DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM

Giáo trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm

Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
... thng giỏm sỏt dinh dng phi tr li c cỏc cõu hi sau õy: Bn cht, mc v thi gian biu cỏc dinh dng Phõn lp v mụ t cỏc nhúm nguy c nht Lý tn ti ca suy dinh dng Din bin theo thi gian ca cỏc dinh dng Bn ... dinh dng Bn cht, mc v thi gian biu cỏc dinh dng Cn phi xỏc nh cỏc dinh dng ph bin nht v trm trng nht Giỏm sỏt dinh dng v ỏnh giỏ tỡnh trng dinh dng - Y3 43 cỏc nc ang phỏt trin, thiu nng lng, ... chớnh v khú khn nht dinh dng nụng dõn l ch n Ch n liờn quan trc tip vi di ngy lao ng v thi gian biu ngy Tựy theo thi gian biu, nờn ỏp dng mt cỏc loi ch n nh sau: Ba n Thi gian n ba ba Ba sỏng...
  • 95
  • 1,055
  • 6

dinh dưỡng an toàn thực phẩm

dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... giám sát dinh dưỡng - an toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng Do điều kiện nước ta vấn đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm chưa ăn sâu vào tiềm thức người dân, coi thường gây an toàn vệ sinh thực phẩm phổ...
  • 153
  • 1,336
  • 2

Giáo trình: DINH DƯỠNG AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Giáo trình: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM docx
... chúng Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với sức khỏe, bệnh tật 3.1 Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm với đáp úng miễn dịch nhiễm khuẩn 3.1.1 Bệnh nhiễm khuẩn Mối quan hệ tình trạng dinh dưỡng an toàn thực ... dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng thực phẩm, chế độ ăn an toàn ăn uống mối quan hệ với sức khỏe cá nhân cộng đồng Ý nghĩa sức khỏe dinh dưỡng an toàn thực phẩm ... 1974) Thực chất nội dung nghiên cứu môn học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm nghiên cứu vấn đề có liên quan đến chất lượng dinh dưỡng cách ăn uống vấn đề an toàn thực phẩm có liên quan Mối quan tâm...
  • 153
  • 350
  • 4

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 10 potx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 10 potx
... hỏng thực phẩm 3.4 Thực phẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, loại nấm mốc phát triển dần bề mặt thực phẩm thấm sâu vào bên Vì vậy, bảo quản thực phẩm khô phải ngăn ... chứa thực phẩm phải giữ gìn sẽ, ngăn nắp Không cho phép chứa thực phẩm chung với vật liệu khác Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thông thường Bảo quản thực phẩm nhằm mục đích giữ thực phẩm ... chất thực phẩm + Xử lý thực phẩm nhiệt độ 100 0 C trở lên + Khử trùng gián đoạn kiểu Tyndal: Đun nóng thực phẩm nhiệt độ 630C -100 0C / 1giờ, 2-3 lần, lần cách 24 Aïp dụng trường hợp thực phẩm...
  • 8
  • 177
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 9 ppt

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 9 ppt
... từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín gây nguy hiểm Cũng với lý trên, việc dùng chung dụng cụ chế biến, đựng thực phẩm làm trình nhiễm chéo xảy Rửa tay nước trước cầm vào thực phẩm Trong thực ... thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động III YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Phẩm chất thực phẩm mặt vệ sinh phụ thuộc vào điều kiện ... nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm - Điều kiện vệ sinh chế biến thực phẩm - Điều kiện bảo quản thực phẩm - Điều kiện vận chuyển thực phẩm - Điều kiện bán thực phẩm 1.Yêu cầu vệ sinh nguyên...
  • 8
  • 235
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 8 docx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 8 docx
... thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm, bệnh chất lượng vệ sinh thực phẩm thức ăn chiếm tỷ ... độc hóa học, hoá chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia thực phẩm II NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO VI KHUẨN VÀ ĐỘC TỐ CỦA NÓ Các nguồn gây ô nhiễm thực phẩm Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm từ nguồn chủ yếu: - Do ... gồm: Thành phần thực phẩm, độ acid, nhiệt độ, thời gian, oxy độ ẩm - Thành phần thực phẩm :Vi khuẩn phát triển nhanh môi trường có lượng đạm nước cao, chậm ngừng phát triển thực phẩm có lượng đường,...
  • 8
  • 169
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 7 ppt

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 7 ppt
... gián tiếp vào thực phẩm nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Phụ gia thực phẩm danh mục ... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng thực phẩm Như vậy, phụ gia thực phẩm thực phẩm mà bổ sung cách ... Vì lý an toàn, thực phẩm phải đưa vào nhiệt độ cao, khoảng thời gian dài vài màu không giữ điều kiện Các màu khác bị phai nhạt nhanh dạng nhiệt nhẹ phá huỷ chúng khoảng thời gian ngắn Một vài màu...
  • 8
  • 173
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 6 doc

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 6 doc
... Natri số thực phẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali Natri số thực phẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560 ,5 48,2 Củ Su hào 337,9 55 ,6 Xà lách 321,4 57,8 Xà lách soong 287,3 98,7 Bí đỏ 67 ,3 65 ,3 http://www.ebook.edu.vn ... Cam 460 ,9 4,4 Mận 255,8 9 ,6 Mơ 215,1 14,1 Dưa hấu 72,2 8,2 Khoai tây 553,9 17,1 Khoai lang 480,8 55 ,6 Gạo 560 ,5 158,0 Muối ăn 565 ,0 34.000,0 Trứng 153 ,6 1 46, 9 Sữa bò 157,8 45,3 Thịt heo ba 3 26, 3 ... điều tra dinh dưỡng Triệu chứng Nguyên nhân dinh dưỡng Tóc: - Nhạt màu - Dễ nhổ - Thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng (thể Kwashorkor) Mỏng thưa Dựng đứng không mềm mại Mặt: Thiếu máu dinh dưỡng...
  • 8
  • 209
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 5 ppt

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 5 ppt
... hưởng đến tình trạng dinh dưỡng Nói cách khác, tình trạng dinh dưỡng cá thể phụ thuộc vào số lượng chất lượng chất dinh dưỡng ăn vào, chất lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thực phẩm gia đình, thói ... Bình thường vòng cánh tay trẻ em vào khoảng 13,5cm, coi thiếu dinh dưỡng thấp 12,5cm 11,5cm thiếu dinh dưỡng nặng Chỉ tiêu nên sử dụng đánh giá nhanh tình trạng dinh dưỡng 3.2 Ở thiếu niên Khác với ... khỏe Hai mặt vấn đề dinh dưỡng cần ý: bệnh nguyên nhân thiếu dinh dưỡng ( thiếu protein-năng lượng thiếu vi chất dinh dưỡng) bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng ( cao huyết áp,...
  • 8
  • 168
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 4 pptx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 4 pptx
... khác 40 -45 %, Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, tỷ lệ suy dinh dưỡng dao động 15-18%, có phường nội thành, tỷ lệ suy dinh dưỡng xuống 10% V NGUYÊN NHÂN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG ... thai Hà nội 41 % ( tháng cuối 49 %) số vùng nông thôn 49 % ( tháng cuối 59%) Tỉ lệ thiếu máu trẻ em trước tuổi học vào khoảng 40 - 50 % Như thiếu máu dinh dưỡng vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng ... tỷ lệ mắc cao 40 -50% Tỷ lệ tăng lên vào thời gian có nạn đói tình trạng khẩn cấp khác chiến tranh, thiên tai bão lụt, hạn hán Ở nước ta, vào thập kỷ 80, tỷ lệ PEM 50%, năm 1995 44 ,9%, năm 2002...
  • 8
  • 203
  • 1

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 3 ppsx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 3 ppsx
... I ăn bữa ăn bữa 30 - 35 25 -30 25 -30 5-10 5-10 35 -40 30 -35 Bữa sáng II Bữa trưa 35 -40 Bữa chiều Bữa tối 5-10 25 -30 25 -30 15-20 Cách thay thực phẩm lẫn Khi xây dựng phần , thực phẩm luôn có mặt ... xem lại thực phẩm đưa vào cung cấp đủ nhu cầu lượng nhu cầu chất dinh dưỡng chưa Thiếu chất dinh dưỡng nhóm bổ sung thực phẩm thuộc nhóm Thành phần thực đơn tập hợp theo bảng đây: Tên thực phẩm ... vào bảng phân loại lao động Giới Tuổi Năng lượng (Kcal) theo lao động Nhẹ 230 0 2700 33 00 30 - 60 2200 2600 32 00 > 60 1900 - - 18 - 30 2200 230 0 2600 30 - 60 2100 2200 2500 > 60 Nữ Nặng 18 - 30 ...
  • 8
  • 199
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 2 pps

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 2 pps
... -8 25 % 30% Bữa trưa 14 - 15 40% 45% Bữa tối 20 - 21 25 % 25 % GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN Mục tiêu học tập Xác định giá trị mặt cung cấp chất dinh dưỡng thực phẩm nguồn gốc động vật thực ... chất dinh dưỡng cung cấp từ nguồn thực phẩm động vật thực vật Giá trị dinh dưỡng thực phẩm không phụ thuộc vào thành phần hóa học mà phụ thuộc vào yếu tố khác như: Sự tươi, thức ăn, chất phản dinh ... nhu cầu chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì cần dùng phối hợp loại thực phẩm với dùng thực phẩm thay cho để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng I THỰC PHẨM ĐỘNG VẬT 1.Thịt 1.1 Giá trị dinh dưỡng - Hàm...
  • 8
  • 134
  • 0

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm part 1 pot

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 1 pot
... Nam Nữ 0 - 3 - 10 10 10 - 18 19 19 - 30 30 - 60 >60 60,9W - 54 22,7W + 495 17 ,5W + 6 51 15,3W + 679 11 ,6W + 487 13 ,5W + 487 61, 0W - 51 22,5W + 499 12 ,2W + 746 14 ,7W + 496 8,7W + 829 10 ,5W + 506 Chuyển ... 27,5 Trứng gà vịt 11 -18 Mè 20 ,1 Ếch nhái 17 ,2-20,4 Nấm rơm tươi 3,7 Rạm 12 -13 Mộc 10 ,6 Ốc 10 -12 Nhu cầu Protid Theo đề nghị Viện Dinh Dưỡng quốc gia, tỷ lệ protid phần nên khoảng 12 % tổng số lượng ... Ngũ cốc 6 -11 ,5 Thịt bò 18 -20 Đậu khô 21- 26 Thịt lợn 17 -19 Đậu tương 34-40 Thịt gà vịt 11 -22 Đậu tươi 5-6,5 Cá 16 -20 Rau ngót 5,3 Tôm đồng 18 ,4 Rau muống 3,2 Tép gạo 11 ,7 Hạt dưa,hạt bí...
  • 8
  • 178
  • 1

Dinh dưỡng an toàn thực phẩm - chương XIII: NGUYÊN TắC CHUNG Về DINH DUỡNG ĐIềU TRị docx

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm - chương XIII: NGUYÊN TắC CHUNG Về DINH DUỡNG ĐIềU TRị docx
... 6 0-1 00 g II,51ít, tức 24 0-4 00 Kcalo Chỉ định trường hợp sau đây: - Viêm dày ruột cấp tính - Urê máu cao - Suy tim Dinh dưỡng an toàn thực phẩm - Xuất huyết đường tiêu hóa - Sau phẫu thuật - ... thực vật Trong bệnh tiêu hóa ǎn uống hợp lí biện pháp điều trị chủ yếu đẩy nơi chuẩn bị sử dụng thức ǎn ǎn vào IV NGUYÊN TắC Tổ CHứC CủA ǍN ĐIềU TRị , Khi thực chế độ ǎn điều trị sử dụng nguyên ... định nguyên tắc ǎn uống bệnh nhân tiến hành liệu pháp đặc biệt (liệu pháp sinh hóa, liệu pháp điếu trị ) Dinh dưỡng an toàn thực phẩm Đề nguyên tấc phối hợp yếu tố dinh dưỡng, điều trị với việc...
  • 25
  • 100
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩmtài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩmđề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩmsách dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩm pdfvai trò của dinh dưỡng và an toàn thực phẩmdinh dưỡng và an toàn thực phẩm pham duy tuongbai tieu dinh duong va an toan thuc phamuyển tập đề thi đáp án dinh duong va an toan thuc phamtrường đại học bách khoa hà nội viện công nghệ sinh học amp công nghệ thực phẩm học phần dinh dưỡng và an toàn thực phẩmvệ sinh và an toàn thực phẩmgiáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩmtài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩmbài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩmGiao trinh bai tap 06 transshipment 20and 20shortest 20path1Giao trinh bai tap vxl dap an ktra 4Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng tới sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ bảo hiểm nhân thọ cá nhân tại văn phòng CMC – Công ty bảo hiểm nhân thọ Manulife Việt NamGiao trinh bai tap th no0 matlab(1)Giao trinh bai tap de thi giai tich 2 hkii 2013Giao trinh bai tap 3 bài tập khí lý tưởng và nhiệtHoàn thiện hoạt động dự thầu quốc tế về xây lắp tại công ty cổ phần đầu tư xây dựng linh giangGiao trinh bai tap baitapchuong3Giao trinh bai tap ece430 fall 09 lecture3Giao trinh bai tap dsp11 chuong2Giao trinh bai tap vxl bt ch1Giao trinh bai tap đề + đáp án giữa kì 2012 2013 (dự thính) mã 1812Giao trinh bai tap dap an dt hk 2011 2012Giao trinh bai tap bài tập lớn giải tích 1Giao trinh bai tap c5dodacthvGiao trinh bai tap luyben cap2(1)Giao trinh bai tap đề ca1 gt2 2016 (1)Giao trinh bai tap dong co dien vietnam hungaryBusiness ethics ethical decision making and case 10e chapter 12PTEST7 k0 1415 anh van 12 unit 7
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập