công nghệ sản xuất nước mắm

Công nghệ sản xuất nước mắm 01

Công nghệ sản xuất nước mắm 01
... tiện sạch, hợp vệ sinh 43 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 44 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 45 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 46 ... Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm CHƯƠNG I: Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm I NƯỚC MẮM LÀ GÌ? - Về phương diện phân tích khoa học mà nói Nước Mắm sản phẩm thịt ... lấy nước trong, cặn bỏ đổ 36 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm CHƯƠNG III: 37 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm I Yêu cầu kỹ thuật Yêu cầu nguyên liệu - Cá dùng để sản xuất...
  • 46
  • 736
  • 17

Công nghệ sản xuất nước mắm 02

Công nghệ sản xuất nước mắm 02
... Công Ngh Lên Men Công Ngh S n Xu t Nư c M m CHƯƠNG I: Công Ngh Lên Men Công Ngh S n Xu t Nư c M m I NƯ C M M LÀ GÌ? - V phương di n ... trưng cho s n ph m, ôi k t h p c nâng m cho s n ph m 16 Công Ngh Lên Men Công Ngh S n Xu t Nư c M m CHƯƠNG II: 17 Công Ngh Lên Men I D NG C CH A Công Ngh S n Xu t Nư c M m NG: D ng c p cá, nén cá, ... chai, phơi chai 32 Công Ngh Lên Men Công Ngh S n Xu t Nư c M m Súc r a chai Chu n b vào thùng Kho ch a thành ph m Kho ch a bao bì 33 Công Ngh Lên Men VII CÁC S C KH C PH C: Công Ngh S n Xu t Nư...
  • 45
  • 457
  • 12

Công nghệ sản xuất nước mắm - dấm

Công nghệ sản xuất nước mắm - dấm
... 26 - 11 2-6 Dầu bắp < 45 < 48 < 7.7 3,6 Dầu đậu 25 - 36 52 - 65 6-8 3-5 nành Dầu 30 - 35 40 - 45 20 - 22 Dầu lanh 13 - 29 15 - 30 - 11 6-7 Acid arachidic 5–7 ...
  • 32
  • 354
  • 4

Công nghệ sản xuất nước mắm 03

Công nghệ sản xuất nước mắm 03
... chượp thành nước mắm: b) Nước chan: Nước chan loại nước muối, nước mắm thấp đạm Nước chan có loại : Nước muối Nước mắm nấu phá bã Nước mắm nấu toàn chượp sống Nước mắm cốt Chú ý nước chan ... BIẾN CHƯỢP THÀNH NƯỚC MẮM: Phân loại chượp : Có thể chia chượp thành loại chính:  loại A: sản xuất nước mắm xuất  loại B: sản xuất nước mắm đặc biệt loại  loại C: sản xuất nước mắm loại loại ... rút nước bổi ra, dùng náo trộn kéo rút nước mắm suốt: • Lù kéo rút nước bổi • Lù kéo rút nước mắm I DỤNG CỤ CHỨA ĐỰNG: II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT: Sơ đồ quy trình II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN...
  • 45
  • 1,164
  • 25

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành ... SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện CHƢƠNG TỔNG QUAN SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức ... 54 CHƢƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƢỚC MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 56 3.1 Bản chất trình lên men nƣớc mắm từ đậu nành 57 3.1.1Cơ sở sinh hóa trình lên men 57 3.1.2 Cơ...
  • 80
  • 316
  • 2

ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf

ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf
... hưởng đến trình sản xuất nước mắm Quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp Nguyễn Tấn Phúc Võ Minh Trí Quá trình chượp sản xuất nước mắm Quá trình ướp muối cá Quy trình sản xuất nước mắm vi sinh vật ... loại 2) Một số thương hiệu xuất xứ tiếng nước mắm kể đến Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Cát Hải Chén nước mắm dùng chung mâm cơm coi ... Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 2.1 Quá trình thủy phân cá 2.1.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm 2.1.2 Enzyme 2.1.3 Các hệ enzyme sản xuất nước mắm 2.1.3.1...
  • 40
  • 562
  • 3

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx
... đậu nành Vậy nước mắm từ đậu nành loại nước chấm dùng cho ăn chay lại có mùi vị nước mắm thông thường dùng cho người ăn chay người không ăn chay Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn ... TRÌNH SẢN XUẤT Thành phần nước mắm chay từ đậu nành: gồm đậu nành , nước, muối 1.1Giới thiệu nguyên liệu muối • Muối nguyên liệu thiếu trình sản xuất nước chấm Trong tự nhiên muối diện nguồn nước ... đích nước mắm chay: 2.Giới thiệu nguyên liệu CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1.Thành phần nước mắm chay từ đậu nành 1.1.Giới thiệu nguyên liệu muối 1.2 .Nước cho vào lên men 2.Vi sinh vật lên men nước...
  • 19
  • 676
  • 4

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... vật sản xuất nước mắm Có ý kiến tạo hương cho nước mắm: QUY TRÌNH 3.1 Cá+muối 3.2 Ủ 3.3 Lên men  Các sản phẩm phân hủy protein kết hợp với  Clostridium QUY TRÌNH NGUYÊN LIỆU Vi sinh vật sản xuất ... Chượp 3.5 Chiết rút 3.6 Phối trộn 3.7 HTSP Phương pháp sản xuất nước mắm cải tiến QUY TRÌNH NGUYÊN LIỆU 1.1 Phân loại Phương pháp sản xuất nước mắm hóa giải Nguyên liệu NGUYÊN TẮC QUY TRÌNH 3.1 Cá+muối ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM (Fish sauces production) I NỘI DUNG III NGUYÊN LIỆU II NGUYÊN TẮC QUY TRÌNH NGUYÊN...
  • 36
  • 262
  • 0

Tìm hiểu công nghệ sản xuất nước mắm

Tìm hiểu công nghệ sản xuất nước mắm
... liên tục Nước mắm cốt Kéo rút nước mắm cốt Nước phá bã Bổ sung nước phá bã Kéo rút nước mắm Nước muối 23 độ bô mê Nước mắm Bổ sung nước muối Nước mắm Kéo rút nước mắm Lấy thùng long đưa phá bã ... thu nước mắm cốt Phá bã: công việc dùng nước muối cho vào bã chượp sau lấy nước mắm - để tận thu đạm bã chượp Nước phá bã: nước thu sau phá bã CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC MẮM I Giới thiệu nước mắm ... nén công việc nhằm giữ cho khối chượp không bị lên khỏi mặt nước - cách dùng đá gỗ đè lên bề mặt khối chượp Nước mắm cốt (nước mắm nhĩ): nước mắm thu lọc thành phẩm lần - Nước ngang: nước mắm...
  • 61
  • 440
  • 3

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm IV.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại muối ... để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ... : Muối (3 - tuần) Nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan khác Nước mắm sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống...
  • 34
  • 148
  • 0

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... toàn Trang 40 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Nước mắm rút nước mắm bán thành phẩm, pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Nếu muốn tăng mùi vị cho sản phẩm trước ... Cá + muối NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Lên men Triết rút Quy trình công nghệ sơ phác: Bã Nước mắm nguyên chất Cá + muối Làm phân bón, thức ăn gia súc Phá đấu Nước mắm thành ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Đề tài đồ án Nước mắm cá cơm” lựa chọn nhóm chúng em, muốn hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người...
  • 58
  • 328
  • 0

báo cáo Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

báo cáo Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm
... CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁC Sản xuất nước mắm phương pháp hóa học 1.1 Ngun lý 1.2 Phương pháp Quy trình chế biến nước mắm phương pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nước mắm phương pháp ... pH thích hợp cho q trình sản xuất nước mắm Lượng muối Muối ngun liệu quan trọng cho q trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm khơng hình thành u cầu muối sản xuất nước mắm phải loại muối ... để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ...
  • 47
  • 511
  • 0

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm
... CÁC PHƢƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƢỚC MẮM KHÁC Sản xuất nƣớc mắm phƣơng pháp hóa học 1.1 Ngun lý 1.2 Phƣơng pháp Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp ... thích hợp cho q trình sản xuất nƣớc mắm Lượng muối Muối ngun liệu quan trọng cho q trình sản xuất nƣớc mắm, thiếu muối nƣớc mắm khơng hình thành đƣợc u cầu muối sản xuất nƣớc mắm phải loại muối ... Cá Ngun liệu dùng để sản xuất nƣớc mắm loại cá Tuy nhiên chất lƣợng nƣớc mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nƣớc mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần...
  • 47
  • 138
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: công nghệ sản xuất nước mắm truyền thốnggiáo trình công nghệ sản xuất nước mắmquy trình công nghệ sản xuất nước mắmđề tài công nghệ sản xuất nước mắmcông nghệ sản xuất nước mắm chinsucông nghệ sản xuất nước mắm phú quốccông nghệ sản xuất nước mắm cá cơmcông nghệ sản xuất nước mắm cuacong nghe san xuat nuoc mamsơ đồ 1 quy trình công nghệ sản xuất nước mắmcông nghệ sản xuất nước giải khátcông nghệ sản xuất nước táocông nghệ sản xuất nước yếncông nghệ sản xuất nước uống đóng chaicông nghệ sản xuất nước bưởiQuản lý hoạt động dạy học môn Giáo dục thể chất tại Trường Trung cấp Y tế tỉnh Hà GiangSlide bài giảng pháp luật chương 5 khách thể của tội phạmSlide bài giảng pháp luật chương 17 các tội xâm phạm an ninh quốc giaSlide bài giảng pháp luật chương 25 các tội xâm phạm an toàn công cộng trật tự công cộngSlide bài giảng pháp luật chương 29 các tội xâm phạm nghĩa vụ, trách nhiệm của quân nhânĐịnh hướng xây dựng một số cơ chế chính sách đặc thù nhằm đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế xã hội của thủ đô hà nộiGIÁO ÁN LỚP 5 TUẦN 1GIÁO ÁN LỚP 5 TUẦN 6GIÁO ÁN GIẢNG DẠY TUẦN 7 LỚP 5GIÁO ÁN GIẢNG DẠY LỚP 5TRUTH, OBJECTIVITY AND SUBJECTIVITY IN ACCOUNTING JOHN FRANCIS MCKERNANThe Use Of Management Accounting Practices In Malaysian SmesThesis Accounting For Well Capacity In The Economic Decision Making Of Groundwater UsersIntangible Values in Financial Accounting and Reporting An Analysis from the Perspective of Financial AnalystsMaster of Science in Finance, Accounting and TaxationCost-Aware Workflow Systems Support for Cost Mining and Cost ReportingEvaluation of metal‐ and PAH toxicity of thermo treated oil‐based drill cuttings by the use of DREAM sediment modelEnvironmental Accounting As An Expression Of Implementation Of Corporate Social Responsibility ConceptThe role of the state in implementing IFRSs in a developing country: the case of BangladeshPresented In Partical Fulfillment Of The Requirements For The Degree Of Doctor Of Philosophy (Mechanical Engineering) At Concordia University
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập