... trình chuyển hóa xảy phức tạp có ảnh hưởng lớn đến cấu trúc chất lượng sản phẩm Ngoài ra, sau sử dụng sản phẩm thực phẩm chất thực phẩm chuyển hóa nào, tạo nên chất gì, gây nên ảnh hưởng đến thể ... sản phẩm thực phẩm tạo nên chất cần thiết để trì hoạt động sống người Chính vậy, việc nghiên cứu chuyển hóa chất thể người thực phẩm việc làm cần thiết để cải tiến chất lượng ngành công nghiệp thực ... từ chất giống nước, protein, glucid, lipid, vitamin, chất màu, chất mùi… Các chất này, qua trình chế biến biến đổi, chuyển hóa lẫn để tạo nên cấu trúc sản phẩm chất lượng dinh dưỡng sản phẩm Các...