... như: Sữa chua, dưa muối, … Vai trò probiotics − Kìm hãm phát triển vi khuẩn, virus, nấm có hại, ó khả chịu acid dày, muối mật, có khả năngxâm chiếm đường ruột, bám vào màng nhầy ruột hạn chế ... bulgaricus Bacillus cereus Chất mang Chất mang đóng vai trò quan trọng chế phẩm probiotics Chất mang giúp cho VSV sống sót qua trình sấy, đẩy VSV vào trạng thái tiềm sinh, giúp sản phẩm bảo quản ... Khái niệm • Probiotic định nghĩa loại vi sinh vật sống, cung cấp lượng vừa đủ có tác dụng tăng cường sức khoẻ thể vật chủ Probiotics thực phẩm Dưa muối Sữa...