... Rượu: Khi nấu cá, cho thêm chút rượu loại bỏ mùi tạo hương thơm cho ăn Thời gian thích hợp rượu phải vào khác nguyên liệu Ví dụ: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn ... xong Đường: Khi nấu nên cho thêm muối sau cho đường, không muối “bay hơi” làm ngưng kết protein, khiến cho thực phẩm không ngọt, từ gây cảm giác bên bên nhạt, ảnh hưởng tới vị giác ... hầm, lẩu, súp… nên cho rượu vào lúc sôi chín Bột ngọt: Khi nấu đến nhiệt độ 120℃, bột biến thành sodium glutamate, không làm hương vị thức ăn mà gây chất độc hại Do đó, tốt nên cho bột vào thức...