... 3 Quy trình công nghệ sản xuất rượu cần CNSX rựu chia làm loại: Rựu trưng cất (rựu gạo, sắn, ngô, vokka) không trưng cất (sake, vang, champanh, rựu cần ) Mô tả khái quát Rượu cần "đặc sản" ... thức uống có độ cồn cất - Là sản phẩm lên men rượu ga - Màu vàng đục mật - Mùi thơm dịu đặc trưng - Vị ngọt, không cay, không đắng Cách làm men: Nguyên liệu làm men gồm loại củ (gừng, riềng, ... với nước nặn thành bánh Sau đem ủ men vào rơm (mùa hè ngày; mùa đông ngày, bánh men lên màu mốc trắng bỏ rơm ủ để khô tự nhiên khoảng ngày ta gỡ bóc men đưa lên gác bếp sấy khô Cần rượu Nói đến...