Tài liệu hóa sinh thực phẩm

Tài liệu HOÁ SINH THỰC VẬT pdf

Tài liệu HOÁ SINH THỰC VẬT pdf
... carbonhydrate thể thực vật - Chương III: Protein trao đổi protein thể thực vật - Chương IV: Enzyme - chất xúc tác sinh học - Chương V: Vitamine - Chương VI: Lipid trao đổi lipid thể thực vật - Chương ... đổi chất với các chức sinh lý thể thực vật + Hóa sinh tực vật có ý nghĩa to lớn nông nghiệp, y học… Hóa sinh thực vật Nội dung - Chương I: Năng lượng sinh học quang hợp - Chương ... Hóa sinh thực vật MỞ ĐẦU - Đối tượng, nhiệm vụ hoá sinh học + Hóa sinh học là một khoa học + Nghiên cứu thành phần hóa học...
  • 42
  • 660
  • 11

Tài liệu Hoa quả - Thực phẩm tăng cường trí nhớ pptx

Tài liệu Hoa quả - Thực phẩm tăng cường trí nhớ pptx
... giúp kiểm soát huyết áp thể TÁO: Các nhà khoa học Mỹ cho biết, ăn táo uống nước táo ép thường xuyên ngăn ngừa bảo vệ phá hủy tế bào não, tăng cường khả ghi nhớ CHUỐI: Chuối chứa nhiều sinh tố như: ... Vitamin, đu đủ thực phẩm đóng góp vào việc cải thiện tình trạng hoạt động nhiều chức thể, lĩnh vực tim mạch ung thư Ăn đu đủ thường xuyên có tác dụng bổ máu, hồi phục gan người bị sốt rét, tăng sức ... dụng bổ máu, hồi phục gan người bị sốt rét, tăng sức đề kháng cho thể DƯA HẤU: Giúp cải thiện trí nhớ tốt nhất, cung cấp Vitamin C cho thể, dùng giải khát chống nhiệt, chống oxy hóa, làm giảm...
  • 5
  • 238
  • 0

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid thể người Sự tiêu hóa glucid thể người: ... vấn đề Phần 2: Giới thiệu Glucid Phần 3: Tổng hợp phân giải glucid Phần 4: Kết luận PHẦN ĐẶTVẤN ĐỀ Tỉ lệ chất phần ăn ngày năm gần Phần • 2.1 Khái niệm • Glucid hợp chất hydratcacbon • Nó sản phẩm...
  • 54
  • 788
  • 2

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx

Tài liệu Ngộ độc thực phẩm đồ hoá chất pptx
... hocmon hóa chất bảo quản độc formaldehyde IV/ Dấu hiệu triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhiều hóa chất độc liên quan đến: 1.Ăn uống loại thực phẩm, nước uống có yếu tố nguy ô nhiễm: + Thực phẩm không ... nghiệm máu, nước tiểu Trung tâm Chống độc hay phòng xét nghiệm lớn tìm thấy độc chất nồng độ độc chất thể V/ Xử trí cấp cứu: 1.Giữ lại thực phẩm nghi ngờ độc, chất nôn từ dầy, bệnh nhân không nôn ... ngọt: nhiều chất phụ gia nhân tạo, phẩm màu bị cấm Thực phẩm chế biến: bún bánh phở, nước ngọt, giò chả (các chất độc hàn the, formaldehyde) phẩm màu, chất tạo ngọt, chất bảo quản Các loại thịt phủ...
  • 6
  • 344
  • 3

Tài liệu 12 loại thực phẩm tốt nhất cho sản phụ mới sinh docx

Tài liệu 12 loại thực phẩm tốt nhất cho sản phụ mới sinh docx
... cần ăn nhiều thực phẩm giàu đạm vitamin B -12 Thịt bò nạc nguồn cung cấp hoàn hảo hai loại dưỡng chất Số 4: Thực phẩm họ đậu Đậu, đặc biệt loại sậm màu đậu đen nguồn dưỡng chất tốt cho nuôi sữa ... cung cấp lượng calorie cần thiết để thể bạn sản xuất sữa có chất lượng tốt Số 7: Cam Rất tiện lợi bổ dưỡng, cam loại thức ăn tốt cho sản phụ sinh Khi cho bú, bà mẹ cần lượng vitamin C nhiều lúc ... Bạn nuôi sữa mẹ loại sữa cần lượng lớn can-xi để giúp xương bé phát triển tốt, bạn nên nạp đủ lượng can-xi thích đáng cho thể Một cách để thực tốt việc bà mẹ sử dụng loại thực phẩm kể ba lần ngày...
  • 7
  • 173
  • 1

Tài liệu 10 loại thực phẩm chống lão hóa pot

Tài liệu 10 loại thực phẩm chống lão hóa pot
... Thực phẩm chống lão hóa có tác dụng giúp da bạn tươi sáng trẻ trung Cam : Cam có chứa nhiều vitamin C - có tác dụng chống lại lão hóa sạm da Blackberries Blackberries có đầy đủ chất chống ... dụng chống lão hóa tốt chứa flavonoids chất chống oxy hóa ( cao gần tất thực phẩm khác ) , bảo vệ da chống lại ánh nắng mặt trời Cá hồi Cá hồi giàu axit béo omega- tốt cho tim mạch da bạn 10 Quả ... tốt Nó chứa sắt, vitamin C giúp da bạn sản xuất colagen chống lão hóa khỏe mạnh Hạt bí ngô Hạt bí ngô có nhiều vitamin, khoáng chất omega chống lại hình thành nếp nhăn Trà xanh Trà xanh chứa polyphenol...
  • 8
  • 144
  • 0

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc

Đề tài: HÓA SINH THỰC PHẨM doc
... Các tính chất lý, hóa, lưu biến, cảm quan thực phẩm phụ thuộc vào tương tác protein hợp phần khác với nước - khả hydrat hóa • Các sản phẩm thực phẩm khô sử dụng phải hydrat hóa • Ở điểm đẳng ... tạo gel tính chất chức quan trọng nhiều hệ thống protein thực phẩm sở để chế biến nhiều sản phẩm khác nhau: phomai, giò, gel, gelatin,… sảm phẩm có cấu trúc gel Giò Phomat nhóm 3.2 Điều kiện tạo ... Tạo bọt nhóm Các ứng dụng protein thực phẫm Tính chất Ứng dụng Hòa tan Đồ uống, canh súp,… Hydrat hóa Bột nhào, thịt băm,… Tạo gel Giò chả, đậu hủ, phomai,… Nhũ hóa Sữa, bơ, kem, cà phê sữa, xúc...
  • 26
  • 722
  • 3

TÌM HIỂU VỀ VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXITAMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

TÌM HIỂU VỀ VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXITAMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM  - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... - Sắc ký lỏng cao áp - Máy phân tích acid amin tự động CHƯƠNG 2: VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXIT AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI 2.1 Vai trò axit amin thể người - Axit amin (amino acid) ... đẩy trình tổng hợp protid thể, trị rối loạn chức gan 2.1.2 Quá trình sinh tổng hợp axit amin thể người 2.1.2.1 Sự tổng hợp Axit amin - Hợp chất quan trọng NH3 ( sản phẩm phân giải nguyên liệu ... giải nguyên liệu để tổng hợp) NH3 phân giải, tổng hợp từ NH2 Nitrogen vi sinh vật cộng sinh - Muốn tổng hợp axit amin cần tổng hợp khung carbon chuyển hóa nitơ thành axit amin Trong đó, khung carbon...
  • 62
  • 532
  • 0

ĐỀ TÀI: HỆ THỐNG PROTEIN TRONG SỮA - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI:  HỆ THỐNG PROTEIN TRONG SỮA - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM
... phẩm thực phẩm Protein sữa  Whey protein: chiếm gần 20% sữa Bao gồm: - α-lactalbumin β-lactoglobulin albumin huyết Immunoglobulins - Protein hỗn tạp polypeptide  Casein Casein có mặt tất sữa ... biệt vi khuẩn sinh bào tử VSV ưu lạnh Sữa xem hệ nhũ tương dầu nước Các màng lipo -protein có vai trò làm bền hệ nhũ tương sữa  Hàm lượng protein- casein sữa tiêu hóa lý quan trọng  Sữa nguyên ... sản phẩm ( giảm độ nhớt) PROTEIN TRONG SỮA CHUA  Thành phần Protein sữa chua thương mại cao protein sữa thêm vào sữa gầy trình chế biến cô đặc nồng độ dẫn đến làm tăng thành phần protein sản phẩm...
  • 47
  • 1,706
  • 0

Tiểu luận môn học hóa sinh thực phẩm Tìm hiểu về vai trò, quá trình tổng hợp và phân giải các Axitamin trong cơ thể người và nguyên liệu thực phẩm

Tiểu luận môn học hóa sinh thực phẩm Tìm hiểu về vai trò, quá trình tổng hợp và phân giải các Axitamin trong cơ thể người và nguyên liệu thực phẩm
... 3: VAI TRÒ VÀ QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP, PHÂN GIẢI CÁC AXIT AMIN TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM 3.1 Vai trò axit amin nguyên liệu thực phẩm Nguyên liệu thực phẩm đa dạng nhiều loại bao gồm loại như: nguyên ... Nhóm 19 Tiểu luận môn: Hóa Sinh Thực Phẩm Lớp : ĐHTP6ALT BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ tên SV Công việc Tìm hiểu vai trò trình tổng hợp Axit amin thể người Tìm hiểu vai trò trình tổng hợp Axit ... 19 Tiểu luận môn: Hóa Sinh Thực Phẩm Lớp : ĐHTP6ALT 3.1.2.4 Sự biến đổi sản phẩm trình phân giải amino acid Các đường hướng phân giải amino acid trình bày tạo nhiều loại sản phẩm Các sản phẩm...
  • 33
  • 270
  • 0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm nguồn gốc các hợp chất trong cây nguyên liệu gia vị phương pháp chiết suất và ứng dụng trong thực phẩm

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm nguồn gốc các hợp chất trong cây nguyên liệu gia vị phương pháp chiết suất và ứng dụng trong thực phẩm
... cao Nhu cầu thực phẩm tinh dầu để sử dụng cho nghành thực phẩm ngày tăng lên Không thể không nhắc đến nguyên liệu, gia vị Gia vị chất cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm mặt dinh ... Gia vị thứ cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm Thứ có nghĩa tất vật gì, dù dạng gì, nguyên liệu sản phẩm công đoạn trình…nếu cho vào thực phẩm nhằm mục đích tăng chất lượng thực ... hiểu rau củ gia vị, phân loại tác dụng - Trình bày bìa, mục lục tiểu luận -Tìm hiểu phương pháp chiết suất kiểm tra chất lượng tinh dầu - Tổng hợp tiểu luận -Tìm hiểu loại rau củ gia vị phổ biến...
  • 28
  • 70
  • 0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm Đề tài Pectinase

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm Đề tài Pectinase
... NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM o0o MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: PECTINASE Nhóm thực hiên: Lớp: DHTP10B/ 210543202 Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm GVHD: Nguyễn Thị Trang ... Trên thực tế thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt trình học tập môn Hóa Sinh Thực Phẩm nói riêng môn Viện Sinh Học & Thực Phẩm ... nghiệp thực phẩm chủ yếu nước chây Mỹ, châu Âu Trong sản xuất thực phẩm, người ta thường sử dụng chế phẩm pectinase dạng tinh khiết Người ta không dùng chế phẩm dạng nấm mốc sấy khô Tỉ lượng chế phẩm...
  • 24
  • 49
  • 0

