chế biến sữa chua trái cây từ sữa bò

Công nghệ chế biến sữa bột

Công nghệ chế biến sữa bột
... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa bột ... liệu sữa, vi sinh vật sữa, trình công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị sản xuất sữa bột SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa...
  • 43
  • 793
  • 13

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột

Đồ án công nghệ I: Công nghệ chế biến sữa bột
... Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sản phẩm chế biến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 25 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa...
  • 43
  • 424
  • 0

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT
... án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá sữa bột Người ta phun hỗn hợp lecithine dầu bơ lên sữa bột giai đoạn làm nguội sau trình sấy phun 2.6 SẢN PHẨM SỮA BỘT: Chất lượng sữa bột ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 13 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... SẢN SUẤT SỮA BỘT Nguyên liệu để sản xuất sữa bột sữa tươi nguyên cream sữa gầy Sữa nguyên sản phẩm chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo Sữa gầy sản phẩm chế biến từ sữa tươi...
  • 42
  • 478
  • 0

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx

Tài liệu Đồ án công nghệ : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT docx
... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 16 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... dùng công nghiệp chế biến sữa lecithin, glycerin ester… SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 21 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2.5 Sấy sữa: ... 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 NGUYÊN LIỆU SỮA 1.1.1 Giới thiệu sữa Sữa chất lỏng sinh lý tiết từ tuyến...
  • 43
  • 420
  • 1

Đồ án ứng dụng kĩ thuật membrane trong chế biến nước ép trái cây cô đặc

Đồ án ứng dụng kĩ thuật membrane trong chế biến nước ép trái cây cô đặc
... Phần ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY CÔ ĐẶC Ưu điểm hạn chế kỹ thuật RO Ưu điểm Về mặt công nghệ - Ứng dụng rộng rãi công nghiệp - Nhiệt độ trình thấp - Có thể kết hợp với đặc ... thuật MEMBRANE Đònh nghóa Membrane – bề mặt mỏng cho phép số cấu tử khuếch tán qua đồng thời số cấu tử khác bò giữ lại Có tính thấm chọn lọc (selectivity) Tại sử dụng MEMBRANE ?  Hạn chế biến ... loại theo dạng membrane Membrane dạng ống (Tubular membrane module)  Membrane dạng sợi rỗng (Hollow fibre membrane module)  Membrane dạng ống xoắn (Spiral wound membrane module)  Membrane dạng...
  • 31
  • 414
  • 0

xây dựng quy trình chế biến sinh tố trái cây

xây dựng quy trình chế biến sinh tố trái cây
... TỔNG QUAN VỀ SINH TỐ 2.2.1 Khái niệm sinh tố Sinh tố thức uống pha trộn, pha chế từ trái tươi (hoa sinh tố) , thêm sô cô la, bơ, đậu phộng, trái cây, nhiều sinh tố bao gồm đá xay, trái để lạnh, ... .9 2.2 TỔNG QUAN VỀ SINH TỐ 11 2.2.1 Khái niệm sinh tố 11 2.2.2 Lịch sử hình thành sinh tố 11 2.2.3 Một số loại sinh tố .12 2.3 SINH TỐ TRÁI CÂY HỖN HỢP DỪA, CHUỒI, ... THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SINH TỐ TRÁI CÂY Giáo viên hướng dẫn:...
  • 75
  • 152
  • 0

Đồ án công nghệ công nghệ chế biến sữa bột

Đồ án công nghệ công nghệ chế biến sữa bột
... Trang: 13 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá tiếp xúc oxy ánh sáng mặt trời với sữa phải hạn chế nhằm bảo toàn tiêu cảm quan, hoá học hoá lý trình bảo quản sữa trước chế biến Ngoài ... sữa bột gầy SVTH: Nguyễn Thị Thanh Thủy Lớp 03H2B GVHD: Đặng Minh Nhật Trang: 14 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM Sữa ... 38 Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá KẾT LUẬN Sau thời gian tìm hiểu em hoàn thành xong đồ án Mặc dù tham khảo tài liệu kiến thức thực tế công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa...
  • 42
  • 165
  • 0

Chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi

Chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi
... Thư TÓM LƯỢC Yaourt sản phẩm sữa lên men ưa chuộng Do đó, mục đích đề tài nghiên cứu, chế biến yaourt trái từ sữa tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men cách bổ sung trái vào yaourt Các thí ... lượng sữa tươi 13 2.5.1 Trạng thái bên cảu sữa 13 2.5.2 Mùi vị sữa 13 2.6 Những biến đổi sữa trình trùng 14 2.7 Sữa lên men – yaourt 14 2.7.1 Nguồn gốc 15 2.7.2 Qui trình sản xuất yaourt trái ... định lạnh 33 Sản phẩm yaourt trái 48 34 Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa tươi 49 Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Sữa thực phẩm tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo Sữa chứa hầu hết chất...
  • 70
  • 366
  • 2

CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI cây từ sữa tươi

CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI cây từ sữa bò tươi
... thiết bò, máy móc nhằm xử lý phần chất ô nhiễm có nước thải Ví dụ trình tách rác ( chủ yếu bao bì ) khỏi nước thải Các thiết thông dụng loại máy tách rác, song chắn rác, máy ép bùn, thiết ... sản xuất công ty 4.1.1 Quy trình sản xuất Qui trình công nghệ sản xuất sữa tắm Hoá chất sử dụng Chuẩn nguyên liệu Chuẩn màu, chất bảo quản chất phụ gia 800C,1atm 400C,1atm 320C,1atm Nấu trộn ... xử lý nước thải hữu công ty tải lưu lượng nồng độ chất ô nhiễm ( SS,BOD5, COD…), hoạt động không tốt Các công trình đơn vò xuống cấp trầm trọng, thiết máy móc rò rỉ, ăn mòn nhiều Nó không...
  • 47
  • 167
  • 0

LUẬN VĂN:CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA TƯƠI potx

LUẬN VĂN:CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI potx
... đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: CHẾ BIẾN YAOURT TRÁI CÂY TỪ SỮA BÒ TƯƠI Do sinh viên: UNG MINH ANH THƯ Thực bảo vệ trước hội đồng ngày: Luận văn ... lượng sữa tươi 13 2.5.1 Trạng thái bên cảu sữa 13 2.5.2 Mùi vị sữa 13 2.6 Những biến đổi sữa trình trùng 14 2.7 Sữa lên men – yaourt 14 2.7.1 Nguồn gốc 15 2.7.2 Qui trình sản xuất yaourt trái ... định lạnh 33 Sản phẩm yaourt trái 48 34 Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa tươi 49 Chương GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Sữa thực phẩm tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo Sữa chứa hầu hết chất...
  • 70
  • 370
  • 0

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p8 pps

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p8 pps
... lượng chất khô sữa nguyên liệu: phương pháp sấy khô 1.5.1 Nguyên lý Dùng nhiệt độ làm bay nước khỏi dung dịch sữa với xúc tác Na2SO4, cân tính hiệu số hai lần cân trước sau sấy từ tính phần trăm ... đạm: cho ml mẫu , g chất xúc tác (K2SO4 CuSO4), 10 ml H2SO4 đậm đặc vào bình Kjeldahl bếp đun từ từ thu dung dịch suốt không màu có màu xanh lơ CuSO4 để nguội Giai đoạn cất đạm: Sau vô hóa mẫu ... cân phân tích xác đến 0,0001g Sau cho vào cốc khoảng 10 ml sữa đồng nhất, cân tất cân phân tích với độ xác Dùng que thuỷ tinh trộn mẫu sữa với Na2SO4, dàn thành lớp mỏng, sau cho vào nồi cách thuỷ...
  • 7
  • 115
  • 0

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p7 doc

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p7 doc
... 34: Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa tươi 5.2 Đề nghị -Nghiên cứu sản xuất yaourt trái từ nguồn nguyên liệu khác -Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện lên men khác đến chất lượng yaourt trái -Nghiên ... thúc cho sản phẩm có cấu trúc cảm quan tốt 150C Sản phẩm yaourt trái chế biến theo qui trình sau: Sữa tươi Kiểm tra chất lượng Phối chế Gia nhiệt (65 ÷ 700C) Đồng hoá (250 kg/cm2, phút) Thanh ... yaourt trái rút kết luận sau: - Lượng giống sử dụng sản xuất yaourt trái 3% - Nhiệt độ lên men cho sản phẩm có tính chất cảm quan tốt 300C - Tỷ lệ mứt khóm bổ sung cho sản phẩm yaourt trái có...
  • 7
  • 153
  • 0

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p6 ppt

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p6 ppt
... CuSO4 Cồn Phenolphtalein 3.2 Phương pháp thí nghiệm Sản phẩm yaourt trái chế biến theo qui trình sau: Sữa tươi Kiểm tra chất lượng Phối chế Gia nhiệt Đồng hoá Thanh trùng Làm nguội Men giống Lên ... liên kết không chấp nhận Mùi thơm vị chua đặc trưng yaourt trái Ít có mùi thơm yaourt trái cây, vị chua đặc trưng Ít có mùi thơm yaourt trái cây, vị chua chua Mùi vị Không mùi thơm đặc trưng, ... giống Lên men Phối trộn mứt khóm Lên men kết thúc Bao bì, bảo quản Hình 3: Qui trình sản xuất yaourt trái từ sữa tươi dự kiến Các thí nghiệm bố trí giai đoạn : lên men, phối trộn mứt khóm giai...
  • 7
  • 129
  • 0

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa tươi p5 pptx

quá trình chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi p5 pptx
... thấp Lactobacillus bulgaricus.(Nguyễn Thị Xuân, 2001) 2.8.2 Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt Quá trình sinh hoá chủ yếu lên men sữa chua đường lactose chuyển hoá thành glucose galactose, sau ... thể) đồng thể) Hình 2: Quá trình sinh hoá sản xuất yaourt Acid lactic làm giảm giá trị pH sữa đến điểm đẳng điện protein sữa gây nên tượng đông tụ chúng Ngoài ra, casein diện sữa dạng caseinate, ... lactic, trình lên men đường lactose cho nhiều sản phẩm phụ khác acid dễ bay hơi, rượu, ete, aceton diacetyl Các biến đổi sinh hoá chủ yếu trình lên men yaourt tóm tắt bảng Bảng 3: Các biến đổi...
  • 7
  • 125
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: kỹ thuật vắt và chế biến sữa bòchế biến sữa bộtchế biến sữa bò tươiquy trình công nghệ chế biến sữa bộtcách chế biến sữa bò tươi nguyên chấtcách chế biến sữa bò tươiquy trình chế biến sữa bộtquy trình chế biến sữa bòquy trình chế biến nước ép trái câynguyên liệu chế biến sữa bộtphương pháp chế biến sữa bộtcách chế biến sữa bộtđồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa bộtcông nghệ chế biến sữa bòcông nghệ chế biến nước ép trái câyNghiên cứu và dự đoán tiềm năng phát triển của giảng viên dựa trên các đặc tính nghiệp vụ và hồ sơ cá nhân làm cơ sở xây dựng chương trình phát triển đội ngũ giảng viên. (LA tiến sĩ)Sự thích hợp giữa năng lực của sinh viên tốt nghiệp ngành công nghệ thông tin với nhu cầu của ngành công nghiệp. (LA tiến sĩ)Quản lý quá trình dạy học theo học chế tín chỉ ở các trường cao đẳng trong Hiệp hội các trường cao đẳng trung cấp kinh tế kỹ thuật (ATEC). (LA tiến sĩ)Phát triển các nhà cung ứng nội địa ngành điện tử tại Việt Nam Nghiên cứu trường hợp Chiến lược của Canon Việt Nam. (LA tiến sĩ)Phân lập đoạn gen CP từ Soybean mosaic virus và phát triển vector chuyển gen mang cấu trúc RNAi phục vụ tạo cây đậu tương chuyển gen kháng bệnh (LA tiến sĩ)Phong cách lãnh đạo của nhà quản lý các trường Đại học hướng tới việc thỏa mãn yêu cầu công việc, cam kết làm việc và hành vi ứng xử (LA tiến sĩ)Nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của một số giống khoai môn và biện pháp kỹ thuật cho giống có triển vọng tại tỉnh Yên Bái (LA tiến sĩ)đề cương ôn tập tiếng anh 12Dạy học chủ đề giá trị lớn nhất, giá trị nhỏ nhất ở trường trung học phổ thông theo phương pháp khám phá có hướng dẫnDạy học Tọa độ trong không gian bằng phương pháp phát hiện và giải quyết vấn đềLựa chọn, xây dựng và sử dụng hệ thống câu hỏi trắc nghiệm khách quan trong kiểm tra, đánh giá môn Hóa học đại cương hệ cao đẳngBasic kanji book editionGiáo án mĩ thuật đan mạch lớp 3 theo chủ đề mới nhấtGiáo án mĩ thuật đan mạch lớp 4 theo chủ đề mới nhấtGiáo án mỹ thuật lớp 1SÁCH TIẾNG ANH CHO BÉ LỚP 1 NEW EDITIONGiáo án Tiếng Anh lớp 12 thí điểm (trọn bộ)Bài tập trắc nghiệm tiếng anh 8 thí điểm - Tập 2 (có đáp án)Giáo án tiếng anh lớp 11 thí điểm mới nhất (HK1)Cẩm nang phân loại hoa lan việt nam
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập