Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp điều chỉnh khí quyển MAP (Modified Atmosphere Packaging)

... trước bảo quản Hình 8: Thanh long sau ngày bảo quản Hình 9: Xoài ngày bảo quản nhiệt độ phòng Danh sách bảng Trang Bảng 1: Nồng độ oxy bảo quản loại rau BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU CHỈNH ... nơi tiêu thụ Với việc bảo quản thành công phương pháp bảo quản nhiệt độ độ ẩm tương đối việc đời phương pháp điều chỉnh khí đáp ứng hoàn thiện yêu cầu Phương pháp điều chỉnh khí sử dụng rộng rãi ... Quang,2000” Phương pháp bảo quản điều chỉnh khí 3.1 Phương pháp CA (Control Amosphere) 3.1.1 Khái niệm Là phương pháp môi trường điều chỉnh cho hàm lượng O thấp hoặc/và CO2 cao Không khí điều chỉnh...

17
4,389
32

Đề tài: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ pps

... triển thực trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì thực phẩm chiếu xạ, thông tin bắt buộc theo quy định pháp luật ghi nhãn thực phẩm ... khuẩn thực phẩm • 1906 - Anh sử dụng đồng vị phóng xạ để chiếu xạ thực phẩm dạng hạt • 1918 - Mỹ sử dụng tia X để bảo quản thực phẩm • 1920 - nhà khoa học Pháp phát phương pháp bảo quản thực phẩm...

25
1,161
1

Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ potx

... trùng thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế ban hành “Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ : Yêu cầu: Thực phẩm chiếu xạ thực ... nguồn gốc thực phẩm phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Hội ... 24/12/10) Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm chiếu xạ nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản ngăn ngừa biến chất thực phẩm Vậy chiếu xạ thực phẩm gì? Người ta sử dụng tia xạ gamma...

34
2,449
33

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ

... LÝ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ SỰ PHÁT TRIỂN VI SINH ... -Sản phẩm sấy dễ bị nứt cong vênh www.trungtamtinhoc.edu.vn Kết luận kiến nghị • Làm khô phương pháp bảo quản thực phẩm sử dụng phổ biến mà tác dụng ức chế tiêu diệt hệ vi sinh vật enzyme thực phẩm- >tăng ... TRÌNH LÀM KHÔ NGUYÊN LIỆU Làm nguội bao gói kín, trơ tốt Sau sấy Phương pháp sấy Nhiệt độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh - Phù hợp với nguyên liệu, yêu cầu sản phẩm Không...

24
2,565
7

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIẢM HOẠT ĐỘ NƯỚC VÀ pH

... lượng nước định sinh sản ph t triển Enzim thân thực ph m , độ ẩm tối thiểu, hoạt tính enzim bị hạn chế Đó nguyên lý ph ơng ph p làm khô để bảo quản thực ph m b Ph ơng ph p ph i nắng: Đây ph ơng ph p ... beó ph hủy giảm a W tăng Bảo quản thực ph m cách giảm hoạt độ nước: Có cách làm giảm hoạt độ nước: Làm khô ướp muối thực ph m 3.1 Làm khô thực ph m: a Tác dụng việc làm khô: Vi sinh vật ph i ... khô thực ph m, tốc độ làm khô nhanh, tránh ô nhiễm thực ph m ph hợp với bảo quản công nghiệp Ph ơng ph p sấy nhóm bạn Khánh Minh trình bày rõ d Thực ph m sau làm khô: Sau làm khô, thực ph m giảm...

9
6,569
41

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

... machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói phương pháp MAP Chương 5: Kết luận kiến nghị 5.1 Ưu điểm – Nhược điểm phương pháp MAP 5.1.1 Ưu điểm Phương pháp MAP có ... chuyển bảo quản → cần hạn chế tác động học lên bao bì sản phẩm 5.2 Những nghiên cứu phương pháp MAP sản phẩm rau trái 5.2.1 Thành phần khí gas phương pháp MAP sản phẩm rau trái Bảo Quản Thục Phẩm Bằng ... khí CO với phương pháp oxy thấp để đạt hiệu ức chế cao (CO: 5-10%, O2: 2-4%) (Kader, 1983) Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 12 Chương 3: Các phương pháp MAP Trong kỹ thuật MAP nhiều phương pháp ứng...

31
3,811
20

Nghiên cứu công nghệ và thiết bị bảo quản một số loại quả tươi bằng phương pháp điều chỉnh khí potx

...

Phát hiện dioxin trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ

... kết .10 d Sắc kí khí ghép khối phổ 11 Các ứng dụng kĩ thuật sắc kí khí ghép khối phổ 11 IV Phát dioxin thực phẩm kĩ thuật sắc kí khí ghép khối phổ 12 Vật liệu ... nguy thực phẩm không an toàn toàn giới cảnh báo người tiêu dùng cần cẩn thận trình lựa chọn thực phẩm Vấn đề phát dioxin thực phẩm cần thiết Phương pháp sắc kí khí ghép khối phổ để phát dioxin phương ... ứng) Hình 1: sắc đồ sắc ký khí d Sắc ký khí ghép khối phổ (GC/MS_Gas Chromatography Mass Spectometry) Sắc ký khí ghép khối phổ (GC/MS) phân tích hỗn hợp hóa chất phức tạp không khí, nước…Nếu...

19
1,647
6

Báo cáo tốt nghiệp xác định hàm lượng vitamin c trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu quả cao

... Vitamin C 23 mg III C c phương pháp x c định vitamin C  Phương pháp chuẩn độ iốt Phương pháp chuẩn độ 2,6 Diclorophenolindophenol (DPIP)  Phương pháp s c kí lỏng hiệu cao (HPLC)  PHƯƠNG PHÁP ... phát phương pháp là: LOD = 0.14 ppm - Đã x c định giới hạn x c định phương pháp LOQ = 0.047 ppm - Kết phân tích cho thấy hàm lượng vitamin C có loại c , tươi cao Kiến nghị  Vitamin C có vai ... vitamin C nồng độ 50 ppm S c đồ chuẩn vitamin C nồng độ 100 ppm S c đồ mẫu vitamin C S c đồ mẫu c rốt S c đồ mẫu khoai lang tím S c đồ mẫu táo tàu S c đồ mẫu long S c đồ mẫu long thêm chuẩn KẾT...

37
6,978
32

Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học từ dầu thực vật thải của công nghiệp chế biến thực phẩm bằng phương pháp cracking xúc tác axit rắn đa mao quản

... Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học từ dầu thực vật thải công nghiệp chế biến thực phẩm phương pháp cracking xúc tác axít rắn đa mao quản nghiên cứu quy trình công nghệ chế tạo nhiên ... THỰC HIỆN ĐỀ TÀI I THÔNG TIN CHUNG Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học từ dầu thực vật thải công nghiệp chế biến thực phẩm phương pháp cracking xúc tác axit rắn đa mao ... bị sinh học MAT5000) sản xuất MAT5000) sản xuất trình gốc từ dầu nhiên liệu sinh học từ nhiên liệu sinh học từ thực vật nguồn phế thải dầu thực nguồn phế thải dầu thực thải vật để thu sản vật...

Nghiên cứu bảo quản rong nho bằng phương pháp ướp muối và đánh giá ảnh hưởng của chế độ rửa đến chất lượng sản phẩm rong nho ướp muối

... PGS tài: Nghiên c u b o qu n rong nho b ng phương pháp p mu i ánh giá nh hư ng c a ch r a n ch t lư ng s n ph m rong nho p mu i” v i m c ích nghiên c u t o tìm bi n pháp b o qu n rong nho t tiêu ... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... B GIÁO VÀ ÀO T O TRƯ NG I H C NHA TRANG -PHAN TH PH NG KIM NGHIÊN C U B O QU N RONG NHO B NG PHƯƠNG PHÁP Ư P MU I VÀ ÁNH GIÁ NH HƯ NG C A CH R A N CH T LƯ NG S N PH M RONG NHO Ư P...

95
1,137
8

BÁO CÁO THỰC HÀNH ĐỊNH LƯỢNG TỔNG VI KHUẨN HIẾU KHÍ TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẾM KHUẨN LẠC

... dịch vi sinh vật khử trùng cách nhúng vào cồn 96o đốt, không hơ trực tiếp lửa đèn cồn • • • • • V BÁO CÁO THỰC TẬP Trình bày phương pháp định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí mẫu phương pháp đếm khuẩn ... Đếm số lượng khuẩn lạc vùng Nhớ đánh dấu khuẩn lạc đếm • 4.2 Công thức tính: N(CFU / g hay CFU / ml) = ∑C (n1vd1 + + ni vd i ) Trong đó: N: số tế bào ( đơn vị hình thành khuẩn lạc ) vi khuẩn ... • • • So sánh ưu nhược điểm phương pháp tạo hộp đổ phương pháp cấy trải bề mặt Phương pháp cấy trải: Ưu điểm: độ đồng cao (khuẩn lạc mọc đều) nên dễ nhận dạng khuẩn lạc đặc trưng • Nhược điểm:...

6
2,319
35

Nghiên cứu xác định một số chất tạo ngọt trong mẫu thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng Detector đo độ dẫn không tiếp xúc

... mao qun, chiu cao chờnh lch t 10-30 cm khong thi gian t vi giõy n vi phỳt tựy nng cht phõn tớch 1.4.3 Cỏc i lng phng phỏp in di mao qun: in di, tc in di v thi gian din di Tc in di: tc di ... phn v pH ca dung dch m in di Trong phng phỏp in di mao qun, pH v thnh phn ca dung dch m in di nh hng rt nhiu n dũng in di thm thu (EOF) v quỏ trỡnh di chuyn ca cỏc cht mao qun, t ú nh hng trc tip ... b mt mao qun Dũng EOF di chuyn t cc dng sang cc õm Di tỏc dng ca in trng, cỏc cation di chuyn cựng chiu vi dũng EOF ú di chuyn nhanh hn, ngc li cỏc anion di chuyn ngc chiu vi dũng EOF ú di chuyn...

73
1,075
8

NGHIÊN cứu xác ĐỊNH OXALAT TRONG mẫu THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP điện DI MAO QUẢN sử DỤNG DETECTOR đo độ dẫn KHÔNG TIẾP xúc (tóm tắt)

... gian di chuyển (giây) 600 700 Hỡnh 3.3 in di phõn tớch 1-oxalate, 2-tartrate, 3-citrate mu bia lon Haliken Cn c vo din tớch pic thu c trờn in di , bng phng phỏp thờm chun mt ln s xỏc nh c nng oxalate, ... oxalate, tartrate, citrate thc phm bng phng phỏp in di mao qun s dng detector dn khụng tip xỳc kt ni kiu t in (CE-C 4D) trờn c s h thit b t ch, bỏn t ng CHNG 1: TNG QUAN Gii thiu v cỏc cht oxalate, ... 100 200 300 Thời gian di chuyển (giây) 400 500 Hỡnh 3.4 in di phõn tớch 1-oxalate, 2-tartrate, 3-citrate mu m tụm Ho Ho v mu m tụm Ba Min Cn c vo din tớch pic thu c trờn in di , bng phng phỏp thờm...

Nghiên cứu xác định oxalate trong mẫu thực phẩm bằng phương pháp điện di mao quản sử dụng detector đo độ dẫn không tiếp xúc

... trng nht nh th (V) t vo hai u mao qun sinh Cu to ca h in di c cho hỡnh 1.1 [1] Hỡnh 1.1 S phõn tớch h in di mao qun in di, tc in di v thi gian in di Trong in di, tc di chuyn ca cỏc ht tớch in ... phng phỏp in di mao qun õy chớnh l mt cỏc yu t quyt nh s in di hn hp ca cỏc cht mu Mao qun c ch to ch yu l silica c gi l mao qun silica Trong mt s trng hp cng cú th dựng mao qun teflon, mao qun silica ... dựng nh tớnh [1, 2] 1.7 Phng phỏp in di mao qun s dng detector o dn khụng tip xỳc (CE - C4D) Trong phng phỏp in di mao qun, detector o dn l mt nhng loi detector rt c chỳ ý, cú nhy thp hn so...

Xem thêm