... đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không Đừng vội cho rằng, nấu chè có mà khó, cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến tan xong Tuy nhiên, để hạt đậu không nát ... bí nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ Nếu có nồi áp suất, tận dụng để tiết kiệm thời gian, không đun bếp với lửa vừa phải Khi hạt đậu mềm, chắt nước để riêng, trút đường vào đậu Với 1kg đậu cần ... không nát nhừ hay lòng đậu có vị lại cần có bí kíp riêng Trước tiên, phải vuốt rửa đậu khoảng hai lần, sau ngâm đậu, vớt bỏ hạt lên Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10...