thủy sản truyền thốngcông nghệ chế biến thủy sản làm gìcông nghệ chế biến thủy sản la lam gicông nghệ chế biến thủy sản là gìcông nghệ chế biến thủy sản đông lạnhcông nghệ chế biến thủy sản khôTMRS CMs OfficialsTax Led Presentation - STEP - 2015 - 03 - 05Báo Cáo Đổi Mới Phong Cách, Thái Độ Phục Vụ Của Cán Bộ Y Tế Hướng Tới Sự Hài Lòng Của Người BệnhBáo Cáo Chuyên Đề “Sử Dụng Bảng Thông Minh Trong Dạy Học Môn Tiếng Anh”19 Purevsuren GFMIS Eng20 zan creditratingBáo Cáo Chuyên Đề Môn Tiếng AnhMột Số Kinh Nghiệm Về Công Tác Chỉ Đạo Bồi Dưỡng HSG Văn Hóa Các Lớp 6,7,8,9 Ở Trường THCS Lâm Phú, Lang ChánhAAA ad educationAugust 15 Meeting Attorney Client PrivilegeACCOUNTANT STANDARDSAutumn Finance Admin FINALaccounting ethics3 Regulatory TrainingBroker Dealer Models ThursdayACE Nursing 2014 Overview Student Presentation EOYActive Management Or Equity Risk PremiumBOS''''ERP - TCO Presentation 122015Actuarial ProgramBanken Versich erungen Sinodoru
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập