Bài giảng công nghệ sản xuất malt và bia

Bài giảng công nghệ sản xuất malt và bia TS nguyễn kính

... quan trọng thứ hai sản xuất bia, cao bia bị đục, thấp lên men không triệt để, bọt, lượng protit tốt cho sản xuất bia 8-10%  Thủy phân protit trình quan trọng sản xuất malt bia Sản phẩm tạo quan ... phần phôi tan vào dịch đường Vai trò to lớn phôi trạm hoạt hóa sản xuất enzym, sở cho trình sản xuất malt Thành phần hóa học đại mạch  Rất phức tạp  Đối với công nghệ sản xuất bia, hợp phần ... thành phần muối nước đến công nghệ chất lượng sản phẩm  Sắt ảnh hưởng lớn đến sản xuất malt bia, tồn chủ yếu dạng Fe(HCO3)2 Với hàm lượng cao ảnh hưởng đến chất lượng malt bia, lớp tủa mỏng Fe(OH)3...

152
1,107
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA

... Công nghệ SX Malt Bia Chơng I : Mở đầu I.1 Định nghĩa bia I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất bia I.3 Giới thiệu tình hình sản xuất tiêu thụ bia Phần I : Nguyên liệu ... CO2 XII.3 Chiết bia XII.4 Thanh trùng bia XII.5 Đánh giá chất lợng bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hoà, 1998 Công nghệ sản xuất malt bia, Nhà xuất khoa học kỹ ... Vấn đề men giống sản xuất bia XI.3 Kỹ thuật lên men XI.4 Lên men phụ tàng trữ bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni Phần : Công nghệ SX Bia Chơng XII : Hoàn thiện sản phẩm XII.1 Làm bia XII.2 Bão hoà...

93
2,522
8

Công nghệ sản xuất malt và bia

...

517
2,455
12

công nghệ sản xuất malt và bia giới thiệu chi tiết về malt và quy trình sản xuất bia

... Công nghệ SX Malt Bia Chơng I : Mở đầu I.1 Định nghĩa bia I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất bia I.3 Giới thiệu tình hình sản xuất tiêu thụ bia Phần I : Nguyên liệu chinh Chơng ... Làm bia XII.2 Bão hoà CO2 XII.3 Chi t bia XII.4 Thanh trùng bia XII.5 Đánh giá chất lợng bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni Tài liệu tham khảo Hoàng Đình Hoà, 1998 Công nghệ sản xuất malt bia, ... thuyết trình lên men XI.2 Vấn đề men giống sản xuất bia XI.3 Kỹ thuật lên men XI.4 Lên men phụ tàng trữ bia 8/27/2009 i hc Bỏch khoa H ni Phần : Công nghệ SX Bia Chơng XII : Hoàn thiện sản phẩm...

93
1,104
0

Bài giảng công nghệ sản xuất đồ uống chương 1 giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu sản xuất đồ uống (rỉ đường, malt trích ly, tinh bột, rau quả) và kỹ thuật lên men trong sản xuất đồ uống

... ĐẦU 1. 1 NGUỒN NGUYÊN LIỆU 1. 1 .1 Rỉ đường 1. 1.2 Malt trích ly 1. 1.3 Tinh bột 1. 1.4 Các loại 1. 2 KỸ THUẬT LÊN MEN 1. 2 .1 Nhu cầu oxi 1. 2.2 Khử trùng 1. 2.3 Phương pháp nuôi 1. 2.4 Nồi lên men 1. 1 NGUỒN ... HỌC  CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU  CHƯƠNG 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN  CHƯƠNG 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA  CHƯƠNG 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG  CHƯƠNG 5: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG 1: MỞ ... NGUỒN NGUYÊN LIỆU Công nghệ đồ uống chia làm phần: đồ uống lên men đồ uống không lên men   DU lên men: rượu vang… DU không lên men: nước khoáng, nước tinh khiết… Trong công nghiệp, nguyên liệu...

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt

... thái sinh trởng mớa Cõy m R th cp (r vnh cu) Hoa mớa R th cp Cõy cp R ging (r s cp) Hình Rễ mía 1.3.2 Thân mía Thõn cú hỡnh tr thng ng hay cong Thõn mớa cú mu vng nht hoc mu tớm m Trờn v mớa cú mt ... Cụng ngh sn xut ng mớa v bỏnh ko Hình Dóng mía A- hỡnh tr; B- hỡnh trng; C- hỡnh ng ch; D- hỡnh chựy ngc; E- hỡnh chựy; F- Hỡnh cong queo 1.3.3 Lá mía Lỏ cú nhim v quang hp nc, CO2 v cỏc cht ... nhit , song tc phõn hy ng kh nc mớa tng i chm Từ (hình 17) cho thấy phân hủy đờng khử phụ thuộc vào pH khác nhau, trị số pH cao, tốc độ phân hủy lớn 80 60 40 20 - 40 - 10 11 pH nc mớa Bi ging...

214
4,016
61

Bài giảng Công nghệ sản xuất các chất kháng sinh và vitamin

... phần: Công nghệ sản xuất kháng sinh vitamin Nội dung chủ đề:  Cơ sở khoa học trình sinh tổng hợp kháng sinh  Tuyển chọn vi sinh vật có khả sinh kháng sinh  Nuôi cấy vi sinh vật sinh kháng sinh ... học trình sinh tổng hợp kháng sinh Khái niệm, phân loại kháng sinh Cơ chế tác dụng kháng sinh Bản chất tượng đề kháng kháng sinh Chất kháng sinh (antibiotic) gì? Thuật ngữ" chất kháng sinh" lần ... khuẩn, biết vi sinh vật mẫu đất có sinh chất kháng sinh chống lại vi sinh vật kiểm định Nuôi vi sinh vật sinh kháng sinh 33  Tiến hành nuôi lắc chủng vi sinh vật sinh kháng sinh bình tam giác,...

Bài giảng công nghệ sản xuất và phân tích đánh giá các loại phân bón

... N Phân loại phân bón Phân bón Phân vô Phân hữu Phân phức hợp hữu vi sinh Phân vi lượng Phân bón Phân loại phân bón Phân vô NH3 CO2 Phân hữu & vi sinh Phân vi lượng & phân bón Phân loại phân bón ... Phân Urê Quy trình sản xuất công nghiệp Công nghệ Snamprogetti sản xuất urê Phân vô Phân Urê Phân vô Phân Urê Một số sản phẩm phụ quy trình sản xuất urê Phân vô Phân Urê Phân tích hàm lượng Phương ... nhiên Công suất 800.000 urea/năm Phân vô Phân Urê Quy trình sản xuất công nghiệp Công nghệ Haldor Topsoe sản xuất amoniac Phân vô Phân Urê H2 + RSH → RH + H2S(gas Phân vô Phân Urê Phân vô Phân...

91
1,087
6

Bài giảng công nghệ sản xuất nước chấm và gia vị

... trung hòa BÀI GIẢNG: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM GIA VỊ Chương 3: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC LOẠI NƯỚC CHẤM 3.1.SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG THEO PHƯƠNG PHÁP HOÁ GIẢI 3.1.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT : Nguyên ... làm khô vượt 600C hương vị màu sắc natto xấu BÀI GIẢNG: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM GIA VỊ CHƯƠNG 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM GIA VỊ 4.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH 4.1.1 GIỚI ... Sau giai đoạn sản phẩm đưa vào kho bảo quản chuẩn bị xuất xưởng để đưa thị trường tiêu thụ BÀI GIẢNG: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM GIA VỊ 3.3 Công nghệ sản xuất tương 3.3.1 Vi sinh vật dùng sản...

58
1,740
27

Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống

... ảnh hưởng đến nhà sản xuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sản xuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... dụng sản xuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sản xuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất ... Nước sản xuất beer • Để tạo đơn vị thể tích sản phẩm thường 1: (1 l beer cần l nước) • Beer sản phẩm chứa 90% nước • Ngồi q trình nảy mần cần lượng nước 30- 40 Hl/ malt • Lắp đặt nhà máy sản xuất...

61
2,147
8

bài giảng công nghệ sản xuất đường

... liệu sản xuất cồn rượu sử dụng làm mơi trường sản xuất men bánh mỳ loại men thực phẩm, ngun liệu sản xuất axit axetit, axit citric làm mơi trường lên men để sản xuất bột Còn bã bùn dùng sản xuất ... PHẦN 2- CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÀI MỞ ĐẦU I Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG: - Đường thức ăn quan trọng cho sống người: Cũng tinh bột, prơtit, chất béo, muối vơ cơ, đường sản phẩm ... HỌC TRONG Q TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG I.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA Mía ngun liệu quan trọng ngành cơng nghiệp sản xuất đường giới nguồn ngun liệu nhấtđể sản xuất đường saccaroza...

74
1,049
2

Bài giảng công nghệ sản xuất đường

Tài liệu BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG doc

... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG GIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HỒNG VIỆN CNSH VÀ TP Chương Mở đầu • Nguồn ngun liệu – Rỉ đường – Malt trích ly – Tinh bột – Các ... ảnh hưởng đến nhà sản xuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sản xuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... nitơ hòa tan dịch nha dùng liệu gạo thấp dùng liệu Bắp Lúa mạch • Việc sử dụng lúa mạch chưa nảy mầm sản xuất Beer liệu có từ lâu.Trong q khứ lúa mạch sử dụng sản xuất beer dạng hồ hóa sơ nhiệt...

Bài giảng công nghệ sản xuất vang

... rượu vang Lọc Chiết chai Phần Mở đầu • Quy trình sản xuất rượu vang Phần Công nghệ sản xuất vang Chương 1: Nguyên liệu 1.1 Nho – Tên khoa học: Vitis vinifera thuộc họ Vitaceae, nguyên liệu sản xuất ... California, Chi Lê, Hungary -Vang Côdes du Rhône Phần Công nghệ sản xuất vang Gamay Merlot noir Cabernet sauvignon Pinot noir Syrah Cabernet Franc Grenache Phần Công nghệ sản xuất vang Chương 1: Nguyên ... - Vang trắng tiếng Sauternes, Barsac , California, Áo - Vang trắng Chi Lê, California, Ý Phần Công nghệ sản xuất vang Chardonnay Semillon Sauvignon blanc Muscat Riesling Phần Công nghệ sản xuất...

83
2,237
10

Bài giảng công nghệ sản xuất điện

... điện nguyên tử Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ Tài liệu phơng pháp học Tài liệu: Bài giảng điện tử ( Sinh viên in sẵn để sử dụng lớp) Giáo trình công nghệ sản xuất ... máy điện giới Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ PHầN I: đánh giá lợng Các nhà máy điện Việt Nam quy hoạch phát triển Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng ... HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng môn CNSXĐ Mục lục Giới thiệu chung CNSXĐ Phần I: Đánh giá tình hình lợng tiêu thụ lợng Phần II: Nhà máy điện nguyên tử Đặng Thành Trung- Khoa HTĐ- ĐH Điện Lực Bài giảng...

127
2,550
10

Xem thêm