Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm bùi ái

PHẦN 2: CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT pdf

PHẦN 2: CÔNG NGHỆ LÊN MEN ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT pdf
... - Phần Cơng nghệ Lên Men 30 2.3 Sản xuất acid lactic: Ứng dụng lên men lactic: -Sản xuất sữa chua -Sản xuất phomai -Sản xuất -Sản xuất acid lactic 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên ... Phần Cơng nghệ Lên Men 34 III Công nghệ lên men sản xuất acid amin: Lưu ý: -Xúc tác acid - Xúc tác kiềm - Xúc tác enzym 04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men 35 III Công nghệ lên men ... Mã MH: 603015 - Phần Cơng nghệ Lên Men II CÔNG NGHỆ LÊN MEN SẢN XUẤT ACID HỮU CƠ: 2.1 Sản xuất acid citric: Giống sản xuất: có nhiều loại VSV thuộc nhóm eukaryote có khả lên men tạo acid citric...
  • 56
  • 315
  • 2

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm
... mt quy trỡnh cụng ngh sn xut oligoglucosyl fructoza bng phng phỏp enzim, phự hp vi iu kin Vit Nam v ng dng oligoglucosyl fructoza vo cụng ngh ch bin thc phm v dc phm 1.3 GII THIU ENZIM 1.3.1 ENZIM ... 50 3.3.4 Xõy dng s quy trỡnh cụng ngh sn xut oligoglucosyl fructoza bng phng phỏp enzim 51 3.4 NG DNG SIRO OLIGOGLUCOSYL FRUCTOZA TRONG CH BIN THC PHM, DC PHM ... oligoglucosyl fructoza cũn rt mi m n nay, cha thy cú mt cụng b no v nghiờn cu sn xut oligoglucosyl fructoza Lng oligoglucosyl fructoza s dng nc u hon ton thụng qua nhp khu t nc ngoi Vỡ vy, xõy dng c mt quy...
  • 74
  • 457
  • 0

đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm

đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm
... bao thực phẩm • Là ngun liệu quan trọng ngành sản xuất giấy với sản phẩm như: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩm • Dùng làm bao chứa đựng đa dạng chủng loại sản phẩm thực phẩm, ... ngành sản xuất giấy với sản phẩm: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩm, vỏ bao xi măng, thư… TỔNG QUAN VỀ BỘT SẢN XUẤT GIẤY KRAFT • Bột sulfat sản xuất cách nấu gỗ hay số loại thực ... đóng gói bao giấy kraft Miệng mở, đáy may, loại bao giấy đơn giản thơng dụng làm từ giấy Kraft, chun dùng đóng gói sản phẩm cơng nghiệp dạng bột, dạng hạt như: hóa chất, hạt nhựa sản phẩm nơng...
  • 34
  • 717
  • 3

ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... ràng xạ phương pháp chiếu xạ thực phẩm, phạm vi đề tài này, nhóm trình bày nội dung bản:  Khái niệm xạ chiếu xạ thực phẩm Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Ứng dụng xạ vi c bảo quản thực phẩm ... chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thực phẩm (CXTP )và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảo quản thực phẩm: 22 3.7.Khác biệt vi c bảo quản thực ... với liều cao 2 .Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Có nhiều loại xạ, loại có tác động đến vi sinh vật khác ứng dụng nhiều lĩnh vực khác Trong đó, ứng dụng bảo quản thực phẩm ứng dụng phổ biến Nhóm D...
  • 45
  • 169
  • 0

Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao thực ... thực phẩm 1.5 Chức Năng Của Bao Thực Phẩm II BAO BÌ THÔNG MINH 2.1 Khái Niệm Bao Thông Minh 2.2 Thị trường bao thông minh 2.2 Ứng Dụng ... cao Bao có khả tái sinh Bao thân thiện với môi trường Bao động Bao thông minh An toàn vệ sinh thực phẩm Hạn chế ô nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao ngành...
  • 27
  • 1,220
  • 36

BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG   TRONG BẢO QUẢN  THỰC PHẨM
... THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Thực Phẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Thực Phẩm 1.4 Xu hướng bao thực ... thực phẩm 1.5 Chức Năng Của Bao Thực Phẩm II BAO BÌ THÔNG MINH 2.1 Khái Niệm Bao Thông Minh 2.2 Thị trường bao thông minh 2.2 Ứng Dụng ... cao Bao có khả tái sinh Bao thân thiện với môi trường Bao động Bao thông minh An toàn vệ sinh thực phẩm Hạn chế ô nhiễm 1.5 Chức Năng Của Bao Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao ngành...
  • 28
  • 563
  • 2

