CONG NGHE BAO QUAN VA CHE BIEN RAU 1

Công nghệ bảo quản chế biến rau quả nguyễn quang

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả nguyễn quang
... đạt độ chín yêu cầu dẫn tới rối loạn sinh lý trình bảo quản làm giảm chất lượng sản phẩm Phụ thuộc vào yêu cầu công nghệ chế biến, vận chuyển bảo quản mà có độ chín khác Phân loại  Độ chín thu ... bị hỏng bảo quản cách (khoai tây, táo, có vỏ cứng…) Thực phẩm dễ hỏng: thực phẩm dễ hỏng không bảo quản đặc biệt (hầu hết loại rau quả) Những nguyên nhân gây hư hỏng sản phẩm rau chế biến    ... hưởng tới hư hỏng rau vi sinh vật:    Hàm lượng nước pH rau Ngoài số yếu tố tác động bên như: loại rau quả, điều kiện bảo quản: nhiệt độ, độ ẩm, thành phần khí môi trường bảo quản Hư hỏng hữu...
  • 116
  • 153
  • 1

Bài giảng công nghệ bảo quản chế biến rau quả chương 3 nguyễn quang

Bài giảng công nghệ bảo quản và chế biến rau quả  chương 3   nguyễn quang
... quạt hút quạt đẩy 4 .3 Phương pháp bảo quản rau tươi  Kho bảo quản rau tươi  Bảo quản rau tươi hóa chất  Bảo quản rau tươi chiếu xạ 4 .3 Phương pháp bảo quản rau tươi Kho bảo quản  Có dạng kho ... pháp bảo quản Đồng thời tìm hiểu số thiết bị thường sử dụng để bảo quản rau Chương III Phương pháp bảo quản rau 1.Các nguyên tắc bảo quản 2.Các phương pháp bảo quản 3. Các thiết bị sử dụng bảo quản ... 3. Các thiết bị sử dụng bảo quản 4 .Bảo quản rau tươi 5 .Công nghệ sau thu hoạch rau 6.Xu hướng bảo quản tương lai Bảo quản rau tươi 4.1 Các trình xảy rau bảo quản   Các trình vật lý Các trình...
  • 42
  • 120
  • 0

Báo cáo môn Công nghệ bảo quản chế biến rau trái Nha đam

Báo cáo môn Công nghệ bảo quản và chế biến rau trái Nha đam
... Thạch nha đam a) Sản phẩm Hình 3.3 - Thạch nha đam đóng lon Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả 29 Chương – DƯỢC TÍNH CỦA NHA ĐAM b) Quy trình công nghệ Lá nha đam ... Mứt jam nha đam a) Sản phẩm Hình 3.7 - Mứt jam nha đam b) Quy trình công nghệ Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả 33 Chương – DƯỢC TÍNH CỦA NHA ĐAM Lá nha đam Lựa ... trình công nghệ sản xuất mứt jam nha đam Tiểu Luận Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả 34 Chương – DƯỢC TÍNH CỦA NHA ĐAM 3.2.1.4 Bột nha đam a) Sản phẩm Hình 3.9 - Bột nha đam...
  • 48
  • 56
  • 0

Atiso công nghệ bảo quản chế biến.doc

Atiso công nghệ bảo quản và chế biến.doc
... 17 Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 Giới thiệu số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, ... Atisô với chất lượng tốt đến người tiêu dùng Giải vấn đề Cùng với phát triển Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản chế biến góp phần quan trọng đưa sản phẩm có chất lượng đến người tiêu dùng...
  • 26
  • 650
  • 2

Atiso công nghệ bảo quản chế biến

Atiso công nghệ bảo quản và chế biến
... 17 Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 Giới thiệu số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, ... lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người tiêu...
  • 26
  • 345
  • 1

Atiso - Công nghệ bảo quản chế biến

Atiso - Công nghệ bảo quản và chế biến
... http://www.vnnhahang.com/congthuc/140 -atiso- ham-gio-heo.aspx http://lamtheo.com/huong-dan-cach-nau-canh-bong -atiso- xuong-heo-taodo-2899175ee.html http://afamily.vn/2009031903575347tm0ca52/Thit-nhoi -atiso http://www.thuocbietduoc.com.vn/thuoc/drgsearch.aspx?act=S&key=stis ... chất Luteolin), bao gồm: Cynarozid ( Luteolin - - D Glucpyranozid), Scolymozid (Luteolin - - Rutinozid - 3’ - Glucozid) Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản,...
  • 26
  • 485
  • 0

Tài liệu Tiểu luận:Công nghệ bảo quản chế biến nông sản thực phẩm docx

Tài liệu Tiểu luận:Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm docx
... trọng ngành bảo quản chế biến nông sản thực phẩm bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... ăn hại, phá hoại nông sản thực phẩm nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thực phẩm kho bảo quản CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: ... trữ lâu CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm 26 SVTH: Trương Thành Tuyền ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch -...
  • 27
  • 903
  • 0

công nghệ bảo quản chế biến thịt cá

công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
... mô thịt, 1.2 Thành phần hóa học mô thịt, 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt, tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt, ... 3.1 Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, kh.tán thẩm thấu muối,fg fap ướp,CN ướp 3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3 .Chế biến khô thịt, cá: Các dạng ng.liệu ... chức; nhanh, đáy chậm Bò,heo,gà…chậm Nhiệt độ: với thịt 30-40 0C; nước 25-30 0C; biển 40-45 0C nhanh Nh độ chín tốt 1-4 0C Môi trường (pH): với ~4,5 - 5; với thịt ~ - 4,5 Các loại...
  • 201
  • 2,193
  • 0

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN CHẾ BIẾN THỊT, CÁ ppt

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ ppt
... mô thịt, 1.2 Thành phần hóa học mô thịt, 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt ,cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt, ... 3.1 Ướp muối thịt ,cá: Muối Ăn, kh.tán thẩm thấu muối,fg fap ướp,CN ướp 3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3 .Chế biến khô thịt ,cá: Các dạng ng.liệu ... Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2) Nhà xuất Nông nghiệp, 1990 Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn Nguyên liệu chế biến thủy sản NXB Nông nghiệp...
  • 157
  • 435
  • 0

công nghệ bảo quản chế biến khoai mì

công nghệ bảo quản và chế biến khoai mì
... Bánh khoai nướng Bánh khoai socola Bánh khoai hấp Thực phẩm từ khoai Bánh tằm Chè khoai Bánh canh khoai Quy trình sản xuất bột mì: Các loại đất đá Giải thích quy trình công nghệ: ... - cát bảo - Sau xếp khoai trời cát phủ kín khoai lớn nhiệt độ xong, dùng50°Ckhô đảo khoai đống khoai mì, lớp cát dày 20 - 60cm Để khoai mì, cát vào bao  Giới thiệu tinh bột khoai mì: - ... cao từ tinh bột khoai chế biến nhiều loại thực phẩm đáp ứng nhu cầu sử dụng người: Bánh phồng mì, chè khoai mì, khoai nướng,… - Ngoài tinh bột khoai ứng dụng nhiều ngành công nghiệp sản...
  • 19
  • 386
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập