Tìm hiểu ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... 500 người bị ngộ độc thực phẩm - Trong ”Tháng hành động vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2006, nước xảy 22 vụ ngộ độc thực phẩm, với 534 người mắc, có 14 người tử vong Số vụ ngộ độc thực phẩm quy mơ ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

53
2,168
12

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây ngộ độc thực phẩm với nhiều mức độ nguy hiểm khác ... Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh ... triển thực phẩm, thực phẩm vật trung gian truyền bệnh Siêu vi khuẩn vi m gan A (HAV): đứng hàng thứ hai bệnh ngộ độc thực phẩm thức ăn mang vào Virus hépatite A tồn nước từ đến 10 tháng Virus...

17
2,549
10

Sự hư hỏng thực phẩm và ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc ... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... marcescens IV VI SINH VẬT TRONG TƠM MỰC VÀ ĐỘNG VẬT NHUYỄN THỂ  Vi sinh vật động vật nhuyễn thể:  Sự thối rữa: Salmonella, Vibrio  Sự hình thành vết màu • Màu hồng: Do Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy...

53
1,358
11

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, hóa chất, nguyên nhân, biểu hiện, sơ cứu, đề phòng

... 2 Nguyên nhân • Ngộ độc thực phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm ... phẩm có sẵn chất độc bị ngộ độc cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, số loại đậu… • Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, ... loại thực phẩm khuyến cáo có khả chứa chất độc, loại thực phẩm lạ • Chọn mua loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ thông tin nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm; vệ sinh thực phẩm...

16
1,044
0

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật

... số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm C Phòng bệnh kiểm soát D Chuẩn đoán sơ cấp cứu Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật A.TỔNG QUAN CHUNG Thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm gì? Ngộ độc thực phẩm vi sinh ... độc 27% Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 1.Nguyên nhân (3) thân thực phẩm có chứa chất (2) thực phẩm độc nhiễm hóa chất, (1) thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật sản phẩm vi sinh vật, Ngộ độc thực phẩm ... Chủ yếu vi khuẩn, trình sống thực phẩm, vi sinh vật sinh độc tố (toxin), độc tố qua màng nhày dày, màng nhày ruột vào máu sinh ngộ độc Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật  Là chất độc vi sinh vâât...

Tài liệu NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pdf

... Những dòng E.coli sản sinh độc tố (ETEC) gồm nhiều type huyết khác thường gặp type O6H16, O8H9, O78H12, O157 Vi khuẩn E.coli xem kính hiển vi Vi khuẩn E.coli nuôi cấy môi trường Rapid ‘ E.coli sau ... biến thực phẩm Tài liệu tham khảo : - Kiểm tra vệ sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm ... độc tố vetec gây tiêu chảy Các biến chứng vi khuẩn tiết loại ngoại độc tố VT1 (verocytoxin) VT2 gây tác động thần kinh Gần người ta phát chủng E.coli ký hiệu E.coli O157:H7 Chủng gây vụ ngộ độc...

3
1,566
21

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN E.COLI pot

... độc tố vi sinh vật Một loại ngộc độc thực phẩm gây vi sinh vật thường gặp ngộ độc thực phẩm vi khuẩn E.coli 2.NỘI DUNG 2.1; Đặc điểm vi khuẩn E.coli -Thuộc nhóm vi trùng đường ruột Enterobacteriaceae, ... kiện thuận lợi cho phát triển chúng E.coli loại vi trùng đường ruột có độc tố Ngộ độc thực phẩm thường xẩy ăn phải thực phẩm có nhiễm vi khuẩn hay độc tố chúng Vi khuẩn có nhiều phân người gia súc ... đưa tới ngộ độc thực phẩm Ăn uống vệ sinh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Chú ý: a; Các điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nhanh thực phẩm : + Các chất dinh dưỡng có thực phẩm thức...

36
1,422
5

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VI KHUẨN pdf

... phẩm vi khuẩn Thực phẩm thường dễ bị nhiễm bẩn vi khuẩn không trì vệ sinh trình chế biến, bảo quản Phòng ngộ độc thực phẩm vi khuẩn thường không khó thực tốt lời khuyên VSATTP: - Chọn thực phẩm ... trường xung quanh Ngộ độc thức ăn vi khuẩn tụ cầu vàng (staphylococcus aureus) - Thường gặp ăn thức ăn giầu đạm bị nhiễm vi khuẩn tụ cầu như: thịt, cá, trứng, sữa, loại súp Vi khuẩn tụ cầu có nhiều ... nhiều da, họng bị vi m nhiễm, có không khí, nước nên trình chế biến bảo quản không hợp vệ sinh dễ nhiễm vi khuẩn vào thực phẩm - Ăn thức ăn có nhiễm tụ cầu độc tố chúng bị ngộ độc Bình thường,...

Ngộ Độc Thực Phẩm Do Vi Khuẩn Salmonella pdf

... vụ ngộ độc thực phẩm từ cà tomate Roma tươi bị nhiễm vi khuẩn Salmonella thuộc chủng huyết Braenderup Javiana Có vài trăm người bị nhiễm bệnh qua biến cố thời NGỘ ĐỘC THỰC PHẤM LÀ GÌ? Ngộ độc thực ... NẤU NƯỚNG KỸ CÓ THỂ DIỆT ĐƯỢC VI KHUẨN SALMONELLA Cũng hầu hết loài vi khuẩn khác, Salmonella dễ bị hủy diệt nhiệt độ thích nghi LÀM SAO PHÒNG NGỪA SỰ LÂY NHIỄM SALMONELLA? - Rửa tay thường xuyên ... carriers có mang thường xuyên vi khuẩn lây nhiễm cho người động vật khác Thịt bị nhiễm lò sát sanh, lúc biến chế BỆNH NHÂN CÓ TRIỆU CHỨNG GÌ KHI BỊ NHIỄM SALMONELLA? Vi khuẩn Salmonella gây bệnh Salmonellosis...

Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn ppt

... Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn Đây tình trạng hay gặp vụ ngộ độc bếp ăn tập thể trường học bán trú, xí nghiệp sản xuất, buổi liên hoan hay lễ cưới… Vi khuẩn gây ngộ độc đa ... Ta chia loại thành nhóm: Ngộ độc thực phẩm thân thực phẩm có độc - Do ăn phải nấm độc nấm bắt ruồi, nấm chó, nấm mũ trắng - Do ăn phải số nhuyễn thể biển có độc tố - Do ăn phải loại cá loại dù ... nóng chất độc dễ ngấm vào Để hạn chế tác hại độc tố thực phẩm gây ra, bạn nhanh chóng tiến hành sơ cứu cho người bệnh .Ngộ độc thực phẩm bệnh mắc phải sau ăn thức ăn có tác nhân nh do vi sinh vật,...

Ngộ độc thực phẩm - Người nào dễ mắc? Kỳ 1: Ngộ độc thực phẩm do vi pps

... - Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn - Ngộ độc thực phẩm không vi khuẩn Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn độc tố vi khuẩn Đây tình trạng hay gặp vụ ngộ độc bếp ăn tập thể ... không bảo đảm quy cách dễ gây ngộ độc Thủy, hải sản dễ nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Nói chung thực phẩm có độ ẩm cao, pH kiềm có trạng thái lý hóa thuận lợi cho vi c nhiễm khuẩn, không bảo ... an toàn vi khuẩn phát triển nhanh, mạnh mẽ toàn khối thực phẩm Đặc biệt thực phẩm lỏng sữa, trứng thực phẩm nghiền băm nhỏ patê, thịt băm, dễ nhiễm khuẩn thực phẩm nhóm thủy hải sản dễ bị phân...

Biến cố Ngộ Độc Thực Phẩm do Vi Khuẩn Listeria monocytogenes ppt

... vi khuẩn khác L .monocytogenes tăng trưởng chậm tủ lạnh nhiệt độ 4oC Vi khuẩn nhiễm vào qua vật dụng nhà bếp dao, thớt bẩn từ tay bị nhiễm trùng Nấu nướng thực phẩm hấp khử trùng sữa diệt vi khuẩn ... kể, 4b serotype độc hại Vi khuẩn L monocytogenes sống dai phát triển nhiệt độ từ 3°C đến 45°C Vi khuẩn L monocytogenes đến từ đâu? Vi khuẩn L .monocytogenes phổ biến môi sinh Chúng thấy đất cát, ... sản phẩm chúng cho thật chín trước dùng Kết luận L monocytogenes, vấn đề y tế công cộng Vi khuẩn L .monocytogenes sản xuất độc tố, gây bệnh cách sinh sản phát triển thể Nhiệt độ tối hảo để vi khuẩn...

Ngộ Đôc Thực Phẩm Do Vi Khuẩn Salmonella pps

... 2004 số tiểu bang Hoa Kỳ, Canada xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm từ cà tomate Roma tươi bị nhiễm vi khuẩn Salmonella thuộc chủng huyết Braenderup Javiana Có vài trăm người bị nhiễm bệnh qua biến ... NẤU NƯỚNG KỸ CÓ THỂ DIỆT ĐƯỢC VI KHUẨN SALMONELLA Cũng hầu hết loài vi khuẩn khác, Salmonella dễ bị hủy diệt nhiệt độ thích nghi LÀM SAO PHÒNG NGỪA SỰ LÂY NHIỄM SALMONELLA ? - Rửa tay thường ... http://jama.ama-assn.org/cgi/content/full/293/23/2852 NGỘ ĐỘC THỰC PHẤM LÀ GÌ ? Ngộ độc thực phẩm xảy dùng phải thức ăn, thức uống dơ bẩn, bảo quản không cách bị nhiễm trùng, virus, ký sinh trùng, nấm mốc hay hóa...

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO KÝ SINH TRÙNG doc

... - Phát điều trị người nhiễm ký sinh trùng, người có liên quan đến vấn đề ăn uống, chế biến thực phẩm Ký sinh trùng đa bào: Ký sinh trùng đa bào chia thành hai nhóm: nhóm giun ... Sán trưởng thành thường sống ruột non người, số sán hay ấu trùng sán sống phủ tạng thể hay tổ chức như: bệnh sán gan, sán phổi; bệnh ấu trùng sán lợn não hay tổ chức - Hậu nhiễm sán biểu mức độ ... tới thói quen ăn uống thiếu vệ sinh điều kiện môi trường bị ô nhiễm, việc phòng chống bệnh công việc người Hiện có nhiều loại thuốc diệt giun sán có hiệu cao, độc, chủ động phòng bệnh giun sán...

Xem thêm