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm đề tài omega 3 6 9

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm đề tài omega 3 6 9
... omega- 3 Omega- 6 giống omega- 3, kèm với nhiều tác dụng phụ bệnh lý sử dụng nhiều Omega- 9 thay tuyệt vời cho dầu cá thiếu omega- 3 omega- 6 Khi thể đủ omega- 3 omega- 6, omega- 9 cố gắng bù đắp cách ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: OMEGA LỚP HỌC PHẦN: 2105 432 02 NHÓM: DANH SÁCH THÀNH VIÊN STT HỌ VÀ TÊN Trần Thị ... nên nhớ Omega- 3 chất béo mà thôi, hiệu phải tùy thuộc vào số yếu tố khác mà quan trọng hết tỉ lệ Omega- 6 Omega- 3 tiêu thụ Nguồn Omega- 3 từ thực vật, tốt dầu lanh, hạt lanh, kế nguồn Omega- 3 động...
  • 22
  • 118
  • 1

Hóa sinh thực phẩm

Hóa sinh thực phẩm
... trao đổi chất vi sinh vật Thông số quan trọng dùng để đo lường nước độ hoạt động nước (aw) Độ hoạt động nước thực phẩm tỉ số áp suất hóa riêng phần nước thực phẩm (P) áp suất hóa riêng phần nước ... suất hóa thực phẩm Điều thực cách cho bay phần nước bổ sung thêm chất tan vào sản phẩm Sự phát triển nhóm vi sinh vật khác bị giới hạn độ hoạt động nước thấp Bảng 2.8 aw thấp cho phát triển vi sinh ... đổi vi sinh vật: 1.Hệ vi khuẩn cá vừa bắt 2.Sự xâm nhập vi sinh vật 3.Biến đổi vi sinh vật trình bảo quản gây ươn hỏng 4.Vi sinh vật gây ươn hỏng cá 5.Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vi sinh...
  • 64
  • 688
  • 5

Xem thêm

Từ khóa: tài liệu vi sinh thực phẩmtài liệu hóa sinh thực vậttài liệu hóa học thực phẩmtài liệu môn hóa sinh thực phẩmđề tài tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm sự tổng hợp và phân giải glucid trong cơ thể người và nguyên liệu thực phẩmhóa sinh thực phẩmtiểu luận hóa sinh thực phẩmtài liệu phụ gia thực phẩmtài liệu phân tích thực phẩmtài liệu hóa sinhbài giảng hóa sinh thực phẩmtài liệu an toàn thực phẩmtài liệu hóa sinh họctài liêu kiểm nghiệm thực phẩmtài liệu thiết bị thực phẩmGiao trinh bai tap nhom 10Giao trinh bai tap 3 bai tap qua trinh hap phu k2011 2014Big Bubba School of Sales ManagementMô Đun Tư Vấn Sức Khỏe Giới TínhAmendments to the Hong Kong Listing Rules relating to sponsors independent financial advisors and continuing obligationsRisk Management in the Derivatives MarketsChuyên Đề: Thanh Tra, Kiểm Tra Trong Giáo DụcGlobal Effect sof the Great DepressionGreat DepressionJobSprouts Consultants - BrochureLINKING GENDER AND CLIMATE CHANGE RChuyên Đề: Tình Yêu Quê Hương, Đất Nước, Con Người Qua Ca Dao, Dân Cajohn mc creery AAII BaltimoreBài Giảng Một Thứ Quà Của Lúa Non: CốmChuyên Đề Áp Dụng Phương Pháp Dạy Học “Bàn Tay Nặn Bột” Vào Môn TNXH Và Khoa Học Ở Tiểu HọcEcon 50th Slide Showpride marketing14e basic ch19Gov Lecture To Sylvester Monye Foundationkeith churchouse - report writing workshop d1Bài 4 các quốc gia cổ đại phương đông (2)
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập