... gian, cỏc mún ngon c nh hỡnh, lu truyn v nõng cao thnh nột Hu riờng khụng th ln Triết lý ẩm thực Huế thực thể văn hoá, hoà quyện với tính cách ngời phong thuỷ đất kinh đô trăm năm Trit lý m thc Hu ... õm, dng, núng, lnh; hi hũa b cc chộn, a, bỏt, a Mt a rau sng Hu cha ng c mt th gii chan hũa mu sc Trong cỏi nn xanh m y s sng y ni lờn nhng ngụi vng mu kh, ming c chua nh mt tri rc r, mu ng vng ... Cú mún tuyt i khụng cú ruc, nc mm nh: Canh trỏi ct, ch nờm lỏ h nhc xung bp, vi cỏ thỡ nc dựng g Trong cỏc mún mun ỏt ch v cm quan, v giỏc thỡ phi thn trng nờm ruc v nc mm, t - Cỏc mún bt buc...