PHƯƠNG PHÁP NIR VÀ ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM

PHƯƠNG PHÁP NIR VÀ ỨNG DỤNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
... yếu NIR phân tích thực phẩm phụ thuộc vào phương pháp tham khảo xác 1.2 Lịch sử Herschel phát lượng cận hồng ngoại vào kỷ 19, ứng dụng công nghiệp lần vào năm 1950 Trong ứng dụng đầu tiên, NIR ... Saccharose phân tích nhiều loại thực phẩm dành cho người động vật, với sai số từ 0,2 đến 1% Nó giúp xác định dễ dàng lượng saccharose thêm vào thực phẩm dựa vào kết phân tích đường dạng tự nhiên Phương ... sử dụng phần phụ thiết bị quang học sử dụng bước sóng tia cực tím (UV), ánh sáng khả vi (Vis), hồng ngoại (MIR) Trong năm 1980, NIR đựơc sử dụng độc lập, việc áp dụng NIR tập trung vào phân tích...
  • 11
  • 2,170
  • 8

CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử ... acid, chất nhũ hóa, tạo phức kim loại, làm rắn 150a cxđ 0-2 00 Caramen 1- không xử lý 150c Caramen plain Caramen iii Caramen iii GMP Phẩm màu GMP Phẩm màu GMP Phẩm màu amonia process 150d 0-2 00 ... sorbitol Chất tổng hợp, chất GMP độn, chất nhũ hóa, làm ẩm, tạo phức kim loại, chất ổn đònh, làm dày 495 0-2 0 Sorbitan 250 đònh monopalmitat 491 0-2 0 Sorbitan Chất nhũ hóa, chất ổn 250 monostearat Chất...
  • 26
  • 235
  • 2

Ứng dụng trong phân tích thực phẩm doc

Ứng dụng trong phân tích thực phẩm doc
... Phương pháp phân tích sắc kí ứng dụng phân tích thực phẩm Đại cương sắc kí  Sắc kí khí  Sắc kí lỏng  So sánh phương pháp  Đại ... thuật hóa phân tích dùng để tách chất hỗn hợp, gồm pha: Pha động: chất lỏng khí có khả di động Pha tĩnh: lớp chất bất động Đại cương sắc kí Ứng dụng :  Phân tích nông thủy sản, thực phẩm chế ... khí vận chuyển, lên từ cột Sắc kí khí (GC) ỨNG DỤNG  Tách, xác định cấu trúc, phân tích hoạt chất, hương liệu TP  Phân tích 20 amino acid TP  Phân tích loại TP rượu, bia, bơ, sữa, đường,…và...
  • 15
  • 567
  • 20

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO
... gia thực phẩm, để tạo cải thiện mau sắc thực phẩm, nhằm lam tăng tính hấp dẫn sản phẩm 1.2 Phân loại: 1.2.1 Phẩm mau tự nhiên: 1.2.2 Phẩm mau tổng hợp hoá học: La phẩm mau tạo phản ứng tổng hợp ... sử dụng chất mau: Các chất mau sử dụng phải la chất không gây độc tính Các chất mau sử dụng phải la chất không gây ung thư Những sản phẩm chuyển hóa chất mau trình chế biến va bao quản la chất ... thai…va ảnh hướng đến chất lượng thực phẩm 3.3 Một số lời khuyên cho người sử dụng phụ gia: Những điều cần dùng sử dụng phụ gia Không lạm dụng việc sử dụng phụ gia Sử dụng phụ gia cho phép...
  • 41
  • 1,558
  • 2

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... ch ph m n m Linh chi trích ly - Nghiên c u ng d ng ch ph m n m Linh chi trích ly ñ s n xu t cao n m Linh chi - Nghiên c u ng d ng ch ph m n m Linh chi trích ly ñ s n xu t trà Linh chi hòa tan ... ch ph m n m Linh chi trích ly .44 4.2.2 Quy trình s n xu t ch ph m n m Linh chi trích ly 44 4.4 Nghiên c u ng d ng ch ph m n m Linh chi trích ly ñ s n xu t cao n m Linh chi ... dung Nghiên c u ng d ng ch ph m n m Linh chi trích ly ñ s n xu t cao n m Linh chi N i dung Nghiên c u ng d ng ch ph m n m Linh chi trích ly ñ s n xu t trà Linh chi hòa tan 3.5 Phương pháp nghiên...
  • 93
  • 702
  • 7

Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm

Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm
... quay nh c acid amin cao nh t gi sinh h c c a cao n cao n m thu t ch t sinh h c cao n m kh V n ph i tr n ph gia, ch cao n t o nên s n ph m t cao n tài s t o m t lo i cao n c cao nh t t ngu n nguyên ... 39 KHÓA LU N T T NGHI P N CHÂN 2.2 2.2.1 Quy trình s n xu t cao n nêm d ki n ng d ng s n xu t b t 2.2.1.1 Quy trình s n xu t cao n ki n 2.2.1.1.1 Quy trình s n xu t N X T p ch t R a s ch X lý ... ti p xúc v i dung môi Quá trình trích ly ch t r n ph thu c vào c u t o b m r n Nhi c c a ch t trích ly cao t t nhi ch t vào dung môi, làm gi hòa tan c a dung nh s khu trình trích ly Tuy nhiên...
  • 179
  • 146
  • 0

Sàng lọc vi khuẩn Bacillus sinh Bacteriocin ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Sàng lọc vi khuẩn Bacillus sinh Bacteriocin ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
... ) 1.3 T NG QUAN V BACTERIOCIN 1.3.1 Gi i thi u chung v bacteriocin Bacteriocin bacteriocin bacteriocin bacteriocin Bacillus Bacteriocin Bacillus bacteriocin bacteriocin Ph m vi c ch i v i nh ng ... bacteriocin bacteriocin bacteriocin không bacteriocin 21 KHÓA LU N T T NGHI P T NG QUAN bacteriocin bacteriocin bacteriocin enzy bacteriocin bacteriocin bacteriocin 1.3.6 Sinh t ng h p bacteriocin bacteriocin ... bacteriocin bacteriocin bacteriocin bacteriocin bacteriocin không sinh bacteriocin inh bacteriocin 1.3.7 Các ng d ng c a Bacillus bacteriocin nên bacteriocin 1.3.7.1 ng d ng s c kh i bacteriocin...
  • 118
  • 222
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩmbùi áitin học ứng dụng trong nghiên cứu thực phẩmtiểu luận hóa sinh thực phẩm tìm hiểu về chất màu nhân tạo sử dụng trong thực phẩm cách tổng hợp chúng ứng dụng trong một số thực phẩm các chất màu nhân tạophương pháp nir và ứng dụng trong phân tích thực phẩmbao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩmphương pháp phân tích sắc kí và ứng dụng trong phân tích thực phẩmcác phản ứng hóa sinh ứng dụng trong phân tích thực phẩm ii 1 đối với monosaccarit điển hình như glucoseứng dụng trong chế biến thực phẩmxây dựng quy trình công nghệ quy mô phòng thí nghiệm thu nhận lutein từ hoa cúc vạn thọ tagetes erecta l ứng dụng làm chất màu thực phẩmnghiên cứu phát triển phương pháp đo quang thông hpcobled high power chip on board light emitting diode và ứng dụng trong điều kiện thựcchất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩmtiêu chuẩn nước dùng trong chế biến thực phẩmcác chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩmcác enzym dùng trong chế biến thực phẩmhóa chất dùng trong bảo quản thực phẩmIUH QL TIEN DU TRU TRONG NGAN HANG DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH HACH TOAN THUE GTGT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHSÁCH KINH điển tập 43 lê NIN TOÀN tập NXB CHÍNH TRỊ QUỐC GIA XUẤT bản năm 2005 mới NHẤT bản WORD TIME NEWS ROMANHoàn thiện hệ thống kiểm soát nội bộ với việc tăng cường kiểm soát rủi ro tín dụng tại ngân hàng thương mại cổ phần kỹ thương Việt namIUH FDI VA VAN DE VIEC LAM DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH QL NN DOI VOI TT BDS DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH VIEC LAM VA GIAI QUYET VIEC LAM TRONG KE HOACH PHAT TRIEN KTXH DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHCuộc đấu tranh bảo vệ và xây dụng chính quyền dân chủ nhân dân (1945 1946)IUH THUC TRANG VA GIAI PHAP PHAT TRIEN NHA VA DO THI TAI VN DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH QL THUE THEO CO CHE TU KHAI, TU NOP TAI VN DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHHoàn thiện hệ thống thông tin kế toán trong các trường đại học công lập Việt Nam.PDFIUH THUC TRANG SX MOT SO MAT HANG NONG THUY SAN TAI NUOC TA DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHChiến tranh thế giới thứ nhất (1914 1918) lịch sử 11IUH THUC DAY XK HH VN TRONG DK THUC HIEN LO TRINH AFTA CEPT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH VAN DONG HANH LANG TRONG VU KIEN BAN PHA GIA CA BASA DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH NANG CAO NANG LUC CANH TRANH DOI VOI MAT HANG DET MAY TREN TT QT DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHIUH QL NN DOI VOI FDI DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHHoàn thiện hệ thống xếp hạng tín dụng khách hàng tại ngân hàng công thương Việt namIUH NANG CAO NANG LUC CANH TRANH DOI VOI CAC DN VUA VA NHO TRONG QUA TRINH HOI NHAP DH CONG NGHIEP TP HO CHI MINHTrắc nghiệm Markrting căn bản theo từng chương Có đáp án
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập